建神曲的制法與鑒別

◆文 劉振啟 劉杰

北京人衛中藥飲片廠

▲制作建神曲的部分原料（上：山楂；左下：蒼術；右下：陳皮）

建神曲為常用中藥，為廣藿香、青蒿等藥物細粉混合發酵而成的加工品，始載于《本草綱目拾遺》，原產于福建。別名百草曲、范志曲、泉州神曲。其味辛、甘，性溫，歸脾、胃經；能消食化積，健脾和胃，用于宿食積滯、胸腹脹滿、脾虛腹瀉等癥。

建神曲的制作方法

建神曲有多種制法：現介紹兩種，一種是由幾十種藥物混合后發酵而成；另一種制法由蒼術、甘草、廣藿香、木香等十二味中藥粉碎混合發酵制成的曲塊。

第一法 取枳殼750g、枳實500g（麩炒）、香附500g（麩炒）、杭白芍750g(酒炙)、何首烏500g（微炒）、莪術500g（酒炙）、白扁豆1kg（炒）、延胡索1kg(醋炙)、檳榔500g（炒）、高良姜500g（土炒）、青皮500g(醋炙)、梔子1.25kg（炒）、三棱500g(醋炙)、川花椒600g（炒）、大黃500g（浸酒），澤瀉500g（沙炒）、砂仁500g（姜汁炙）、厚樸750g(姜汁炙)、苦杏仁2kg、黃芩500g（酒炙）、麥芽500g(炒)、黃柏500g（炒）、姜黃250g、防風500g(凈)、木香500g、羌活250g、車前子750g、芡實750g、山楂皮500g、陳皮750g、薄荷1kg 、茯苓皮500g、甘草500g、白粉刈500g、法白曲500g、使君子1.25kg、廣藿香500g、紫蘇500g、白芥子500g、香薷750g、澤蘭750g、荊芥500g、蒼術500g(糖炒)、柴胡500g(酒炙)。將這44 種飲片摻勻，粉碎成細粉過篩，加入赤小豆、小麥磨成的粉各4kg，以及麥麩等混合拌勻，備用。另取青蒿、赤柱草、蒼耳秧各1kg，切碎煎湯（稱為三味湯），與上藥混合，反復搓揉至均勻，入模壓制成2×2×4 的小塊，稍涼后覆上蓋布片，使其充分發酵至外表長出黃色菌絲時，取出曬干，然后再進行烘干低溫干燥（36℃）。儲藏4 個月后，取出曬干，刷去霉毛即成。

第二法 此法選用藥材品種雖少，但在臨床治療上與第一法制品效果相同。用蒼術100g，甘草、蘇葉、廣藿香各200g，木香300g，青蒿、青茶各250g，厚樸600g，陳皮、神曲、山楂各750g，麥芽1kg，取這些藥物各研成細粉，加米湯拌勻，放入裝有松香末的模子內做成小塊，發酵后曬干。

性狀鑒別

建神曲成品為長方塊狀或方塊狀，因原料、制作方法不同，性狀略有差異。土黃色或黃綠色，表面較粗糙，有陳腐的氣味。以色黃綠、表面有黃色霉衣、具清香氣、無碎塊雜質者為佳。