烹調美味語文 營造深度課堂

高華

提到美食，不少人都會垂涎三尺。美食是人類文明的產物，為人類身心所向往。一堂好的語文課，就應該是一道色香味形俱全的文化佳肴，不但要調動出學生學習語文的“胃口”，使其不再覺得“語文乏味”，更要讓學生心生向往，終身鐘情語文。教師作為烹飪這道佳肴的廚師，如何才能贏得更多的食客的好評呢？這就要求教師在教學時，既要考慮學生的胃口，又要精心挑選做這道菜的材料，還要考慮制作的方法以及想要達到的成效，這樣才能讓學生吃得意猶未盡、充滿期待。

一、精挑方式，保持“本色”

做菜是一門藝術，它的最高境界不是如何搭配，而是盡可能地保持原汁原味，把材料的本來面目展現出來。面對不同的食材，我們會采用不同的烹調方式，在教學時，我們也應根據文體的不同，確定不同的教學方法，學生才能有原汁原味的感悟。文章的文體不同，教學重難點就不同，記敘文重在記述事件和人物，說明文重在解說事物、闡明事理，議論文重在展示觀點、論據，散文、詩歌重在抒發情感，等等。

竇桂梅老師說過“評書就要上出評書的味，小說就要上出小說的味”。在教學小說《安恩和奶牛》時，我抓住了小說的三要素，通過重點分析安恩和幾位買牛人的外貌、動作、語言、神態等來深度了解人物的內心，以此來推進對故事情節的把握，再加以環境分析的烘托，最后讓學生重點分析最后一小節安恩對眾人的解釋，那么安恩對奶牛的超乎常人的尊重之愛，以及之前在集市上種種怪異舉動的原因，就展露無遺了，故事結尾就此戛然而止，令人回味無窮。通過分析人物的細節，學生在探索跌宕起伏的情節時收獲良多，充分顯示了小說的“在情理之中，又出人意料”的味道。

當然，“本色”的教學不應是平板平庸，而應有奇峰突起，有匠心別具，給人曲徑通幽、柳暗花明之感。

又比如同樣是詩歌教學，就可以采用不同的側重點來引導學生把握感情。有的詩歌側重意象，就用勾畫法；有的側重意境，就用描寫法；還有的側重藝術手法，就用品味法。這樣，學生才不至于久享美味不覺其美，甚至吃膩。

蘇軾曾說“絢爛之極歸于平淡”“寄至味于淡泊”。語文教學應保持本色，“繡花枕頭”式的形式包裝會浪費課堂上寶貴的時間，延緩有效教學的進程。因而要讓語文課上出本色的語文味來。

二、適添 “佐料”，誘發“鮮香”

一道讓人聞著就食欲大增的菜肴，離不開精選的佐料，在語文教學中不妨把它看成是教學過程中形成的求知氛圍。菜做得令人賞心悅目，再加上創設的良好氣氛，品嘗時才能有引人入勝的效果。

在教學《柳葉兒》一文時，我將之前準備的幾片洗干凈的柳葉帶進了課堂，問學生：“看到柳葉你們會想到做點什么事呢？”學生回答拍照合影、做花環、吹奏出聲音等，我卻出其不意地拿起柳葉放進嘴里嚼起來，在學生的驚呼中，我感嘆：“奇怪，確實是帶著苦澀味不好吃啊，怎么有個作家小時候不但吃它，并且還覺得很快樂呢？”學生就七嘴八舌、興致盎然地插上嘴來，有的說：“老師，柳葉救了他的命呢。我能證明那些天他很快樂的。”也有的說：“不對，我并不覺得那是快樂的，我感覺到了艱苦呢。”于是一場圍繞著“樂”還是“苦”的爭辯熱火朝天地展開了，最終學生們自主地得出了一致認可的結論。常說興趣是最好的老師，一點不假。添一味佐料，就激起了學生強烈的探究氣氛，起到了事半功倍的效果。

著名教育家夸美紐斯曾說：“教學藝術的光亮是注意。”高明的教師能在較短的時間內把學生的注意力集中到學習上來，迅速創設出合適的課堂氣氛來，激發學生探究欲望，使學生獲得更加鮮明具體的感受。

三、細選“配菜”，襯出“美味”

紅花需要綠葉的陪襯，佳肴也需要其他食材恰到好處的搭配，方能襯托出自己獨特的風味。聯想現代的教學，那是占了天時地利的，隨著科學技術的進步，語文課堂教學形式不再單一，多媒體的使用定能讓課堂呈現出豐富多彩的魅力。

多媒體能將音樂、美術、語言等藝術手段完美結合，達到多感官的直接感受，容易讓學生產生情感的共鳴，內心體驗更為強烈，更能喚醒他們積極主動的學習意識，從而激發出更多學習興趣。它還有著獨有的非凡展現力，有利于學生對抽象事物與過程的感受體會，從而帶來課堂的視覺、聽覺盛宴。

