面包圈之提拉米蘇

出自名門的提拉米蘇吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，與卡布奇諾正好相配。

一、主料

馬斯卡彭芝士500g，淡奶油300ml

二、輔料

蛋黃4個，水150ml，細砂糖150g，咖啡80ml，咖啡酒30ml，吉利丁片4片，可可粉適量，手指餅干一包。

三、步驟

1、先把吉利丁片掰成小塊，用冷水泡軟，然后濾干水分。

2、將濾干水分的吉利丁放在碗中，隔水加熱至吉利丁溶化，成為吉利丁溶液。

3、蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。

4、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。

5、將糖水加入到蛋黃液中，一邊緩緩倒入，一邊用打蛋器攪打，攪拌到蛋黃糊的溫度下降，和手心溫度相當。

6、將馬斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至順滑，打到的奶酪跟蛋黃糊混合均勻。

7、把溶化好的吉利丁溶液倒入到馬斯卡彭奶酪液中，攪拌均勻。

8、將淡奶油打到8分發(fā)，剛剛出現(xiàn)紋路，再把打好的淡奶油加入到馬斯卡彭奶酪糊中拌勻。

9、將咖啡沖好，加入咖啡酒，取一塊手指餅干，在咖啡溶液中迅速蘸一下，將手指餅干鋪滿在模具的底部。

10、倒入一半的馬斯卡彭奶酪糊，再同上面的步驟，鋪一層蘸好咖啡液的手指餅干。

11、再倒入剩下的馬斯卡彭奶酪糊，將蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏5-6小時以上。

12、等芝士蛋糕凝固以后，從冰箱取出，用電吹風在模具四周吹一圈兒容易脫模。脫模的蛋糕，在表面撒上可可粉裝飾即可。可將無花果切開，放在蛋糕上。

四、小貼士

手指餅干在咖啡溶液中蘸一下的時候動作要快，手指餅干特別的吸水。