昆侖雪菊菊花營養(yǎng)成分的含量研究楊旭超

西力扎提?阿不來提木合布力?阿布力孜等

摘要[目的]分析測定維吾爾昆侖雪菊菊花營養(yǎng)成分的含量。 [方法]利用國際標(biāo)準(zhǔn)法對昆侖雪菊花中的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量和常量元素、脂肪、纖維素和碳水化合物等多種營養(yǎng)成分含量進(jìn)行測定。 [結(jié)果]昆侖雪菊菊花常量營養(yǎng)成分含量較高，其蛋白質(zhì)的含量為1360%，脂肪的含量為3.50%，碳水化合物的含量為48.14%；并且昆侖雪菊菊花還含有人體所需要的微量元素17種，其中8種為人體的必需氨基酸，氨基酸的總量為10.80%，必需氨基酸的總量為4.33%。昆侖雪菊中微量元素鈣含量為1 64200 mg/kg，鉀含量為1 11100 mg/kg，值得關(guān)注的是含有0.02%的微量元素硒。[結(jié)論] 昆侖雪菊菊花營養(yǎng)成分豐富，可為其成為藥材的質(zhì)量控制、化學(xué)成分分析、藥理試驗(yàn)研究及產(chǎn)品開發(fā)奠定重要基石。

關(guān)鍵詞營養(yǎng)成分；新疆昆侖雪菊菊花；含量分析

中圖分類號(hào)S609.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2015）31-204-02

Analysis of Nutritional Components of Coreopsis tinctoria Flowers from Kunlun Mountain

YANG Xuchao， SILIZATI Ablet， MUKOBLI Abliz* et al （Department of Medicinal Chemistry， College of Pharmacy， Xinjiang Medical University， Urumqi， Xinjiang 830011）

Abstract [Objective] To study the method for the determination of Uygur medicine Kunlun Coreopsis tinctoria. [Method] The international standard method for nutrients content in a variety of Kunlun Coreopsis tinctoria proteins， amino acids， trace and major elements， fat， fiber and carbohydrates were measured. [Result] The content of the nutrient composition of the Kunlun Coreopsis tinctoria is high， the protein content is 13.60%， the fat content is 3.50%， the carbohydrate content is 48.14%， the Kunlun Coreopsis tinctoria contains 17 kinds of trace elements needed by human body， 8 kinds of essential amino acids for human body， and the total amino acid content of Kunlun is 4.33%. Trace element potassium， calcium content is relatively high， the content of calcium in Kunlun Coreopsis tinctoria is 1 64200 mg/kg， potassium content is 1 11100 mg/kg， it is worth to pay attention to the trace element that contains 0.02%， selenium. [Conclusion] The Kunlun Coreopsis tinctoria rich in nutrients， the study can lay an important foundation for daisy medicine quality control， chemical analysis， pharmacology experiment research and product development.

Key words Nutritional components； Xinjiang Coreopsis tinctoria； Content analysis

新疆昆侖雪菊菊花（Coreopsis tinctoria Nutt.）為菊科金雞菊屬，為1年生草本植物，又叫天山雪菊，是世界上唯一一種在天山上生長的野生純飲菊花，主要生長在新疆部分山區(qū)，地域性極強(qiáng)，天然生長在昆侖山附近、海拔3 000 m以上的寒冷地帶。由于其生產(chǎn)地域的特殊，新疆昆侖雪菊菊花年總產(chǎn)量達(dá)不到5 000 kg，新疆昆侖雪菊菊花作為一種純天然耐高并且無污染菊花，它具有降血壓血脂[1-2]、抗衰老[3-4]、抗癌[5-6]、抗炎[7]、抗病毒[8]、抗糖尿病[9]、促微循環(huán)及抗凝血作用[10]等多種功能作用。新疆維吾爾自治區(qū)諸多醫(yī)院常將其作為一味藥材給患者服用，具有化瘀活血、解毒清熱以及健脾胃的功效，新疆當(dāng)?shù)厝嗣窠?jīng)常用雪菊菊花泡茶飲用，針對心慌、食欲不振、燥熱、高血壓、痢疾等具有顯著的效果，是一個(gè)具有長遠(yuǎn)的前景和價(jià)值研究的地區(qū)性品種[11-12]。

