健康養殖與現代化畜牧業發展

文|劉繼軍 中國農業大學

健康養殖與現代化畜牧業發展

文|劉繼軍 中國農業大學

健康養殖的概念很寬泛，涉及到品種、飼料、疫病及環境的科學管理等，是現代化畜牧業發展的要求。因其涉及食品安全和環境污染兩大熱點問題，備受關注。

標準化養殖的提出

近幾年的一些專業統計數據顯示，我國畜牧業生產水平還不夠高，規模化程度也較低。傳統畜牧業向現代化畜牧業轉化的過程，涉及到一個問題：怎么轉化？在學者、政府官員之間形成了兩派意見：一派主張規模化經營，集中財力、人力、技術，提高生產效率；另一派主張家庭農場，以農戶為主組織合作經營，即合作社的形式，這在日本、韓國和我國臺灣包括歐洲都做得相當不錯。

因養殖的復雜性、從業者的水平差距等，很難評價某種飼養模式是否健康，現代化畜牧業到底怎么做，包括健康養殖怎么做？農業部提出了標準化養殖模式，即對飼養品種、飼料、設施設備、飼養管理、疾病控制、環境控制和糞污處理等方面，都做了一定的規定，標準化示范場必須符合以上規范。

從發展模式來說，集約化經營和農戶為主的家庭牧場，肯定要并駕齊驅、同步發展，不可能按同一個標準，這在我國很難實現。而且在南方山區，不適于規模化養殖，這就要求探索適用于不同地區的標準化養殖模式。

不管哪種養殖模式，在現代化畜牧業標準上，美國有一個提法：第一是看飼料轉化率。第二看設施設備裝備，適度規模。只有適度規模，設施設備才能裝備成，勞動效率才能上去。第三，就是集體效益，是經濟效益、社會效益和生態效益的高度統一。可見，如何把畜牧養殖產業提升標準，是我們現在的重要課題。

我國養殖概況及與國外差距

我國畜牧業發展很快，規模化程度也在穩步提高。2009年生豬出欄50頭以上的豬場占61.3%，2013年為69.9%，增長8.6%；出欄5000頭以上的也由9.7%提高到13.6%，增加4%。但是總體水平還是參差不齊。我們沒有做到從品種、營養、環境、疾病、管理各個方面集成。比如生豬，現在豬舍基本能夠做到環境控制自動化，然而并沒有自然通風和環境控制相結合的豬舍。本人曾建議做自然通風的空氣控制系統，通過控制翻板的活動，控制進入舍內氣流的方向和大小，但是畜牧機械的利潤低、比較效益差，廠家不愿在這方面多投入，而且研發產品的推廣也會難度很大，這是行業基礎的問題。

實際上畜牧養殖掙錢主要在兩方面，一是要提高生產水平，種畜繁殖率提高，多生多活，同時提高商品產肉、產奶、產蛋量；二是提高勞動效率，減少人工投入。另外職能劃分也可以向國外學習。政府應該側重執法，技術推廣交給大學或者研究所。歐洲也有類似于我國推廣站的機構，但是技術推廣站的人員要定期到大學培訓。這樣技術推廣人員都是真正懂技術的，研究與推廣的銜接也能有機結合。另外就是充分發揮行業協會的作用，將養殖戶、企業以加盟的形式組織起來，提高生產水平和開拓市場。

（本文由本刊記者王雯慧根據作者在第22期“創新五方談”上發言整理）