秋季潤燥吃這些

詹強

秋季是比較干燥的時節，人體會發生一些秋燥反應。秋燥易傷津液，故秋季飲食調養主要以潤燥滋陰為主。現在我為大家推薦幾道適合秋季的藥膳。

組成：仔排250克、大蝦仁100克、玉米100克、山藥10克、黃芪5克、薏仁30克、紹酒、生姜、鹽、蒜、蔥適量。

制法：1、仔排斬塊、焯水后，加入薏仁、紹酒、生姜、火腿片、鹽、水，燉30分鐘；

2、大蝦仁焯水備用；

3、將玉米、山藥塊加入仔排湯中，再燉10分鐘后，加入蝦仁、黃芪燉10分鐘即可。

詹醫師告訴你：

記得有一位朋友在藥膳館吃了晚餐后，他對菜的味道和創意都留下深刻印象，每次碰到都會念及。我問他哪個菜印象最深刻，他說記得最牢的就是排山倒海，那個菜名，氣勢磅礴啊。現在經常碰到還拍拍我的肩：吃了排山倒海，再大的困難都不怕了。

顧名思義，“排山倒海”就是把排骨、山藥倒入海鮮湯里。排骨、蝦仁的鮮味已經讓這個菜妙不可言了，加上山藥補脾養胃，生津益肺功效，還有黃芪的補氣奇功，各種虛證可以見到的神疲力乏，頭暈眼花等證的人都可以長期吃。

組成：文蛤200克、枸杞10克、菊花數朵。

制法：1.文蛤焯水后備用；

2.菊花開水浸泡后與文蛤同放燉盅內，加火腿片、姜片

及調味高湯蒸熟即可。

詹醫師告訴你

當我們較長時間使用電腦，處在污濁的空氣環境里，或者冬季長時間處于暖氣環境下，常常會感到眼睛干澀。很多人都不重視，認為只要休息一下，就能緩解。最新研究證明，長期反復的眼睛干澀會對眼睛造成傷害，當傷害達到一定程度的時候甚至會導致失明。所以我們應當重視。

李時珍的《本草綱目》上說，文蛤能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病；菊花含有豐富的維生素A，是維護眼睛健康的一種重要物質；枸杞明目的作用眾所周知。這道菜適合存在因肝陰虛引起的眼睛酸楚、目澀目糊等癥狀的朋友們，還適合學齡期兒童和青少年。不過文蛤肉性寒，脾胃虛寒者不宜多食用的。

在挑選文蛤的時候，一定要選活的文蛤，新鮮的文蛤是沒有腥臭味的，買的時候聞一聞。活文蛤一般會露出觸角，一碰會回縮。另外，剛買回的新鮮文蛤要放入淡鹽水中浸泡一段時間，等文蛤吐沙干凈后再做。

組成：天冬10克，麥冬10克，粳米50克，冰糖適量。

制法：1.天冬、麥冬加水煎煮40分鐘，去渣取汁；

2.加入粳米煮粥，粥成加冰糖或蜂蜜適量調味。

詹醫師告訴你：

說起這款粥，我是很有感情的。我小時候咳嗽很久不愈，吃什么都不管用。我父親是一名中醫，就煮了這款粥，我吃了段時間后，咳嗽就慢慢好起來了，而且身體也不那么瘦弱，開始強壯起來。從那時候開始，我對中醫就有了好奇之心。

說起天冬和麥冬，名字相似，作用也相似，都具有養陰潤肺的效果。按照中醫的說法，陰虛生內熱，陰虛的人常有口干咽干、咳嗽少痰、大便秘結、手心腳心熱，心情易煩躁。用這二味藥材做成粥來喝，就可以改善這些不適。這道粥特別適合氣虛體質、陰虛體質的人，而且價格便宜，藥材也很容易買到。