豬肉有“鉤蟲”殺不死？謠言！

王劍強 歐文恒

豬肉里有鉤蟲？舊謠言新演變！

“緊急！大家買肉注意了，現在，浙江、廣東、湖南、江西、四川，豬肉已大面積出現鉤蟲，病豬來自廣西。”病豬、鉤蟲、殺不死……這些詞語組合在一起，構成了一則在網上流傳頗廣的消息，在不少微博、微信和QQ群里，市民網友都在討論這則消息。

那么，豬肉里真的會有鉤蟲嗎？通過網絡搜索發現，多地政府已對此消息進行辟謠，廣西畜牧獸醫部門對部分豬肉樣品進行檢測的結構表明“未發現寄生蟲”。在去年8月，“豬肉長蟲”的謠言在湛江徐聞縣盛傳，一度使得市場豬肉無人問津，當地領導干部更是以帶頭買豬肉的方式來粉碎謠言。

其實，“豬肉里有蟲”的謠言已經流傳了多年。通過網絡搜索發現，這條謠言最早出現在2013年9月，傳播地點是廣西等地，當地媒體及時發布了消息辟謠，隨后謠言逐漸平息。但一年多過去，“豬肉有鉤蟲”謠言死灰復燃，并呈全國散播發展的趨勢。被多次澄清后，這條謠言又被貼上新地名，在廣東、四川、遼寧、河北、江西等多省流傳。多地政府相關部門將所謂的“蟲”送檢后都證實，這些白色細長組織是豬的血管、神經、肌腱或結締組織，對人體無害，并非是什么蟲。

“高溫殺不死”毫無科學道理

西南大學動物科技學院教授聶奎在接受媒體采訪時表示，網上流傳的豬肉長鉤蟲圖片，大部分都是豬的神經纖維、動靜脈血管、淋巴管、筋腱以及肌纖維，這類物質有些本身就像蟲體，“部分市民會把這些豬肉的成分誤認為是鉤蟲”。

“鉤蟲是一種寄生在人和動物腸道里面的線蟲，不可能長在肌肉里面，因此‘豬肉長鉤蟲完全缺乏科學根據。”聶奎介紹，豬肌肉里存在的寄生蟲主要有旋毛蟲，這種蟲肉眼根本看不見，必須通過顯微鏡，另外一種則是俗稱“米蟲”的絳蟲幼蟲，這種蟲從米粒到黃豆大小不等，顏色呈白色、乳白色、淡黃色，看上去就像一個水泡。

而針對網上流傳的鉤蟲“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的說法，亦有專家予以辟謠。“這是不可能的，目前全世界都沒有發現‘高溫都煮不死的寄生蟲。”華南農業大學獸醫學院副教授翁亞彪在接受媒體采訪時表示，這種說法毫無科學根據，可以判定是謠言。“人感染寄生蟲病主要是因為吃生肉或沒有完全煮熟的肉，只要購買經檢疫合格的豬肉，并充分煮熟后，就可放心食用。”

編者注：鉤蟲是經過皮膚傳染的。多見于用未經無害化處理的糞便施肥、且未采取防護措施如穿高筒水鞋的菜農。

（摘自《金華晚報》）