曹操是個(gè)“美食控”

文／李丹崖

曹操是個(gè)“美食控”

文／李丹崖

曹操不光是一位出色的軍事家、文學(xué)家，鮮為人知的是，這樣一個(gè)權(quán)傾天下的男人，還是一位美食家。

日有所烹，夜有所記，曹操把自己日常所發(fā)明的美食佳肴，一一記錄在木牘上，這就有了后來(lái)的美食專(zhuān)著《四時(shí)食制》。這本書(shū)里到底記載了哪些具有代表性的美食呢？

先說(shuō)大菜。這一日，曹操伐袁紹大勝而返，就想著親自下廚，烹飪一道菜來(lái)犒賞有功之臣。曹操做菜和做人一樣隨性，隨即把廚子喊過(guò)來(lái)：“目前都有些什么食材可用？”廚子：“回將軍，只有一些竹節(jié)蝦，還有一些雞蛋?！辈懿俜愿溃骸八偎賯浜?，我要親自下廚?！?/p>

曹操一通忙活，廚子給他打下手。竹節(jié)蝦洗干凈后，掛上面糊，下油鍋炸熟，煞是好看。曹操把炸好的竹節(jié)蝦擺在盤(pán)子四周，盤(pán)子中間用雞蛋和面粉煎制了一份心形的雞蛋餅。眾將士舉箸欲食，曹操道：“且慢，請(qǐng)看此盤(pán)，外圍是竹節(jié)蝦，中間是一個(gè)心形，實(shí)為‘天下歸心’。”

“‘蝦’即是‘下’，‘心’形的雞蛋餅里，雞蛋好似一枚熠熠生輝的太陽(yáng)。妙哉，妙哉！”眾人齊聲附和。曹操拂須而笑說(shuō)：“正所謂得民心者得天下，伐袁之舉，是領(lǐng)圣旨，順天命，乃至大克！”“將軍英明！”眾將士言畢，分而食之。

曹操不光善于獨(dú)創(chuàng)美食，還注重搜集美食。正因?yàn)樗粘Ｊ莻€(gè)有心人，乃至常常有美食在他眼前浮現(xiàn)。

漢獻(xiàn)帝建安五年（200年），正值官渡之戰(zhàn)，曹操?lài)?yán)明軍紀(jì)，任何人不得懈怠。這一日，營(yíng)帳外一陣騷亂。原來(lái)，一位士兵偷偷在溝渠中捉了幾條泥鰍，用荷葉包著燒炙，被別人逮個(gè)正著。正要依法處置時(shí)，曹操來(lái)到跟前，問(wèn)其原因。原來(lái)，因軍中一位戰(zhàn)友體弱，該士兵特去捉了幾條泥鰍為戰(zhàn)友補(bǔ)身子。曹操眉頭稍稍舒展，問(wèn)：“泥鰍之腥，常人難耐，有何滋補(bǔ)可言？”士兵微微抬頭說(shuō)：“斗膽請(qǐng)將軍親嘗。”曹操果真嘗了士兵所做的泥鰍，味道鮮美，堪比盤(pán)龍鱔。曹操笑著說(shuō)：“故鄉(xiāng)亳州有句俚語(yǔ)叫‘吃人家嘴短’，方才吃了你做的泥鰍，味道鮮美，念在你照顧戰(zhàn)友的情誼，赦你無(wú)罪?！辈懿俸髞?lái)把這道菜稍加改良，取名為“官渡泥鰍”。

這一日，他有急事央人把兒子曹植喊過(guò)來(lái)問(wèn)話，話問(wèn)完了，發(fā)覺(jué)曹植的嘴角仍有湯羹沒(méi)有擦凈，足見(jiàn)來(lái)時(shí)慌亂。曹操笑道：“我兒，方才所食何物？”“回父王，是朋友送的駝蹄肉，正要為父親送來(lái)，孩兒先親嘗一碗感知一下味道。這就親自為父親盛來(lái)?！辈苤补Ь吹?。

曹操接過(guò)羹湯一嘗，大呼美味，忙問(wèn)：“可曾取好名字？”

曹植道：“熬制此羹所選材料來(lái)自故鄉(xiāng)亳州藥市，融合了人參、枸杞、桔梗等七種中草藥，謂之‘七寶羹’?！?/p>

“‘七寶羹’雖好，但沒(méi)有突出駝蹄肉，不如‘駝蹄羹’好?！辈懿俚?。自此開(kāi)始，駝蹄羹就成了曹操招待貴客的菜肴。此菜肴后來(lái)代代相傳，直至唐朝，唐玄宗還為楊貴妃熬制此羹，深得楊貴妃的歡心。

213年，行軍路上，曹操饑腸轆轆，見(jiàn)河邊一茅舍里炊煙裊裊，香氣撲鼻，就下馬推開(kāi)了農(nóng)人的柴扉。曹操上前一揖，老嫗忙起身，見(jiàn)是一位騎著高頭大馬的貴人，忙盛了一碗剛剛燒制的烏骨雞端上來(lái)。曹操雖饑腸轆轆，但知卞夫人近日體弱，忙讓與卞氏。卞夫人竟然一口氣吃了個(gè)精光，惹得曹丕和曹植在一旁眼巴巴的好生眼饞。餐畢，曹操要曹丕和曹植領(lǐng)著卞氏先行出發(fā)，自己則向老嫗討教了烏骨雞的做法。臨別時(shí)，偷偷在老嫗的灶臺(tái)上放下一串五銖錢(qián)。后來(lái)，這道菜就成了曹府的私房菜。也正是這道菜，改善了卞氏的體質(zhì)，曹操欣然以自己的名字命名為“曹操雞”。

與曹操有關(guān)的菜肴，民間現(xiàn)存有40多道，除上述所薦，還有羹鯰、華佗圓子、魏都蓮房、貂蟬拜月等。單純從菜肴種類(lèi)上來(lái)看，足以證明曹操是一位“美食控”。若要從每一道菜肴的細(xì)節(jié)上來(lái)考量，又不難發(fā)現(xiàn)，曹操這樣一位偉岸男子背后的脈脈溫情和人文情懷。

（何遲敏摘自大公網(wǎng)）