湯太太

◎ 葉 子

湯太太

◎ 葉 子

我和先生生活在一套75平米的小房子里，雖然先生混得不錯(cuò)，他說(shuō)過(guò)無(wú)數(shù)次換房，我總是不置可否。我的房子不大，家里卻整天飄著湯的香味，很有煙火氣。

居住的小城依長(zhǎng)江而建，每逢夏季，江邊都有很多打魚(yú)人。早上散步到江邊，可以買到最新鮮的一種本地人叫黃鲴頭的無(wú)鱗魚(yú)，這魚(yú)形似鯰魚(yú)，全身黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，少魚(yú)刺，用它熬出的湯，色白味濃。野生鯽魚(yú)也很容易買到，洗干凈了，用熱油稍微煎一下，加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，只放幾片生姜，大火燒開(kāi)后撇出浮沫，小火慢慢煎熬，可以熬出一鍋奶白色的微帶清甜的原味湯。我還做過(guò)桂魚(yú)湯、肥頭魚(yú)湯，家里人喝得不亦樂(lè)乎。

我家常燉的還有豬尾骨湯，豬尾骨用冷水泡出血水，洗凈，拿老式的砂鍋盛了，入冷水煮開(kāi)，打去浮沫，擱幾塊姜片，滴幾滴陳醋，調(diào)成小火慢慢煲。一小時(shí)后，揭開(kāi)蓋子，加一些鹽，把切成厚片的土豆加進(jìn)去，不過(guò)半小時(shí)，屋子里就香氣四溢了。女兒喝著湯，認(rèn)真地對(duì)我說(shuō)：“媽媽，我覺(jué)得阿姨的女兒沒(méi)我幸福，住著大房子又怎么樣？她的媽媽連廚房都不進(jìn)，整天在外面吃，換了我，可真受不了。”小女兒這一番話說(shuō)得先生瞠目結(jié)舌，我卻暗暗笑了。這丫頭得了我的真?zhèn)鳎粣?ài)美味不羨仙呢。

偶爾，先生還是會(huì)提起換大房子的話題，我笑著說(shuō)：“我從來(lái)沒(méi)覺(jué)得丟人。70平米的房子，三口之家完全夠住了，不能因?yàn)榉孔咏档土松钯|(zhì)量。”女兒連聲附和。

住在小房子里，我更開(kāi)心地投入做一個(gè)“湯太太”，花著心思四處尋找有意思的湯的做法，再加上自己的創(chuàng)新：火腿竹筍湯、心肺海帶湯、土雞肚條蕓豆湯……都是些家常的材料，卻因?yàn)橛眯亩辛瞬煌慕M合，不一般的味道。有人喜歡買煮湯的藥材用，而我喜歡材料原本的味道，加太多調(diào)料，就失了本味。這好比生活，有了太多的附加，就嘗不到本來(lái)的滋味了。無(wú)論房子多大，家里有湯的味道，才有幸福的味道。

（摘自《伴侶》2015年第1期）