健康養殖觀念先行

文|張宏福 中國農科院北京畜牧獸醫研究所動物營養學國家重點實驗室研究員

健康養殖觀念先行

文|張宏福 中國農科院北京畜牧獸醫研究所
動物營養學國家重點實驗室研究員

健康養殖是根據我國畜牧業生產面臨的問題和需求提出的養殖概念，現在已逐漸成為政府、行業和從業者的共識，也是提高我國畜禽產品品質、保障動物產品安全的基本要求。

健康養殖的背景

在當前養殖業的發展背景下，健康養殖包含以下5個要素：

第一，以畜禽自身健康為出發點。健康養殖的理念和技術都是圍繞畜禽健康，特別是要維護畜禽自身免疫健康。如果無法保證畜禽健康，健康養殖便無從談起。

第二，以產品的優質安全為重要目標。目前，畜禽產品質量、安全受到公眾的高度關注，經常成為社會關注的焦點甚至爭論的熱點。因此，健康養殖應以動物產品的優質安全為重要目標。

第三，高效生產和資源的有效利用是永恒的主題。消費者更多地關注產品的優質、安全，但畜產品量需求與飼料資源供給之間的矛盾在畜牧產業很突出，飼料糧的缺口成為我國糧食安全的主要問題。

食品安全問題備受關注，但現在北京人口的平均壽命達到了81歲，較以前有很大的提升，足以證明食品質量、安全水平是在逐步提高。所以需要加大宣傳力度，呼吁大眾理性看待食品安全問題。

第四，注重環境友好。目前時常被提到的種養結合、生態循環利用都離不開環境友好。畜禽糞尿是涵養土壤的有機肥料，但我經常參加一些農業項目的咨詢，發現土地涵養綜合規劃經常得不到重視，既造成了畜禽糞肥資源的浪費，也對環境帶來了巨大的壓力。因此，環境友好是健康養殖過程中亟需關注的問題。

第五，標準化生產是健康養殖的保障。標準化生產既是各種先進技術和工藝的載體，也是產品質量安全的保證。因此，標準化生產是實現健康養殖的有效手段。

健康養殖出路在何方？

現階段，國內畜牧業的發展取得了巨大的成就。傳統農業是以糧食作物和經濟作物為主的“二元結構”。隨著養殖業和飼料工業的快速發展，“糧食”的一半都給動物吃掉了，人們逐漸認識到了包括“飼糧”作物在內的“三元”種植業的重要性。我國畜牧業經過30多年生產模式和技術的快速發展，畜產品生產不僅產量大增，質量也得到提升，關于畜產品質量安全管理的法規、制度和體系也得以建立和不斷完善。但健康養殖依舊任重道遠。在發展和推廣健康養殖的過程中，需注意以下幾點：

全行業樹立正確的理念

動物健康是“養”出來的，健康養殖要大力抓“養”的環節，從保障動物健康的角度來構思養殖手段和技術體系。發展和推廣健康養殖當務之急是扭轉過度依賴藥物和疫苗的狀況。目前，研發新的藥物和疫苗是政府和科研機構的大方向，動力很足。而我本人則更加認同通過維護和加強動物自身的健康實現養殖過程的安全高效，從而促進養殖行業的健康發展。

首先，少用藥、慎用苗、盡量不用化學消毒劑（特別是動物活體消毒）。藥物不是萬能的，而且很多藥物會對動物自身的免疫健康帶來威脅。其次，建立適宜動物生長的養殖環境。環境條件是健康養殖的關鍵，但也是我國養殖業的薄弱點。提高環境的設施設備和工藝水平，不斷優化環境參數，才能有效控制動物的患病率，降低養殖的成本和風險。最后，重視動物自身免疫力的作用。養殖過程中的任何措施都應該立足于維護動物自身免疫力的發生、發展，增強動物自身抗病能力。很多藥物和疫苗不一定能起到防病、治病的作用，相反可能會對動物自身免疫力帶來壓力，甚至造成破壞。

加強觀念宣傳和模式示范推廣

目前，市場上獸藥和疫苗推銷的“勢頭”很強。和醫療器械、藥物推廣在人類醫療體系中占有重要地位相似，獸藥和疫苗推廣在養殖業也具有很大的影響力。很多養殖戶寧肯花錢買藥，也不重視最基本的養殖環境控制設施的投入。過度用藥不僅使畜禽中毒，也會使養殖場中毒，更造成養殖行業的“中毒”。為規范獸藥、疫苗推廣使用，引導養殖業戶更多地關注養殖工藝和設施，國家陸續出臺了一系列政策和鼓勵措施，但實現養殖業領域獸藥和疫苗的規范使用仍任重道遠。

推廣健康養殖模式在現階段至關重要。我曾經指導過一個養雞場，經歷了一些有意義也有趣的事情。我們嘗試和養殖一條龍的企業合作，發現很難說服或控制現場負責的生產技術人員在養殖過程中不使用獸藥。最后只能撤了技術人員，留下“聽話”的人工，嚴格按照要求進行“無抗”飼養，杜絕使用獸藥。最終，兩萬只雞只使用了360元的疫苗，成活率卻達到了96.7%。42天平均體重5斤6兩，每只雞凈賺4元。可見，健康養殖切實可行且潛力巨大。

正確認識現代生物技術

健康養殖離不開現代生物技術及其產品，但對某一項技術、某一項產品夸大宣傳，誤導用戶的情況卻時有發生，需提醒大家警覺。畜禽健康養殖是一個系統工程，是諸多成熟技術集成應用的結果，而不是靠一服、一味“靈丹妙藥”就能實現的。凡是宣傳得神乎其神的產品，一定有“問題”！

現代生物技術不是“傳統中醫”。現代生物技術的產品一定要做到生產研發技術專業、功效專一。因此，從事生物技術的企業或專家要有基本的誠信，切忌“講故事”，扭曲和夸大科學事實。政府推廣部門更要“火眼金睛”，識別真假。對所謂的“使用效果”，應考證數據的真實性和結論的可靠性。

綠色、生態并不意味著原始、復古。有些人認為，越原始的東西越有價值，但以此來衡量畜產品的價值，崇尚原始的養殖方式和產品，這便走進了誤區。雖然“原始、復古”生產方式的畜禽產品有一定的消費群體，但是“標準化健康養殖”以現代科技為基礎，生產出的畜禽產品更營養、更安全，在做到生產方式綠色、低碳的同時實現了資源高效利用。這才是應該倡導和追求的社會主流價值觀。

（本文由本刊實習記者丁彬根據作者在第22期“創新五方談”上發言整理）