昆侖雪菊在被當(dāng)?shù)鼐用褡鳛榛ú栾嬘脮r(shí)發(fā)現(xiàn)，長期飲用雪菊茶可以降低高血壓、延緩衰老，其藥效與營養(yǎng)成分可能存在著密切的聯(lián)系。筆者對雪菊含有的礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等營養(yǎng)成分做了研究，還對其水分和灰分做了含量測定。

1材料與方法

1.1材料昆侖雪菊菊花，源自新疆昆侖山附近，其經(jīng)過新疆醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院帕力達(dá)·阿不力孜教授鑒定為菊科草本金雞菊屬。鎂粉、四氫硼鉀（KaBH4）、三氯化鋁（AlCl3）、醋酸鎂[Mg（Ac）2]、α萘酚、氫氧化鈉（NaOH）、環(huán)己烷（C6H12）、濃鹽酸（濃HCl）、濃硫酸（濃H2SO4）等分析試劑，蒸餾水（H2O）、石油醚、正丁醇（C4H10）、乙醇（95%）、甲醇（MeOH）、亞硝酸鈉（NaNO2）、硝酸（HNO3）、高氯酸（HClO4）、2，3二氨基奈溶液（DAN）等分析純（AR）試劑。

主要儀器設(shè)備：AFS820 型原子熒光分光光度計(jì)，Perkin Elmer；SHE111A 型循環(huán)式多用真空泵，鄭州長城；Avanta GM 型石墨原子吸收分光光度計(jì)，澳大利亞GBC；324/718/435型凱氏定氮儀，瑞士BUCHI；紫外-可見分光光度儀，日本島津；Avanta GM 型火焰原子吸收分光光度計(jì)，澳大利亞GBC；L8500A 型日本日立氨基酸自動(dòng)分析儀，日本日立；電子分析天平；干燥箱等。

1.2方法

1.2.1硒含量的測定。取昆侖雪菊菊花樣干燥后的樣品，粉碎之后過40目篩，準(zhǔn)確稱取0.20 g，加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的H2SO410.0 ml，HNO3∶HClO4（體積比例2∶1）10.0 ml消化反應(yīng)至終點(diǎn)。加 2.5 ml 濃HCl，再消化反應(yīng)至終點(diǎn)，冷卻之后加H2O 20.0 ml，然后加指示劑1.0 ml調(diào)節(jié)其pH，加入2.5 ml DAN溶液，在水浴鍋上加熱數(shù)分鐘，最后將其轉(zhuǎn)移到50 ml比色管中，5.0 ml環(huán)己烷提取1 min，將處理后的提取液與硒的標(biāo)準(zhǔn)品溶液在激發(fā)波長為368 nm處測定熒光吸收，并計(jì)算其樣品的硒含量。

1.2.2其他元素的測定。取昆侖雪菊菊花樣品干燥后的樣品，粉碎之后過40目篩，準(zhǔn)確稱取0.20 g，加HNO3 5.0 ml，HClO4 0.5 ml，消化反應(yīng)至終點(diǎn)，再用蒸餾水定容至10.0 ml，分別測定處理后的提取液與各元素標(biāo)準(zhǔn)品溶液的紫外吸光值，并計(jì)算其樣品的元素含量。

1.2.3氨基酸的含量測定。取昆侖雪菊菊花干燥后的樣品120 mg，準(zhǔn)確稱取并置于18 mm×180 mm試管中，加6 mol/LHCl 10.0 ml，抽真空而后再?zèng)_入氮?dú)猓嚬芊饪冢诤嫦鋬?nèi)水解22 h（水解反應(yīng)溫度為110 ℃）。畢后，將其取出，自然冷卻至室溫，打開試管管口，將水解的液濾轉(zhuǎn)移到50 ml容量瓶中，用純化蒸餾水沖洗安瓿瓶的內(nèi)壁及濾紙數(shù)次，最后合并至容量瓶內(nèi)，純化蒸餾水定容，搖勻制成樣品母液，精密吸取樣品母液1.0 ml，經(jīng)過減壓、干燥，精密加入0.02 mol/l HCl 1.0 ml溶解，準(zhǔn)確吸取樣品溶液30.0 μl上機(jī)，測定昆侖雪菊菊花樣品中的氨基酸含量。

