桃營養指標量化施肥技術模式下湖景蜜露桃栽培技術

熊彩珍 沈玉英 李潔

摘 要：該文介紹了桃營養指標量化施肥技術模式下湖景蜜露桃栽培技術，主要包括：土肥水管理、修剪、花果管理、果實采收及采后管理等。

關鍵詞：湖景蜜露桃；量化施肥；栽培技術

中圖分類號 S66 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）21-64-04

1 湖景蜜露品種特性

湖景蜜露系江蘇無錫郊區湖景村桃園中發現，果實圓形，平均果重130g，大果重350g，果皮乳黃色，頂部有紅暈，肉質細密，汁多味甜，可溶性固形物12%。嘉興地區7月中、下旬成熟。果大、品質好，豐產穩產。

2 土肥水管理

良好而及時的土、肥、水管理是水蜜桃豐產、穩產、優質的關健，也是桃園綜合管理技術措施的基礎。

2.1 土壤管理

2.1.1 深翻 深翻均在秋季采收結束后進行，一般在秋施基肥結合深翻，如深翻結合種綠肥，深翻時間需適當提早，深翻深度從主干向外逐步加深。內深15～20cm，樹冠外圍深可達30～40cm，盡量少切斷1cm粗的輸導根。

2.1.2 中耕除草 桃樹萌芽前至6月下旬，尤其是春季多風少雨季節，雜草蔓延滋生，必須進行中耕除草，其深度為5～10cm，將雜草堆在桃樹樹冠周圍，提高樹體抗旱性。采果完畢，根系進入第二次生長高峰，中耕松土要深些，可達15cm，使土壤透氣良好，有利于根系生長和樹勢恢復。一般1a需中耕除草2～3次。

2.2 肥料管理

2.2.1 桃樹對主要營養元素的需求量 （1）桃樹需鉀量較多。其吸收量是氮素的1.6倍。其中以果實和葉片吸收量最大，約占鉀吸收總量的90%以上，其次是枝條，根系較少。因此，滿足鉀的需要，是桃樹優質高產的關鍵。（2）桃樹需氮量次于鉀素。其吸收量是鉀素的2/3左右。其中，以葉片吸收量最大，將近占總氮量的1/2，其次是果實和枝條，根系較少。供應充足的氮素是桃樹豐產穩產的基礎。（3）桃樹對磷鈣的吸收量也較高。其與氮的吸收量比值分別為10∶4和10∶20。葉、果對磷的吸收量較多，鈣在葉片中含量最高，約占總含量的70%，所以在缺鈣的酸性和沙性土中要注意補充鈣。桃對氮、磷、鉀的總吸收量的比值為10∶3～4∶13～16。因此，在生產上要掌握“控氮、增鉀、多施有機肥”的施肥方法，把總吸收量的比值作為施肥的標準考慮，是桃樹優質高產的關鍵。

2.2.2 肥料種類 按照NY/T496規定執行。所使用的肥料應是經過農業行政主管部門登記或免于登記的肥料，對果園環境和果實品質不產生不良影響。提倡根據土壤和葉片的營養分析進行配方施肥和平衡施肥。

2.2.2.1 允許使用的肥料種類 （1）有機肥料。包括堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等農家肥和商品有機肥、有機復合（混）肥等；農家肥的衛生指標按照NY/T5002-2001的附錄C執行。（2）腐殖酸類肥料。包括腐殖酸類肥。（3）化肥。包括氮、磷、鉀等大量元素肥料和微量元素肥料及其復合肥料等。（4）微生物肥料。包括微生物制劑及經過微生物處理的肥料。

2.2.2.2 禁止使用的肥料 禁止使用未經無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質的垃圾；嚴格控制使用含氯化肥和含氯復合肥。

2.2.3 施肥時期和用量

2.2.3.1 基肥 基肥秋施以在9月份進行為宜，如果錯過秋施時間，亦可在整個休眠期，即落葉后的11月至次春2月萌芽前施用。施用的基肥應占全年施肥量的70%～80%，用量為每667m2施干豬糞肥500～700kg，過磷酸鈣50kg，三元高鉀復合肥20～25kg，硫酸鉀20kg。

2.2.3.2 追肥

2.2.3.2.1 土壤追肥 主要在果實發育及膨大時施用。（1）芽前肥：以氮肥為主，一般在2月底3月上旬施用，施肥量因樹勢強弱和基肥用量不同而定，對基肥已施足，樹勢又偏旺的可少施或不施；反之宜多施，株施尿素0.2～0.3kg。（2）壯果肥：一般在套袋之前5月下旬至6月上旬施入，特別是南方雨水較多，土壤養分流失嚴重，更有必要施用，同時這個時間早熟品種果實開始膨大，中晚熟品種進入硬核階段，需肥量較大。為了促進果實的發育和枝條的充實以及花芽分化，需追施一次速效肥，以氮、鉀肥為主，一般株施硫酸鉀0.5kg加復合肥0.5kg。（3）采后肥：以氮、磷、鉀復合肥為好，株施0.5kg。

