馬爾代夫的水下“珍珠”
——Ithaa

撰文>>>王夢月　圖片來源>>>品牌提供

馬爾代夫的水下“珍珠”
——Ithaa

撰文>>>王夢月圖片來源>>>品牌提供

“藍天白云，椰林樹影，水清沙白，坐落于印度洋的世外桃源”，這是人們心中向往的馬爾代夫。

其實，馬爾代夫的美好遠不只如此，除了碧水連天的海岸和熱情四射的陽光，吸引游客前來的，還有Ithaa水下餐廳。

麥兜說它平生最想去的地方就是馬爾代夫了，因為馬爾代夫是“藍天白云，椰林樹影，水清沙白，坐落于印度洋的世外桃源”，相信不只麥兜，絕大多數人的心中對馬爾代夫都存有一份向往。除了碧水連天的海岸和熱情四射的陽光，吸引游客前來的，還有Ithaa水下餐廳。

在當地的Dhivehi語里，“Ithaa”的意思是“珍珠”，而那靜靜地隱匿在波光粼粼的海水之下的Ithaa餐廳，恰似一顆半掩在蚌殼中的珍珠，等待著游客發現它的那一刻驚喜。

Ithaa餐廳位于馬爾代夫的Conrad Maldives Rangali Island，隸屬于希爾頓集團。Conrad Maldives Rangali Island能夠從馬爾代夫近百個向游客開放的島嶼之中脫穎而出，不得不說，Ithaa餐廳在其中起到了不小的作用。

2004年，Rangali Island當時的所有人——馬爾代夫皇冠公司委托M.J莫菲公司建造一座海底餐廳，Mike Murphy選擇了丙烯有機玻璃通道的設計模式。由于建筑總重達到175噸，建造工作無法在沙灘上進行，所以最終選擇在新加坡建造，之后再通過遠洋駁船運往Conrad Maldives Rangali Island，沉入海底，變成了世界第一家海底餐廳——Ithaa。

依靠混凝土的力量，Ithaa餐廳牢牢地固定在四根打入海床4m-5m深的鋼柱上。天氣晴朗時，陽光投進馬爾代夫清澈的海水，只要沿著木堤向餐廳方向走去，便能在水中看到Ithaa綽約的身影，在魚群和海水的掩映之下，如同一顆遺落的珍珠。順著長長的木堤走下去，盡頭就是Ithaa餐廳的等候區，造型別致的座椅、當地風味的果汁飲品和浮在茶幾水面上的熱帶植物雞蛋花，讓等候的時光也變得趣味十足。

為了維護餐廳的建筑和清潔，每位食客都會被要求脫鞋后進入餐廳。因為主打的是自然特色，所以整座Ithaa餐廳以原木色和海洋色為主，木質的地板和桌椅與深藍色的墻面相映成趣，別有韻味。從等候室到達餐廳，需要經過一段旋轉樓梯。當食客們正專心地沿著狹窄而又陰暗的旋轉樓梯走下去時，眼前突然出現一大片耀眼的藍色，相信沒有誰能夠忍住自己內心的驚嘆。

Ithaa餐廳是世界上最寬最大的海下水族通道，但和一般的水族館不同，它5m×9m的寬大設計，能為食客們帶來270°的超凡視野。陽光輕盈地穿過海水，在墻壁和地板上投射出浮動的光影，透過巨大的弧形玻璃穹頂，食客可以看到湛藍色的海水在微風的輕撫下蕩漾，成群的熱帶魚好奇地在四周打轉，瞪著眼睛打量著這個“玻璃房子”里的一切——也不知道它們和食客之間，到底誰才是真正的觀賞者。

每次魚群經過都會引起小小的驚呼和手忙腳亂的拍照，Ithaa餐廳還貼心地在座位旁邊設置了介紹魚類的分類圖，方便顧客區分不同魚類。

由于海水對建筑的腐蝕作用，Ithaa的使用壽命只有20年，想到1 0年后這顆美麗的“珍珠”就將消失，也是一件讓人覺得遺憾的事情。

當然，作為一家餐廳，Ithaa和水族館的最大不同，在于它能為食客提供精致的菜肴。餐廳的菜式以西餐為主，但又兼具亞洲菜系的特點，就像島上融合了東方特色和西式設計的建筑一樣，頗具馬爾代夫式的風情。也許是考慮到食客們把更多的注意力放在了海底的美景上，Ithaa以套餐的形式推出每日的菜品，而免去了他們需要費心選擇的苦惱。

為了和海底的自然環境相配，餐廳十分注重對食材的選擇，為了保持新鮮度，菜單會經常更換，但魚子醬、龍蝦、鵝肝都是菜單上的常客，牛排、羊排也都時時可見。相較之下，魚肉食材反而出現得并不是那么頻繁，也許是考慮到了周圍魚群的感受吧。

餐桌的外側擺著四碟樣式不同的海鹽，各自的口感和味道都有差別。餐前面包通常由幾種質感不同的面包組成，配以黃油和加醋的新鮮橄欖油，黃油的口感更加細膩，橄欖油更加健康，供不同需求的食客自由選取。主食通常有蒜蓉羊肋排、蘑菇醬牛肉、番茄煎鱈魚等，香煎龍蝦鮮香，芒果醋龍蝦沙拉酸甜，炙烤干貝肉質肥厚，魚子醬夾餅則體現了最極致的鮮美，還有清甜的梨味冰飲，新鮮的葡萄柚冰飲和口味獨特的南瓜冰激凌等，口味濃郁和清爽的菜品交替出現，力求為顧客帶來最好的味覺體驗。餐廳面積不大，僅能容下14人同時就餐，這也保證了每一位食客在這里都能享受到最貼心舒適的服務。

不過，就算食材的味道再好，也沒有辦法讓食客們專心用餐，每次魚群經過都會引起小小的驚呼和手忙腳亂的拍照，Ithaa餐廳還貼心地在座位旁邊設置了介紹魚類的分類圖，方便顧客區分不同魚類。相較之下，大型的魚類就沒有那么容易見到了，所以蝠鲼和鯊魚游過來的時候，更是會在餐廳中引起一陣騷亂，蝠鲼白色腹部上咧著嘴巴的“笑臉”是大家爭相合照的對象，活潑的它有時也會追逐客人的手指嬉戲，互動起來十分有趣。

Ithaa的獨特景觀，使得它常常一“位”難求，需要提前半個月預定。中午陽光正好，所以在這里享用午餐時視野會更開闊一些；晚餐時環境較為幽暗，而且餐廳有禁止兒童參加晚餐的規定，所以晚餐的氛圍更有情調。餐廳下午還有開放的雞尾酒時段，在靜謐的美景中品嘗著杯中美酒，也是一個不錯的選擇。不過由于海水對建筑的腐蝕作用，Ithaa的使用壽命只有20年，想到10年后這顆美麗的“珍珠”就將消失，也是一件讓人覺得遺憾的事情。