淺談挖掘傳統(tǒng)農(nóng)耕文化 助推休寧蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

査振新

摘 要：分析休寧傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文化優(yōu)勢，順應(yīng)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，適應(yīng)新常態(tài)，推進(jìn)蔬菜轉(zhuǎn)型發(fā)展，把發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文化作為一個新的經(jīng)濟(jì)增長點，使其成為農(nóng)民增收致富的新途徑。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)；蔬菜；優(yōu)勢；發(fā)展；思路

中圖分類號 F329 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）21-29-02

自2009年以來，通過菜籃子民生工程項目實施，休寧縣累計建設(shè)蔬菜基地412hm2，分別建成高標(biāo)準(zhǔn)大棚蔬菜基地109hm2，發(fā)展一般蔬菜基地100hm2，鞏固提升大棚蔬菜基地建設(shè)63hm2，開展伏缺菜生產(chǎn)93hm2等；同時，全縣蔬菜基地標(biāo)準(zhǔn)化以及蔬菜產(chǎn)品品牌建設(shè)也有所突破，2014年度“黃山市休寧縣星洲國玉農(nóng)民種養(yǎng)合作社”蔬菜基地被創(chuàng)建為國家級蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園，該基地完成了無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證以及蔬菜產(chǎn)品品牌的注冊，全縣從事蔬菜生產(chǎn)種植的家庭農(nóng)場以及蔬菜合作社等新型經(jīng)營主體近20家，在蔬菜基地建設(shè)上前期確實做了大量的工作，為保障城市蔬菜市場供應(yīng)發(fā)揮了積極促進(jìn)作用。雖然我縣在蔬菜基地建設(shè)上取得一些成績，但與當(dāng)今現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求還存在明顯的差距，要充分認(rèn)識挖掘傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，將蔬菜傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的優(yōu)秀成分植入現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之中，保護(hù)、傳承和利用好傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文明中的人文精神與和諧共生理念，改善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保障蔬菜產(chǎn)品安全、促進(jìn)資源持續(xù)利用、傳承民族文明、保護(hù)獨特景觀；適應(yīng)新常態(tài)，推進(jìn)蔬菜轉(zhuǎn)型發(fā)展，把發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文化作為一個新的經(jīng)濟(jì)增長點，使其成為農(nóng)民增收致富的新途徑。

1 休寧傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜發(fā)展的有利條件

1.1 休寧傳統(tǒng)蔬菜發(fā)展的自身優(yōu)勢 休寧是個典型的山區(qū)縣，境內(nèi)野生蔬菜、特色蔬菜品種資源豐富，隨著時間的推移，一些品種被淘汰，有的品種淪為野生蔬菜，有的品種一直在被傳承引用，比如流口、溪口、藍(lán)田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一直引用傳統(tǒng)的高山辣椒種植模式，選用當(dāng)?shù)氐睦苯妨挤N，生產(chǎn)種植出來的辣椒，不僅品質(zhì)好、口感好、肉厚、而且產(chǎn)量高，適于炒食、腌制以及制作成辣醬；商山鎮(zhèn)洪里的生姜，生產(chǎn)種植歷史悠久，品種脆嫩，可腌制以及加工嫩姜；還有各地一直保存下來的干豇豆、干四季豆、干蘿卜絲、干蘿卜片、腌雪里蕻、腌豇豆、腌白菜、腌蘿卜、腌黃瓜、野芝麻、水蕨等等；這些保存下來的生態(tài)、健康、安全的傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜在市場上特受歡迎，符合當(dāng)今現(xiàn)代人們生活飲食消費方式，發(fā)展前景極為廣闊。

1.2 休寧傳統(tǒng)蔬菜發(fā)展的外部優(yōu)勢

1.2.1 交通便利的優(yōu)勢 休寧縣城距黃山市中心城區(qū)18km，屯黃公路、205國道和慈張公路穿境而過，徽杭、合銅黃、黃塔桃、黃祁景等5條高速公路和京福高鐵及在建的黃杭、皖贛3條高鐵均經(jīng)過我縣，黃山高鐵北站距休寧縣城19km，交通的優(yōu)勢為“江、浙、滬”等地來黃山乃至來休寧休閑、旅游、度假、觀光的旅客提供便利的交通條件，同時為我縣打造銷售休寧傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜創(chuàng)建平臺。

1.2.2 生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢 休寧地處“三江”源頭，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，是林、茶、菜、果的主產(chǎn)區(qū)之一，境內(nèi)山青水秀，森林覆蓋率達(dá)80%，生態(tài)環(huán)境絕佳一流，蔬菜資源豐富、境內(nèi)南北蔬菜品種均較適應(yīng)，因此為我縣傳統(tǒng)發(fā)展農(nóng)耕蔬菜提供絕佳的生態(tài)環(huán)境。

