洪金寶的大餐廳

老 爹

洪金寶的大餐廳

老 爹

那一次，我們劇組來到新澤西，住的地方離紐約有一小時車程。為什么不干脆住紐約呢？理由很簡單，導演洪金寶在這里買了一所宅子。

除了睡覺，我們的一切活動完全圍繞著廚房展開。

基本上，我們一天七餐是逃不了的：

早上6點起床，先來份咖啡加面包；到9點吃正式早餐，有人吃奄姆列，有人下公仔面，中西口味各憑愛好決定；中餐是12點，炒飯炒粉，加各色菜肴；16點鐘吃下午茶，有餅干、蛋糕、三明治和漢堡包；晚上7點正式晚餐，最為豐富，大魚大肉摞在餐桌上；半夜12點吃第一次宵夜；談劇本談至清晨3點，吃第二次宵夜。

第二天早6點，又是新的一天循環(huán)。其間有人疲倦了就去小睡，起來后發(fā)現(xiàn)一大碗熱騰騰的靚湯擺在桌上。

從住進洪金寶導演家第一天開始，大家就吃得不能再動。我們每天喊著要吃清淡一點。

“好。”洪導演說，“今晚只吃水餃如何？”

大家舉手同意，但一到餐桌上，發(fā)現(xiàn)除了一百多個水餃，至少加了七八道菜，而飯后甜點有紅豆沙冰淇淋、酒釀丸子……

劇本一天天地完成，食物也一天天地增加。眾人技癢，加入烹調隊伍。客串廚師的高手們偶爾表演，化腐朽為神奇，把簡單材料做得像滿漢全席。晚上把要扔掉的西蘭花梗切片，浸在蒜蓉、朝天椒和魚露之中，第二天便完成一道美味的泡菜。

洪導演是一位很孝順父母的人，愛小孩，愛狗和馬，廚藝并不遜于演技和導演功力。我們吃他做的菜，撐得大喊救命時，他又上一道新的佳肴，讓我們忍不住又伸出筷子。每次聽我們的贊嘆后，他的口頭禪永遠是：“你們還沒有吃過我媽煮的菜呢。”

我們從在西班牙拍《快餐車》至今已有十多年交情，當時在西班牙，也是他從頭煮到尾。我慢慢摸清他的個性，知道唯一應付他的方法——帶大量普洱，沏出濃如墨汁的茶，一天喝它數十杯，便不怕洪導演的食物攻擊。

終于到了返港前的一個晚上，眾人再次要求吃得簡單。“好。”洪導演說，“今晚只吃咖喱飯，如何？”大家舉手同意。他又說：“我買了四只大波士頓龍蝦，切來灼咖喱汁，頭尾和殼，用來熬豆腐芥菜湯。”

洪家的大餐廳又開始營業(yè)了。

（摘自《女士》2015年第4期圖/陳明貴）