奶業2014年回望與2015年前瞻

劉亞男,桂 蘊，邊佳偉

（1.石家莊市奶業協會，河北石家莊050000；2.石家莊市畜牧技術推廣站，河北石家莊050000；3.石家莊一中，河北石家莊050000）

1 奶業2014年回望

1.1 生鮮乳收購價格—交奶者“樂極生悲”

2013年6月份以來，中國國內生鮮乳價格逐月上漲,由月平均價格3.2元/千克，上漲至2014年2月平均價格4.2元/千克，部分地區甚至達到4.8元/千克。此后生鮮乳收購價格開始下降，乳品加工企業因各種“質量”理由問題拒收，甚至部分企業通知養殖場戶對即將到期合同將拒絕續簽。2014年12月份第5周，內蒙古、河北等10個奶牛主產省（區）生鮮乳平均價格3.75元/千克，與年初高點相比，跌幅10.7%。這已是主產區生鮮乳價格連續10個月持續下跌。奶價又一次坐上了“過山車”，“交奶難”再度出現。

1.2 中國乳業“狼”來了—乳品加工企業的有力競爭者來了

根據海關總署提供的2014年1～11月進口數據，2014年我國進口液態奶（不含酸奶）約32萬噸，同比增長70%左右，與此形成鮮明對照的是2014年全國液態奶產量2400.12萬噸（國家統計局統計），下降0.91%，大約22萬噸。液態奶市場雖然國產常溫奶仍然占統治地位，但進口奶的品牌、種類、數量已在悄然增加。

除了純牛奶外，鮮牛奶市場外資品牌也覬覦許久，2014年5月6日，澳大利亞新南威爾士州乳業合作社生產的4500瓶牛奶自悉尼直接空運至上海。該批次鮮奶將于7天保質期內在中國高端超市銷售，售價達每升7至9澳元。洋牛奶越來越有市場，除了與國內消費者對外資品牌的認可有關，再就是近兩年其價格與本土產品的差距正在縮小有關。

1.3 超級規模養殖場正在成為乳企奶源穩定器

目前萬頭牧場數量世界第一，單體牧場存欄4.5萬頭，世界第一；據統計，目前萬頭牧場數量達到38個，在建16個，存欄奶牛45萬頭，如按成母牛頭年單產計算，存欄相當于表觀數字的一倍。2013年規模化牛場生鮮乳平均總成本達到3.46元/千克，對當前生鮮乳收購價仍有利可圖。

1.4 奶源過剩，奶農壓力大

表現在兩個方面，一是進口奶粉存量消化需要時間。2014年開始的幾個月份，奶粉進口量非常大，連續4個月超過10萬噸，但由于乳制品價格等因素致終端消費下降，乳品產量也出現了下降，奶粉庫存積壓較多，進口放緩，自4月開始連續6個月下降，最后一個季度進口量又有所回升。根據海關總署提供的2014年1～11月進口數據，2014年我國進口奶粉（工業奶粉，不包括配方奶粉）約93萬噸，同比增長9%左右。2014年初期進口的奶粉即將保質到期，需要近期消化。二是乳企業自建奶源正在逐步形成生產能力，極大壓縮了原有養殖戶的生存空間。以主要供石家莊市奶源加工企業在建項目為例，首農定州6萬頭規模場，已經到位3000頭，2015年預計20000頭，三元新樂基地開始建設，奶牛養殖規模30000頭；君樂寶鹿泉牧場5000頭，涿州牧場5000頭已經到位，邢臺市威縣30000頭牧場部分奶牛已經進場。這些在建養殖企業生產能力是石家莊市現有養殖量生產能力的50%以上。

事實上，媒體爆出蒙牛乳業泰安有限公司宣布自8月1日起青島、煙臺和威海等地的牛奶收購價格從7月的4.5元/千克降至3.5元/千克消息就是奶源過剩的結果，盡管過剩的原因多種多樣。

1.5 百姓生存質量意識提高正在成為養殖業存在的第一關卡

據澎湃新聞報導，近日現代牧業湖北通山牧場遭當地村民堵門。這是通山牧場繼2012年因污染問題遭當地村民潑牛糞抵制后暴發的又一次大規模的抵制行動。他們此次抵制行動的訴求只有一個，就是讓通山牧場無條件遷出，還他們新鮮空氣。如果讀者留意，近兩年，很多養殖項目不受歡迎已經不是新聞了。目前養殖已經不是發展問題而是能否存在的問題。

2 2015年奶業前瞻及建議

2.1 奶源豐富，供給過剩

奶源流動無國界，首先是歐洲牛奶生產配額將會于2015年3月31日到期，廢止配額制將極大釋放歐盟各國的奶業生產力。其次是受俄羅斯禁止進口歐盟農產品的影響，歐盟奶產品的市場大幅萎縮，奶制品急需出路。歐盟奶產品在國際市場的聲音大大超過新興市場，其目標流向定位于中國市場。第三隨著中澳自由貿易協定談判塵埃落定，中國巨大的市場又將對來自澳洲牧場的乳制品完全敞開大門。由于中國企業對澳投資門檻放寬，意味著國內乳企到澳洲大陸尋找優質奶源的道路將更加順暢，這對于現有的養殖企業未必是福音。