多媒體的使用更能完成高效課堂，它能使教學環節信息密度增加，又能使知識前后相連，加強了系統性，有助于學生融會貫通地學習課文。

將多媒體用來輔助教學是一種很有效的手段，然而使用技巧卻要好好把握，它不在于多而在于精，講究適當，最有利于學生的就是最好的，不能單純為了追求教學形式，而忽略了學習的主體的需求。使用時要三思而后行，如什么知識點是適合使用的，使用到什么程度，量該怎么把握等，因為并不是只要運用了多媒體教學就一定能取得最佳的教學效果，過猶則不及。高科技給我們帶來了高要求，多媒體的使用要做到有的放矢，才能真正在教學中起到畫龍點睛的作用。

新課標提出，教師應“從本課程的目標和學生的具體情況出發，靈活運用多種教學策略，有針對性地組織和引導學生在實踐中學會學習。在教學中，合理使用教科書和其他有關資料，充分發揮主動性和創造性”。因此，教師在語文教學中必須跟上科技的腳步。

四、關注火候，鎖住“營養”

佳肴的色香味固然重要，但其營養價值更應保證，烹飪時必須把握火候，鎖住營養。

工具性與人文性的統一，是語文課程的基本特點，同時也是語文教學的營養。語文教學不但要教會學生使用這個工具，還應傳承人類文化促進青少年健康地成長。就像營養學講究的是食品的質量一樣，語文教學也應注重它的實用性以及對人的素養的提升。于漪老師說過：“語文課就是語文課，須把握它的本質屬性，在語文知識教學、語文能力訓練中貫徹人文精神教育，收潛移默化、春風化雨之功。”

由此可見，教什么要比怎么教更重要。教師教什么學生就學什么，所以對課堂教學內容的把握很重要，給學生“吃”得過少、過多、太離奇復雜，都不符合他們的實際需求；人為地拔高要求，更不利于知識的傳播和學生自身的成長。理想的語文課堂教學不僅應該是色香味俱全的，還應是“口感飽滿”“濃而不膩”，有著恰到好處的營養的。

蘇霍姆林斯曾說“教育，這首先是人學”。語文教學不僅講究知識、能力的訓練，而且還要關注到學生的生命、心靈、素養和發展。所以要協調好語文的工具性和人文性，最好使教學達到“隨風潛入夜，潤物細無聲”的境界。

五、刻下記憶，難忘“意韻”

美食留下最美的記憶是唇齒留香，回味無窮。語文教學就應達到這種觸動人心、經久難忘的效果，讓學生沉浸在文學的意韻中而有所得。

總也忘不掉于漪老師的《往事依依》一文中的情形，兩位國文教師一古一今，一動一靜，多么本真的教學卻深深鐫刻在了作者的心上，經年不忘，不管何時登上北固樓，心中都涌動著澎湃的愛國之情；從此愛上了文學，走上了文學之路。往事已過而余韻綿綿，這是何等的教學境界！總這樣想，一堂課結束，要是能給學生的人生長途中留下些什么給人激勵的東西，而不是過眼煙云般地散去，那必將是語文教學之路的終身追求。

去年聽了錢夢龍老先生徒弟肖培東老師的課，課題是《一雙手》，原本以為是多么淺顯的課文，聽完卻不覺肅然起敬。原來文章就要狠命地深挖，首先教師要自己默默地開墾，把文章摸全摸透摸出新意，最終更要引導、激勵好學生對文章進行自己獨特的體驗，由于閱歷、認知度的限制，學生往往不能一下子吃透文意、挖出新意，最讓筆者驚詫的是這位教師竟然好像是忘了在上公開展示課，大膽地引導，耐心地等待著每位學生的答案，最初也許是有些冷場了，但這擔憂沒過多久就隨著學生們一個又一個的精彩回答消逝了，一份對學生尊重的等待換來的是驚艷的收獲。課后連班主任老師都驚呼沒想到某某同學居然能有這樣的見解。我想，這堂課，定格在了我的眼中，更定格在了學生的心中，它所產生的余韻將超乎我們的想象，也許就帶給了他們一輩子的自信，或許更多。

真正的課堂，教師僅僅進行知識的傳授和道義的培養是不夠的，還應讓學生內心有所觸動、向往，讓學者意猶未盡。絕不能像豬八戒吃人參果一樣，辜負了好東西。別小看課堂留下的這點余味，這點微妙的差別也許會造就人生很大的不同。

精湛美食技藝是廚師的畢生追求，精益求精教學將是語文教師的終身目標。語文教學折射著大學問，讓我且學且進步。