1.2.3 旅游資源的優(yōu)勢 近年來，我縣一直堅持圍繞建設(shè)“中國休閑養(yǎng)生之都”這一發(fā)展目標(biāo)，把生態(tài)資源作為最好的資源來發(fā)展，大力發(fā)展生態(tài)綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)，努力將休寧建成服務(wù)于長三角地區(qū)的綠色食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地；近年來，為更好宣傳介紹推介休寧有機(jī)名優(yōu)茶等農(nóng)副產(chǎn)品，從2000年開始，縣農(nóng)委等單位牽頭組織全縣農(nóng)業(yè)企業(yè)赴北京、上海、合肥等地參加各類農(nóng)展會30余次；特別是2015年8月18日，由國家旅游局和國務(wù)院扶貧辦共同主辦的全國鄉(xiāng)村旅游提升與旅游扶貧推進(jìn)會在我縣瑯?biāo)範(fàn)钤鍒A滿成功召開，這將進(jìn)一步擴(kuò)大休寧的影響力和提高休寧特別是在長三角等地區(qū)的知名度；同時，給休寧的鄉(xiāng)村旅游、休閑旅游、農(nóng)家樂也帶來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。據(jù)了解到2014年底，我縣已開發(fā)保護(hù)建設(shè)齊云山、三溪風(fēng)景區(qū)、古城巖等各類大大小小景點達(dá)100余個，全縣“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶發(fā)展到160余家，2014年共接待旅客375萬人次，實現(xiàn)旅游收入近30億。這將為休寧傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來良好的商機(jī)和巨大的市場空間。

2 休寧傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路

2.1 要保護(hù)宣傳好 要加大生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與宣傳，把生態(tài)資源作為最大的優(yōu)勢來保護(hù)，牢固樹立“青山、綠山就是金山、銀山”的理念。同時積極宣傳傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文化，在保存較好的傳統(tǒng)的蔬菜生產(chǎn)基地，在高山辣椒成熟采收期間舉辦傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文化節(jié)，開展用竹筒腌辣椒、用石磨手工磨制辣醬等體驗活動，向旅客展現(xiàn)原始的傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜文化，讓旅客體驗農(nóng)耕的樂趣，體驗勞動生活的樂趣。

2.2 要傳承利用好 要將傳統(tǒng)的農(nóng)耕蔬菜文化傳承利用好，就要把傳統(tǒng)的、原始的、原生態(tài)蔬菜生產(chǎn)工藝和流程傳承保存好，要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)流程。采用原始的農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施，調(diào)整好改善作物的生產(chǎn)環(huán)境，以增加作物對病、蟲、草害的抵抗力，創(chuàng)造不利于病源物、害蟲和雜草生產(chǎn)發(fā)育或傳播的條件，以控制、避免或減輕病、蟲、草的危害，不使用農(nóng)藥同樣達(dá)到病蟲害防治的效果；利用山區(qū)夏季氣候溫潤，晝夜溫差大，按照自然規(guī)律，進(jìn)行辣椒等蔬菜的生產(chǎn)種植，不使用農(nóng)地膜覆蓋，蔬菜產(chǎn)量同樣可以得到保證；在肥料上一律采用腐熟的農(nóng)家肥和草木灰，不使用化學(xué)肥料，在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜等投入品的使用，嚴(yán)格控制污染源的危害，同時大大提高了蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.3 要發(fā)展建設(shè)好

2.3.1 抓傳統(tǒng)生態(tài)基地建設(shè) 根據(jù)各地地理條件、交通條件、氣候特點以及種植基礎(chǔ)，因地制宜，合理布局，適度發(fā)展的要求，用3～5a時間分別在有一定種植基礎(chǔ)的流口、溪口、藍(lán)田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展生態(tài)高山辣椒面積67hm2以上，在高山山洼、茶園間隙、高塝田等地連片開發(fā)，適度規(guī)模發(fā)展，力爭通過5a的時間全縣發(fā)展生態(tài)高山蔬菜基地面積333hm2以上，預(yù)計鮮辣椒可產(chǎn)500萬kg以上，可產(chǎn)帶來經(jīng)濟(jì)效益3 000萬元以上。

2.3.2 抓產(chǎn)品品牌的塑造 按照現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，打造傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜區(qū)域公共品牌和企業(yè)知名品牌，以品牌贏得市場，以市場引領(lǐng)消費，以消費倒逼流通、倒逼加工、倒逼生產(chǎn)、倒逼產(chǎn)地；引導(dǎo)新型經(jīng)營主體，建立基地，注冊商標(biāo)，維護(hù)好農(nóng)產(chǎn)品品牌價值，提升品牌社會公信力。

2.3.3 抓新型經(jīng)營主體的培育 按照當(dāng)今建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，要著力培育家庭農(nóng)場、合作社、種植大戶這種新型經(jīng)營主體5～10戶，通過這種新型經(jīng)營組織有序開展傳統(tǒng)農(nóng)耕蔬菜的生產(chǎn)開發(fā)、創(chuàng)新產(chǎn)品包裝、研發(fā)產(chǎn)品的深加工，提高產(chǎn)品附加值，同時進(jìn)行產(chǎn)品品牌的商標(biāo)注冊，通過互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代銷售手段，將生產(chǎn)開發(fā)的生態(tài)、安全、健康、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品打向市場。2014年，坐落在我縣海寧村的“安徽省軒轅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司”，在積極探索發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，也模式出一套生產(chǎn)、加工、銷售的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。產(chǎn)品主要是開發(fā)、生產(chǎn)、加工豆醬系列，選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高山辣椒、當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的六月豆、當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的土生姜等為原料，采用原始的手工制作法、原始的制作流程，在梅季制作黃豆脯、在伏天曬醬3個月，秋冬季加工產(chǎn)品，注冊上“程德馨”品牌商標(biāo)，通過電子商務(wù)銷售采用互聯(lián)網(wǎng)+這種現(xiàn)代的銷售手段，目前全年開發(fā)加工銷售純黃豆醬、怪味黃豆醬、辣津津等5種豆醬10萬kg，全年豆醬銷售額可達(dá)600萬元。

（責(zé)編：吳祚云）