2.2 奶源自給率持續下降

我國奶牛養殖同其他畜牧業一樣面臨“兩高”，一是飼料資源成本比發達國家高，包括玉米、小麥和大麥等；二是勞動力成本比發展中國家高；由此導致我國生鮮乳價格處于世界高水平，再加上關稅保護能力差、消費者對國產乳制品質量不信任和進口的調控政策很弱，以上三原因將導致進口乳制品持續增長，我國奶源正從立足國內向對外依存度提高轉變，奶源自給率從2007年的95%，降至2013年78%，今后幾年還將會以每年2～3個百分點速度下降。

面對嚴峻的局面，國內奶業更要積極應對。一是要建設優質奶源基地，穩固根本；二是要提高產品質量，包括養殖和加工的都要提高質量，以重整消費者信心；三是占領市場份額，尤其是液態奶和嬰幼兒配方奶粉，液態奶要實行“三標”，即巴氏殺菌乳標“鮮”，高溫滅菌乳標“純”，復原乳標“復”，嬰幼兒奶粉是利潤豐厚的產品，國內企業要積極拓展市場，將獲得的利潤用于支持國內奶源基地建設。

2.3 規模養殖將成為主流

為落實習主席振興河北奶粉業意見，河北省政府2013年9月發布《河北省人民政府關于加快全省乳粉業發展的意見》（57號文）。為更好地配合意見實施，河北省畜牧獸醫局2014年1月出臺了《關于推進乳粉用奶牛場建設實施意見》和《河北省生產乳粉用奶牛場建設標準》，作為奶牛養殖場改建或擴建標準的依據，同時邀請相關專家將對所有參與改造的奶牛養殖場設計改造方案進行可行性論證與修改完善，目前全省近百家奶牛養殖場改造工程正在進行，完成后可容納泌乳牛6萬余頭。

規模養殖正在被政策引導前行，這從國家標準化項目扶持政策可見一斑。一是以養殖場的規模為不少于300頭為起點給，給予不同的資金補助；二是規定建設內容上，以質量檢測、生產性能測定采樣等配套設施設備及飼草料基地建設項目為主，基本上都是規模養殖場才需要和能夠完成的，養殖小區這種“集中散養”養殖模式很多建設內容無法應用。

綜合分析，養殖模式必將從“集中散養”模式轉向“規模養殖”模式，小奶站、小散戶、小規模場生存的空間變小。規模養殖、做大做強、自主向加工企業靠攏是養殖從業者必須的主動動作。但是在向規模養殖靠攏的同時，尤其要防范超級規模養殖場的防疫失控。

2.4 生鮮乳收購低價格是“新常態”

分析2014年12月主要國家生鮮乳價格，中國為3.75元/千克，這是在國內生鮮乳收購價格連降10個月之后在世界的位次，大約排3～4名。可見我們生鮮乳收購價格上漲的空間很小，生鮮乳收購價格以較低價格運行或將為“新常態”，這是中國養牛者必須接受的事實。

應對“新常態”，養殖者必須適應低價格，尋找發展新路徑。可以換個思路，養殖部分乳肉兼用型品種，即可以提高牛奶品質（此類品種所產奶的理化指標高于黑白花）賣好奶價，同時可以生產肉用犢牛，獲得財政扶持（肉牛基礎母牛擴群增量）；即解決了肉牛牛源不足的問題，又緩解了交奶難的問題，還可以增收，是轉型發展的一條路徑。

2.5 加工企業行業壟斷初步形成

根據國家統計局數據，2014年上半年國內乳制品產量同比下降1.8%，其中液態乳產量同比下降1.42%，乳粉產量同比下滑10.87%。說的直白些，就是收奶量減少，乳制品產量降低。但利潤卻未少，根據伊利、蒙牛、光明、三元四家乳企2014年中報顯示，伊利公司實現凈利潤22.93億元，同比增加31.93%；蒙牛乳業凈利潤10.5億元人民幣、上升39.9%；光明乳業實現凈利潤2.09億元，同比增長41.48%；三元股份實現凈利潤1.79億元，而上年同期為虧損3804萬元。可以看出乳品加工企業的盈利與奶業行情的好壞無關，壟斷初步顯現，而壟斷的效益難以測算。

在消費者對產品質量安全的需求下、在乳企業經營方式的轉變時、在政府投入巨資的推動養殖模式轉變之日，規模養殖方式成為必選項。應對壟斷形成，走規模養殖、做大做強、自主向加工企業靠攏是養殖者必須的主動動作，是奶牛養殖戶的生存之道。

誰也沒想到，“倒奶”成為2015年開年的一個熱詞，目前的狀態其實也沒有什么好轉，市場經濟的法則再一次證明沒有只賺不賠的行業。現在的關鍵是當行情再次反轉時你在哪里，走出困境的資本在哪里，準確講是你的生產資料—奶牛在哪里，也就是你有多少可以產奶的牛。針對當前“倒奶”的局面，奶農千萬不可為解決“交奶難”而降低總產量走“淘汰低中產牛，只留高產牛”保盈利的路子。筆者建議：要多留奶牛。為降低總產量，一是可以適當出售因病低產奶牛，二是主動停產健康的低中產牛，三是用降低飼料營養濃度的方法，降低高產牛產量。

當酷暑過后，或許會迎來收獲的季節！