關于健康養(yǎng)豬空間環(huán)境構建與養(yǎng)殖工藝模式的探討
——訪中國農業(yè)大學教授施正香

本刊編輯/薛惠莉

養(yǎng)殖工藝

關于健康養(yǎng)豬空間環(huán)境構建與養(yǎng)殖工藝模式的探討
——訪中國農業(yè)大學教授施正香

本刊編輯/薛惠莉

專家簡介：施正香，中國農業(yè)大學水利與土木工程學院教授，博士生導師，中國農業(yè)工程學會畜牧工程分會副理事長，中國畜牧獸醫(yī)學會家畜環(huán)境衛(wèi)生學分會副理事長。農業(yè)部畜牧業(yè)科技工作咨詢專家組成員，國家無公害農產品認證評審委員。主要研究領域畜牧工程、畜牧環(huán)境、動物福利。曾獲省部級科技進步一等獎2項、二等獎5項，發(fā)表論文100余篇，出版專著/教材12部，授權專利10項，制訂國家/行業(yè)標準7項。在2015年11月24日舉辦的“畜禽健康養(yǎng)殖模式成果報告會”上，本刊很榮幸邀請到施教授來分享健康養(yǎng)豬工藝上在“十二五”期間取得的一些研究進展。

本刊：隨著小規(guī)模散戶的快速退出和大型企業(yè)、大量業(yè)外資金的涌入，我國養(yǎng)豬業(yè)進入規(guī)?；B(yǎng)殖階段后，有很多問題亟待解決，您能否對此進行一個總結？

施正香：規(guī)模化養(yǎng)豬中存在的問題大家是有目共睹的。過去我國規(guī)?；B(yǎng)殖程度比較低，很多好的工程技術都用不上?，F在很多規(guī)模化養(yǎng)殖場，仍在沿用美國20世紀70年代或80年代的養(yǎng)殖模式，比如母豬基本采用定位欄飼養(yǎng)，肥豬生長豬都是采用小圈飼養(yǎng)方式。對于豬來說，尤其是對現在的一些品種，對環(huán)境非常敏感，要使其更好的發(fā)揮生產性能，必須有良好的設施和設備作支撐。我國的氣候又非常特殊，無論是從南到北還是從東到西，冬天特別冷，夏天特別熱，這是我們國家氣候條件跟國外不一樣的地方。目前我國養(yǎng)豬生產中的環(huán)境控制技術運用不到位，缺乏配套的工程技術裝備，對豬造成的環(huán)境應激問題嚴重；而且我國豬病社會疫情復雜，病豬多，死淘率高，豬越來越難養(yǎng)，這也與環(huán)境關系非常密切；還有一個很重要的問題將來會對我們整個養(yǎng)殖業(yè)帶來很大的影響，那就是土地和環(huán)境的制約；另外，新生代年輕人不是特別喜歡參與養(yǎng)殖這項工作，勞動力成本的上升將會對我們工程技術的需求有更大的市場。

本刊：我國現階段的養(yǎng)殖工藝模式是怎樣的？是否符合您所提倡的健康養(yǎng)豬？

施正香：定位飼養(yǎng)、圈欄飼養(yǎng)、厚墊草飼養(yǎng)、舍飼散養(yǎng)（德國稱諾廷根飼養(yǎng)）以及戶外散養(yǎng)是國內外現有的幾種典型的養(yǎng)豬工藝模式，這些養(yǎng)豬工藝在國外已基本形成定型模式，做到了標準化、成套化，專業(yè)化程度高?，F代信息技術已在養(yǎng)豬生產中得到廣泛應用，從而為精確飼養(yǎng)和精細管理提供了條件。近幾年隨著福利養(yǎng)殖技術理念滲透進養(yǎng)豬業(yè)，養(yǎng)豬發(fā)達的國家都在積極推行符合動物福利的養(yǎng)殖工藝模式。

我們國家目前來講主要有以下幾種養(yǎng)殖模式：妊娠母豬采用定位欄飼養(yǎng)，斷奶仔豬主要采用網上飼養(yǎng)，育成育肥豬主要采用圈欄飼養(yǎng)。這幾種飼養(yǎng)模式同時也帶來了一系列問題，比如說定位飼養(yǎng)的母豬無法在躺臥區(qū)以外的地方排便、無法通過行為調節(jié)體溫，普遍產生骨質脆弱、肢蹄病、泌尿系統疾病的問題；分娩床中母豬無法行走或轉身、無法表現重要行為（例如筑窩），無法與仔豬自然交往，一般3胎后母豬的母性行為減弱明顯。實際上定位飼養(yǎng)模式在歐盟一些國家已經逐漸被廢止，主要也是考慮到豬的健康和生產會受到很大影響。我們知道丹麥、荷蘭等一些國家一般每頭母豬可提供28～30頭肥豬/年，而我國平均14～16頭肥豬/年，好的豬場約18～20頭肥豬/年，飼養(yǎng)方式不改變也是很難提升我國母豬的生產水平。