2.2.3.2.2 根外追肥 主要在生理落果較多的4～5月，也可在采前和采后秋季噴布，要注意氮、磷、鉀三要素全面配合，一般7～10d噴布一次，全年噴布4～7次。硬核期間667m2噴施硫酸鉀10kg，桃成熟前用高鉀復合肥33kg。5月初起至采收，每隔10d噴西班牙邁蒂斯丹化學股份有限公司生產的碧靚高磷型，11-40-11+2MG+TE，每包加水15kg，上午9：00前噴。施肥量根據樹齡、樹勢、產量、土質以及肥料質量靈活掌握，一般生產上可按株產50kg的桃樹，施基肥50～75kg，即最少達到“斤果斤肥”的要求。

2.2.4 施肥方法 土壤施肥可采用溝狀施肥法，在2樹之間挖施肥溝，溝的長度150～200cm，溝深約30cm，寬30～50cm，以增加施肥面，促進根系的吸收。

2.3 水分管理

2.3.1 灌溉排水時間

2.3.1.1 萌芽到開花前 3、4月份正值清明時節，雨水多，需加強排水，促進土壤的通氣。

2.3.1.2 開花后至硬核前 水蜜桃各類枝條的生長量占全年總生長量的50%左右，南方正遇梅雨季節，雨水過多，需加強排水，以免新梢生長過旺，爭奪果實養分，造成落果。

2.3.1.3 果實膨大期 果實膨大期常遇干旱，在采收后立即進行灌溉，灌溉結合施肥效果更好。

2.3.1.4 采果后 采后需注意灌溉延遲葉片脫落，促進花芽分化和恢復樹勢。

2.3.1.5 休眠期 冬季雨水多時注意排水。

2.3.2 灌溉排水方法

2.3.2.1 灌溉 要求灌溉水無污染，無公害桃產地灌溉水質量應符合NY5113規定。灌溉應以根系分布層能獲得充足的水分而又能節約用水為原則，方法有溝灌、樹盤澆水、噴灌和滴灌等。

2.3.2.2 排水 平地桃園，挖深溝筑高畦，采用中心高、兩側低，成魚背形狀，桃園四周還需開挖總排水溝，使畦溝內的水都流入總排水溝，經常保持園地干燥。畦溝深40cm，橫溝深80cm，總排水溝深120cm。

3 修剪

結果后期生長勢偏弱，修剪上以增強樹勢為主，多進行短截和回縮。

3.1 冬季修剪 在接近萌芽期樹液流動前修剪最適宜。主要修剪任務是培養豐產樹體結構和結果枝組。修剪的部位，主要是一年生枝條和低齡多年生枝，多應用短截、緩放和縮剪等修剪方法。

3.1.1 結果枝的修剪 根據品種特性、樹齡和樹勢進行修剪。幼樹期樹勢生長旺，果枝長留，長果枝和徒長枝可留30～40cm長，或緩放不剪，待結果枝下垂后再回縮，應盡量多留負載長度，一般長果枝剪留4～5節花芽，中果枝留3～4節花芽，短果枝留2～3節花芽，花束狀果枝只疏不截，徒長性果枝疏密時，在培養枝組時留20～30cm長短截。衰老期樹勢衰弱，果枝所留長度要縮短。

3.1.2 結果枝的更新修剪 一是單枝更新，對果枝短截適當加重，使之既能結果又能發生新梢作為翌年結果用。二是雙枝更新，在同一母枝選留基部相鄰的2個結果枝，一枝輕短截作為結果枝用，另一枝重短截預備翌年結果用。

3.1.3 徒長枝的修剪 不能利用的徒長枝去除。生長空間大的徒長枝應培養成枝組，冬修時剪留20～30cm長，徒長枝也可以培養成主枝、側枝，做更新骨干枝用。

3.1.4 枝組的修剪 樹冠外圍的大型枝組，對其延長枝的剪截程度要比側枝重些，注意剪口芽與延長枝的方向，使其每年彎曲生長。對樹冠內大中型枝組上結果能力下降、不易復壯且過弱的小枝可以疏除。

3.2 夏季修剪

3.2.1 夏季修剪的方法

3.2.1.1 抹芽與除萌 及時抹掉樹冠內膛無用的徒長芽，剪口下部的競爭芽。當萌發的桃樹嫩枝長到5cm左右時及時抹掉，一般幼樹去強留弱，以緩和樹勢，改善光照、節約養分。

