淺談生豬產業生態化可持續發展

劉敏

生豬產業的生態化不僅可以提升生豬產量和質量，也可以加強生態文明建設，保障國民的身體健康，帶動農村經濟發展，減少生豬產業發展對環境帶來的危害，提高土地利用率、勞動生產率和綜合經濟效益。

目前我國生豬產業生態化水平整體較高，主要表現在病死豬的處理、廢棄物的清理、多樣性的生態循環模式和以合作社為載體的一體化模式，但是仍存在一些問題，比如豬種急劇面臨危機、飼料利用率低、生態設備配置不高、屠宰行業較混亂、養殖企業負責人年齡偏大文化水平偏低等方面，為了提升生豬產業的生態化發展，可以從以下幾個方面進行。

1 對生豬進行配套系喂養

為了促進生豬生態化養殖，可以進行配套系喂養。配套系豬與現行的三元雜交豬的差別在于期望性狀，比如產仔頭數、生長速度、飼料轉化率等方面可以獲得比三元雜交更加穩定的雜種優勢，配套系的四大優勢包括瘦肉率更高、繁殖能力更強、生長周期更短、成本更低，目前國際上成熟的配套系包括PIC配套系、迪卡配套系、斯格配套系，國內已經形成的配套系包括羅牛山瘦肉豬配套系、中育配套系、翼合白豬配套系。充分利用優質地方豬種資源，在有效保護的基礎上開展有針對性的雜交利用和新品種（配套系）培育。以我國獨特的地方豬遺傳資源為母本的雜交利用以及用地方豬種培育的豬新品種（配套系），對于滿足特定市場對優質豬肉的需求，滿足不同地區和不同消費群體的消費習慣，形成多樣化、優質化和特色化的豬肉產品市場將起到重要作用。生態飼料是利用生態營養學的理論和方法圍繞生豬產品公害和減輕畜禽對環境污染等問題，從原料選購、配方設計、加工飼喂等過程進行嚴格質量控制，從而控制可能發生的生豬產品公害和環境污染，使飼料達到低成本、高收益、低污染的效果。生態飼料的特點是最佳的飼料利用率、最佳的生產性能、安全性、適口性和易消化性、非抗生素和非化學合成添加劑等。在日常的飼料配比盡量降低日糧蛋白質和磷的用量以解決環境惡化的問題，采用消化率高、營養平衡、排泄物少的飼料配方技術。

2 打造生豬品牌化經營

創建豬肉品牌可以提升豬肉產品的附加值，但是創建品牌需要整合資源，不僅僅是生豬養殖企業橫向聯合，還需要飼料加工企業、生豬養殖企業和肉類加工企業的縱向聯合。積極培育各類市場營銷主體，支持畜牧龍頭企業、農民專業合作社、農村經紀人和各類營銷組織按照現代流通業要求，發展產銷直掛、連鎖經營及網上交易等流通方式，支持畜牧重點產區建立區域性畜產品專業市場。加快扶持冷鮮肉、小包裝分割肉、熟肉制品等畜產品的加工和流通，繼續推進品牌“專賣店”建設，提高加工型龍頭企業的產業帶動力。鼓勵農產品生產企業抱團經營成立農產品營銷中心，生豬養殖企業與各類農產品企業抱團發展可以形成合力，對于降低企業市場風險、節約生產成本、提高產品品質、增加整體效益有非常重要的作用，生豬產業鏈上的企業注冊豬肉商標，進行連鎖經營或者抱團經營品牌豬肉，是生態化生豬產品發展的必然道路。

3 加大人才和技術的應用推廣

人才和技術是生豬產業生態化的基礎條件。根據生豬產業鏈的過程人才的培養包括多個層面，在生豬飼養環節，重點是開展飼養工和繁殖工的技能鑒定，使其具備生態化生豬養殖的基本知識和技能；在生豬防疫環節，建立村級動物防疫員培訓機制，使其掌握動物防疫工作的基本知識，具備疫情分析、畜牧生產信息統計及防疫活動開展的能力，全面提高村級動物防疫員防控重大動物疫病和為民服務的綜合素質；在生豬屠宰環節，加強對生豬品質檢驗人員的培訓，使其了解屠宰行業相關法律法規、肉品品質檢驗基礎理論和實際操作，凡未取得資格證書的人員一律不得從事肉品品質檢驗工作等等。必須加強畜牧獸醫科技知識和技能培訓，培養一支現代生豬產業工人隊伍，推動生豬產業各個環節的人才培訓和資格認定，鼓勵龍頭企業與畜牧獸醫技術職能鑒定機構開展資格培訓和優先錄用持證從業人員。

整個生豬產業鏈中可能用到的生態技術包括無公害飼料加工技術、生物發酵床技術、自動喂料系統、母豬定位欄、無害化處理設施、三沼綜合利用系統、雨污分離清潔系統、機械化屠宰設備等。要推廣這些生態技術需要大量的資金，需要政府大力支持和部分補貼，更重要的是相關機構要組織生態技術的培訓，邀請專家學者對生豬產業鏈上的企業加強指導，加大畜禽良種繁育體系建設力度，加快優良畜禽品種繁育和推廣，重視節本、安全、增效技術的研發和推廣，強化技術創新，提高產業各環節的科技含量、產品質量和標準化、信息化水平。

總之，隨著經濟的發展和人口的增長，人們對豬肉產品的數量和質量都會增加和提高，生態化問題將會成為生豬產業發展的瓶頸。生豬產業生態化技術的革新，生態化手段的創新以及生態化成本的控制都是今后需要注意的內容。