圖1　幾種典型的養(yǎng)豬工藝模式

要想構建健康養(yǎng)豬技術模式，就要考慮到豬只本身的感受，要“以豬為本”， 依據豬的生物學特性，利用工藝、設施、裝備，為豬營造一個良好的生活環(huán)境，保證豬的正常生長發(fā)育、健康和生產，且對環(huán)境友好，生產出優(yōu)質產品的工程技術模式。健康養(yǎng)豬要符合豬的生理和行為需要，需要考慮3個方面：1）豬的固有行為：包括豬的感覺、身體結構、群體和社交行為、活動行為、以及對生活環(huán)境的要求；2）舍飼養(yǎng)豬的行為：包括活動時間變化、群體大小和季節(jié)對豬活動行為、爭斗行為、異常行為的影響；3）豬的行為利用：應選擇群養(yǎng)方式，合理設計躺臥區(qū)域，利用福利性設施避免環(huán)境單調、利用定點排泄行為保持舍內的環(huán)境清潔。

本刊：空氣環(huán)境、水環(huán)境和空間環(huán)境對豬的健康都會產生比較大的影響，我們平時對空氣環(huán)境和水環(huán)境談及的比較多，不知您對空間環(huán)境是否有做相應的研究？

施正香：如何保證豬只基本生活空間的需求也是這幾年我們比較關注的問題。以前我們理解的空間需求主要理解為飼養(yǎng)密度的。其實真正的空間需求，需要從側臥空間、俯臥空間、站立空間尺寸和采食、飲水寬度以及群體大小等方面全面考慮。從本質上來說，動物對空間環(huán)境的需求包括靜態(tài)空間、活動空間和社交空間，在實際生產中，尤其是群養(yǎng)條件下，動物之間的交流更為復雜，不同空間之間具有交叉重疊。

對豬只來說，一定要滿足躺臥、采食、飲水、排泄的基本生活空間，豬只一天中70%～80%的時間都在睡覺，如果每頭豬沒有足夠的空間，那么這只豬肯定是不幸福的。對于活動空間來講，由于活動方式不同，所用空間也不一樣，比如群養(yǎng)時會存在同伴之間交流或玩耍，這就要求至少是兩個以上同伴的空間，如果單獨飼養(yǎng)，只需考慮單獨站立或行走的個體需求。針對不同階段的豬群應該怎樣配置它們基本的生活空間和活動空間，從理論上對每頭豬的空間需求應該是多少，這些我們都應該去弄的很清楚，只有在這樣的條件下才能為后期圈舍的設計提供較好的理論依據，對于豬只的空間需要，我們可以按照以下公式計算得到： A=k×W0.666，其中A代表面積（m2）；W代表豬的體重（kg）；K代表不同姿勢需要的面積系數（m2/ kg），站立、俯臥、側臥、社交時分別為0.02、0.02、0.05、0.11，不同階段的豬只的理論空間需求參見表1。

本刊：這是不是說明只要空間足夠大，豬只的幸福指數就很高？

施正香：你的這種說法是不準確的，當所有的空間需求達到要求時，還需要良好的功能分區(qū)，這樣才能保證舍內各個部位能發(fā)揮它應有的作用。良好的功能分區(qū)是要依靠設備來實現的。比如，我們研究提出豬的舍飼散養(yǎng)工藝模式中，為了能充分滿足豬吃喝拉撒睡的功能，在豬舍內，躺臥區(qū)設降溫豬床、調溫地板、暖床等；排泄區(qū)可設專門豬廁所；活動區(qū)可設置大圈欄、自由式分娩欄、福利性設施玩具；采食飲水區(qū)要有自由采食槽、自動飲水器等。這些設備設施都是基于豬的生理和行為需求配置的。

本刊：有沒有一些試驗數據做支撐？

施正香：針對以上問題，我們有做相關的試驗和探討。母豬飼養(yǎng)方式分為限位欄、小圈飼養(yǎng)、隔欄分飼小群飼養(yǎng)、精確飼喂系統大群飼養(yǎng)，由于限位欄存在豬只生活面積較小、無群居環(huán)境等問題，所以良好的空間環(huán)境需求無從談起。研究表明，母豬群養(yǎng)時，要使圈欄面積符合歐盟每頭豬2.25 m2的最低要求，最小的群體不能小于8頭，這樣才可以獲得合理的飼養(yǎng)密度和生產效率。具體結果見表2。

除此之外，我們還做了群體大小對母豬行為和生產的影響試驗。在每頭豬飼養(yǎng)面積不變的況下，通過改變群的大

表1　考慮兩個體交流下豬的理論空間環(huán)境需求　　　　　　　　單位：m2

表2　妊娠母豬不同群體規(guī)模的空間需求　　　　　　　　　　單位：m2