聚焦食品供應鏈與安全關注身邊的物流
——2014 CeMAT ASIA創新沙龍側記

文/本刊記者 于婷 孫昊 李冰漪

聚焦食品供應鏈與安全關注身邊的物流
——2014 CeMAT ASIA創新沙龍側記

文/本刊記者 于婷 孫昊 李冰漪

秋風送爽，萬物披金，古詩有云，“八月剝棗，十月獲稻”，而食品的安全與我們每一個人息息相關。為此，10月27日2014 CeMAT ASIA舉辦了以“食品供應鏈與安全”為主題的創新沙龍，中國儲運雜志社運營總監賈錦珠擔任此次沙龍的主持人。

對于這一主題，主持人賈錦珠表示，俗話說，“民以食為天”，談到食品安全，大家可能會有更多的感慨，因為在我們中國，食品安全問題非常嚴重。沙龍共分上下兩個版塊，在上半場沙龍中，我們邀請到的主要是物流裝備企業。賈錦珠說，本次沙龍請到的幾位專家，雖然身處物流裝備制造業，但他們卻都是和食品供應鏈有關，和冷鏈有關，讓我們來看看這些嘉賓是怎樣理解“食品供應鏈”，看看他們是如何解決食品供應鏈中存在的安全問題。

接下來就是令人矚目的演講環節，第一位嘉賓是來自科朗叉車的產品支持主管楊永順，他演講的題目是：《有限空間，無限可能——科朗叉車全方位食品冷鏈倉儲技術幫助您實現最優效益》。演講伊始，楊永順主管先提出了兩個數字，吊起了大家的興趣——每月五萬元，每平方米每天兩元錢。針對眾人的疑惑，他解釋說，這是指6000平方米的中小型冷庫每月電費就高達到5萬左右，每平方米每天2元錢則是倉庫的租賃成本，而且這只是冷庫建設的基本成本，可見冷庫的成本是非常驚人的。因此最重要的就是怎樣在有限空間內實現最大的價值。而科朗叉車的全方位食品冷鏈倉儲技術正是基于此而設計的。隨后，他結合國內數家知名冷庫的實際應用介紹了科朗叉車的多種冷庫倉儲方案，讓與會者了解了如何在有限的冷庫空間內實現客戶托盤儲位和效率的最優。

沙龍現場互動

食品供應鏈很重要的一個環節是低溫倉庫，食品中的很多品種是需要冷鏈來支撐的。我國地域遼闊，要確保低溫食品在制造、儲存、輸送及銷售等流通過程中保持低溫狀態以保證食品品質就需有完善的冷凍、冷藏設施。瑞仕格系統規劃部吳印總監對此深有體會，他在題為《冷鏈倉儲物流的解決方案》的演講中圍繞著三個方面展開進行——冷鏈行業面臨挑戰、解決方案、成功案例分享。其中他特別提出，冷鏈行業面臨的挑戰主要有食品安全、收發貨速度要求、操作效率，以及倉庫運營成本的挑戰，并提出了相應的解決方案和成功案例，使與會者得到了感同身受的體會與分享。

隨著電商業的蓬勃發展，面臨著海量訂單的揀選的瓶頸，這也是對提高操作效率的一大挑戰。對此，大福（中國）的FA&DA事業部副事業部長朱力作為這方面的專家，在《大福針對大量訂貨單揀選核單的解決方案》的演講中提出，網購的增加，使傳統企業產生兩大思考，一是互聯網思維，二是產品品質思維。他結合大福的揀選系統和此次大福出展的智能穿梭貨架系統對此作了深入的闡述，使與會者開闊了視野，增長了見識。

下半場互動討論活動更是激情四射，來自光明乳業、山東榮慶冷鏈物流、TGW和永恒力叉車四位嘉賓各具匠心，暢所欲言。作為全國最大的新鮮乳生產企業，光明乳業物流事業部主管楊昊旻從如何保障冷鏈運輸環節的食品質量安全及光明的冷鏈配送是如何保證產品溫度的角度進行了精彩的闡釋。好的制度在于執行，來自榮慶集團冷鏈事業部馬慶先生就講述了作為“打造中國冷鏈第一品牌”的榮慶物流，是怎樣提高食品從運輸到倉儲直至配送全程的一系列管理制度的執行力，以保證食品安全萬無一失，讓人獲益匪淺。而特格威貿易（上海）有限公司的系統設計師時書明則講述了特格威在食品安全方面非常經典的案例，更加貼近了這一主題和大家的距離。作為物流設備制造商的永恒力叉車廣泛應用于食品工業，永恒力市場總監付佰春對此做了詳細的介紹，并提出了很多優秀方案和寶貴建議同與會者分享。

嘉賓們的演講激發了觀眾的熱情，最后的提問環節異彩紛呈。大家就各自關注的問題悉心求教，四位嘉賓更是言無不盡。會場群情踴躍，將活動引入高潮。

最后，沙龍在大家絡繹不絕的提問中接近尾聲。主持人賈錦珠總結道：食品供應鏈屬于典型的功能性產品供應鏈，涉及的環節也非常多。食品的安全，是以這條供應鏈上的所有環節都能做到安全為前提的，這些環節包括初級生產環節、加工環節、營銷環節和物流環節。通過這次互動討論，讓我們感覺到，在食品供應鏈安全問題上雖然任重道遠，但也確實有一些好的經驗值得大力推廣。感謝大家，感謝漢諾威展會組委會提供的這個平臺，我們期待著明年再相見！