大山里天然的芬芳

徐平

天氣暖和了就應該多多的戶外活動，而且出去看看綠色，人立馬覺得精神多了。這兩年春天的時候我們都會挑個時間去河北懷來縣廟港村的樣邊長城，看看野櫻桃花。

廟港村，屬河北省懷來縣小南辛堡鎮，距北京100公里，位于長城外側。樣邊長城沒有箭扣的波瀾起伏，沒有司馬臺單邊墻的兇險，有的卻是非常平緩悠長的完全是石砌的城墻。

樣邊長城，是懷來縣境內保存最完整、建筑質量最好、規格最高的一段長城。之所以叫樣邊長城，據記載，明代開國大將徐達修筑居庸關長城時想出了一個辦法，為保證工程質量，先選擇部分險要地段修建長城樣板，來標定長城的質量和規格，最后選在廟港一帶，建造出明長城的精品，把這段長城當做樣板，供修筑長城的人參觀采樣，所以說這段長城是明長城修建時的試點和典型。

藍天下，殘墻邊，人顯得是那么的渺小。樣邊長城寬闊的城墻上憋悶了一冬的野蔥，伸著呵欠，就從那草叢間、石縫里悄悄地探出了頭，嫩嫩的、綠綠的，潛滋暗長，不擇高低，不擇貧瘠，到處皆是，隨處可見。一簇簇星星點點，一片片綴滿原野，在山風吹拂中，散發出縷縷誘人的香氣，等待那些喜愛它的人們來采。

野山蔥，也有叫它野小蒜的，這次看到把我興奮得直讓俺家領導一個勁兒地說我“瞧你這點兒出息”。唉，沒辦法，誰讓我就這么喜歡。

挖一根，聞一下……野蔥的味道格外的竄鼻兒，令人陶醉。

采野蔥得找個木棒或鐵鏟，倘若僅僅采莖，那就糟蹋了。野蔥的精華不僅在莖葉，也在那根部果實。果實悄悄地躲在地下，看似平淡無奇，其實是精髓，這叫“真人不露相”。這是俺家領導告訴我的。

在密密的草叢、石縫中，野蔥的莖葉看似跟普通茅草無異，沒采過的人感到眼花繚亂，無從下手。其實它們是略有區別的，野蔥的莖葉是不規則的三角，里面中空，而茅草的莖葉是扁平的。

輕輕地瞄準一叢，蹲下去，左手攥住莖葉，三五根或十幾根皆可，右手把尖尖的木棒按下去，然后往上一撬，那根部連同泥巴一同被拽起了，磕掉泥巴，小蒜大的白球狀根部就露出來了，四周還纏繞著細小的須根，細細地聞，真有一股清香。片刻功夫，就一大把了。

嫩綠的野蔥，放在隨身的包里背回來，空氣中都彌漫著野蔥特殊的香氣。

晚餐便用它做了野蔥鯽魚、野蔥炒雞蛋。這野蔥燒出來的菜，能吃出山野的氣味兒。

最令人垂涎欲滴的，就是野蔥蛋炒飯。油在鍋里嗞嗞地冒著煙，蛋液下鍋，綻成了“花”，微微焦黃。再炒飯，放鹽、辣椒、腌菜等，最后投入一把野蔥。出鍋時，熱氣騰騰，黃澄澄的是雞蛋、紅艷艷的是辣椒、白生生的是飯、綠油油的就是野蔥了，色彩斑斕，香氣撲鼻。即使不吃，只要看看、聞聞，就已心花怒放。

為了配得上野蔥的鮮美，我特意選了9塊多錢一斤的土雞蛋。

來認識下野蔥。野蔥味辛，性溫，無毒，具有發汗散寒、消腫、健胃的功效。

青青野蔥，雖然普通，卻是我美好的回味。