◎ 葉 子
湯太太
◎ 葉 子
我和先生生活在一套75平米的小房子里,雖然先生混得不錯(cuò),他說(shuō)過(guò)無(wú)數(shù)次換房,我總是不置可否。我的房子不大,家里卻整天飄著湯的香味,很有煙火氣。
居住的小城依長(zhǎng)江而建,每逢夏季,江邊都有很多打魚(yú)人。早上散步到江邊,可以買到最新鮮的一種本地人叫黃鲴頭的無(wú)鱗魚(yú),這魚(yú)形似鯰魚(yú),全身黃色,肉質(zhì)細(xì)嫩,少魚(yú)刺,用它熬出的湯,色白味濃。野生鯽魚(yú)也很容易買到,洗干凈了,用熱油稍微煎一下,加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身,只放幾片生姜,大火燒開(kāi)后撇出浮沫,小火慢慢煎熬,可以熬出一鍋奶白色的微帶清甜的原味湯。我還做過(guò)桂魚(yú)湯、肥頭魚(yú)湯,家里人喝得不亦樂(lè)乎。
我家常燉的還有豬尾骨湯,豬尾骨用冷水泡出血水,洗凈,拿老式的砂鍋盛了,入冷水煮開(kāi),打去浮沫,擱幾塊姜片,滴幾滴陳醋,調(diào)成小火慢慢煲。一小時(shí)后,揭開(kāi)蓋子,加一些鹽,把切成厚片的土豆加進(jìn)去,不過(guò)半小時(shí),屋子里就香氣四溢了。女兒喝著湯,認(rèn)真地對(duì)我說(shuō):“媽媽,我覺(jué)得阿姨的女兒沒(méi)我幸福,住著大房子又怎么樣?她的媽媽連廚房都不進(jìn),整天在外面吃,換了我,可真受不了。”小女兒這一番話說(shuō)得先生瞠目結(jié)舌,我卻暗暗笑了。這丫頭得了我的真?zhèn)鳎粣?ài)美味不羨仙呢。
偶爾,先生還是會(huì)提起換大房子的話題,我笑著說(shuō):“我從來(lái)沒(méi)覺(jué)得丟人。70平米的房子,三口之家完全夠住了,不能因?yàn)榉孔咏档土松钯|(zhì)量。”女兒連聲附和。
住在小房子里,我更開(kāi)心地投入做一個(gè)“湯太太”,花著心思四處尋找有意思的湯的做法,再加上自己的創(chuàng)新:火腿竹筍湯、心肺海帶湯、土雞肚條蕓豆湯……都是些家常的材料,卻因?yàn)橛眯亩辛瞬煌慕M合,不一般的味道。有人喜歡買煮湯的藥材用,而我喜歡材料原本的味道,加太多調(diào)料,就失了本味。這好比生活,有了太多的附加,就嘗不到本來(lái)的滋味了。無(wú)論房子多大,家里有湯的味道,才有幸福的味道。
(摘自《伴侶》2015年第1期)