1.2.4其他幾種營養(yǎng)成分的測定。水分：采用常壓烘箱干燥法測定（GB 5009.3-2010）；粗纖維：采用弱酸、弱堿洗滌法測定（GB/T 5009.88-2008）；碳水化合物，利用減差法測定；粗蛋白：采用微量凱氏定氮法測定（GB 5009.4-2010）；粗脂肪：采用索氏抽提法測定（GB/T 5009.88-2003）。

2結(jié)果與分析

2.1昆侖雪菊礦物質(zhì)含量分析經(jīng)“1.2.1”與“1.2.2”測定，昆侖雪菊礦物質(zhì)檢測中共檢測出11種元素，按照含量大小依次為K、Ca、P、Mg、Cu、Cr、Fe、Zn、Mn、Pb、Se，其含量分別為1 642.00、1 111.00、553.00、302.00、89.00、38.00、22.00、10.00、6.29、0.22、0.02 mg/kg，可以看出昆侖雪菊礦物質(zhì)種類齊全，并且含量豐富。

2.2昆侖雪菊氨基酸含量分析通過昆侖雪菊菊花的氨基酸測定結(jié)果（表1）可以看出，昆侖雪菊菊花中屬于人體所需的氨基酸有17種，其中人體必需氨基酸有8種。昆侖雪菊菊花中的氨基酸含量較高，其人體所需的氨基酸的總含量為10.80%，人體必需氨基酸含量為4.33%，必需氨基酸占總氨基酸的比例為40.10%，人體必需氨基酸和人體非必需氨基酸比例是0.669；這與世界衛(wèi)生組織（WHO）提出的E/E+N40%、E/N 60%的參考蛋白模式相一致。說明昆侖雪菊菊花在氨基酸含量這一方面，具有良好的營養(yǎng)價(jià)值。

2.3昆侖雪菊常量營養(yǎng)成分含量分析通過對昆侖雪菊菊花常量營養(yǎng)成分測定后，測得的昆侖雪菊中灰分的含量為9.90%，水分的含量為6.96%；三大營養(yǎng)物質(zhì)蛋白含量為13.60%、脂肪為350%、碳水化合物為48.14%，纖維素含量為17.90%。

3結(jié)論與討論

昆侖雪菊菊花中碳水化合物含量高達(dá)48.14%，超過大多數(shù)植物碳水化合物含量，并且其脂肪含量比較低，為350%。在三大營養(yǎng)物質(zhì)方面，其營養(yǎng)價(jià)值較高，具有很高的營養(yǎng)開發(fā)前景。

在昆侖雪菊菊花中，檢測出11種礦物質(zhì)元素，可以看出其礦物質(zhì)種類齊全。其中包含常量元素4種（K、P、Ca、Mg），以鉀元素最高。鉀元素含量高達(dá)1 642 mg/kg，血壓是隨著膳食鉀、尿鉀或血清鉀的增加而降低的。故而，

補(bǔ)充鉀對高血壓及正常血壓者有降低作用。因此可見，昆侖雪菊具有抗高血壓的藥效潛力。昆侖雪菊菊花包含人體必需的微量元素有7種， 其中Zn對機(jī)體內(nèi)各種酶有促活作用，直接或間接參與核酸、蛋白質(zhì)的合成及組織代謝，對細(xì)胞的再生和分裂有一定的影響，可促進(jìn)身體的正常生長發(fā)育。Fe和Cu在人體血紅蛋白的生物合成路徑中，可作為一種活化劑；機(jī)體缺Fe時(shí)，不僅會(huì)引起貧血，還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的免疫功能降低。

值得關(guān)注的是，昆侖雪菊還含有0.02%的硒。在20世紀(jì)上半葉，硒作為機(jī)體必需的微量元素才被營養(yǎng)學(xué)所發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識(shí)，也成為當(dāng)時(shí)營養(yǎng)學(xué)的一大突破。硒在機(jī)體內(nèi)的儲(chǔ)存方式是以谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPX）的形式存在，其功能是保護(hù)細(xì)胞膜，以防止受氧化損傷，增強(qiáng)免疫，延緩衰老，具有抗癌以及對心腦血管疾病的預(yù)防和治療的作用。

昆侖雪菊菊花中，含有17種人體所需要的氨基酸，其中必需氨基酸有8種。從營養(yǎng)學(xué)和藥物治療方面來看，昆侖雪菊菊花都具有良好的營養(yǎng)、藥用價(jià)值。

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