3.2.1.2 摘心與扭梢 在新梢長到20～30cm長時摘心，下部可以形成飽滿的花芽；徒長枝摘心，可發出幾個副梢，副梢也能成為結果枝，常用于培養結果枝組。扭梢即把直立的徒長枝和其他旺長枝扭轉180°，使之由向上生長扭轉為向下，以控制旺長，緩和樹勢，使其轉化為充實的結果枝；若扭曲處再冒旺長枝，可再次進行扭梢。除被選定為延長枝及其側枝外，其他延長枝的競爭枝，骨干枝的背上枝，短截后的徒長枝和旺長枝以及大傷口附近的旺長枝條等部可以進行扭梢。扭梢時期以新梢長到約30cm長未木質化時為宜。其扭曲部位以枝梢基部以上5～10cm處為好。

3.2.1.3 剪枝 桃樹夏季剪枝分3種情況：（1）5～6月短截新梢。不但可以改善光照條件，而且可以促使下部抽出2個結果枝，短截長度以留基部3～5個萌芽為好。（2）在桃果采收后剪掉已結過果的那一段枝條，基部留的2個枝條作為預備枝。（3）在生長旺盛的4月中下旬，疏除生長過旺的徒長枝、過密枝，可以有效節約養分、改善通風透光條件。

3.2.1.4 拉枝 對于3年生以上的大枝，可以在5～6月樹液流動枝干變軟時，按樹形所要求的角度采取“拉、撐、吊、別”等方法，將枝拉開定型。這樣，被拉枝的中下部都能抽出枝條，以免下部空虛、光禿。拉枝的角度以80°左右為宜。同時注意防止拉傷枝條。

3.2.2 夏季修剪的時期及主要修剪任務 桃樹夏季修剪從萌芽到新梢停止生長前均可進行，但以4～5月（芽萌動）開始到8月前后最好。（1）第一次夏剪（5月中下旬）：強旺延長枝可用適當的二次枝帶頭，開張角度；背上直立旺枝，有生長空間的留基部3～5片葉短截，促發二次枝培養成中小型結果枝組；無空間的，將影響光照的枝從基部疏除。（2）第二次夏剪（7月上中旬）：對第一次修剪后的直立枝、旺枝所發的萌蘗要疏除位于上部的1～2個旺枝，疏除弱枝、并生密枝及無用的冗長枝。（3）第三次夏剪（8月下旬至9月中旬）：新梢喜光，整個生長季節的修剪需要以改善通風透光條件為主，生長期修剪不宜過重，以免影響光合作用，削弱樹勢。

3.2.3 結果枝組培養與配置

3.2.3.1 結果枝組培養 （1）小型結果枝組。由生長較弱的中長果枝發展而來，所占空間小，壽命較短，在骨干枝上著生的部位無嚴格要求，有空則留，無空則疏。小枝組的培養過程主要利用短截和回縮相結合的辦法。由于其長勢不很強，需及時回縮復壯，以培養生長較健壯的果枝。（2）中型結果枝組。介于大、小型枝組之間，由生長勢較強的中長果枝培養而來，也可由小型枝組發展而成，或由大型枝組壓縮改造而成。（3）大型結果枝組。它是盛果期主要的結果部位，要求長勢較強，壽命長，因此多半要由靠近骨干枝剪截口附近的發育枝、徒長性果枝培養而成。大型結果枝組的培養過程多選用生長旺盛的枝條，留5～10節短截，促使萌發分枝，第二年留2～3個枝短截，其余枝條疏除，3～4a即可培養成為大型結果枝組。一般認為，桃樹以培養大、中型結果枝組較好。結果枝組形狀以圓錐形為好，平頂形的枝組透光不良，結果部位上移快、結果易表面化。

3.2.3.2 枝組的配置 桃樹應有計劃地培養、配置各類枝組，使大、中、小枝組相互配合，充分利用空間，做到立體結果。同方向的大枝組之間要保持50～60cm，中枝組保持30～40cm的間距，在大、中枝組間插空安排小枝組，枝組在骨干枝上的分布應掌握“兩頭稀、中間密”，前面以中、小枝組為主，中間和后面以中、大枝組為主，背上以中、小枝組為主，背后及兩側以中、大枝組為主。

4 花果管理

4.1 疏果的時期 疏果最好分2次進行，第1次在花落后25d，即4月下旬進行，第2次定果，在生理落果之后，即5月上旬至5月中旬進行。30葉片留1果。長果枝留2～3果，徒長性結果枝留3～5果，中果枝留1～2果，短果枝留1果。但在第一次疏果時應按以上比例多留一倍，以防止生理落果。同時注意與夏季修剪相結合，適當疏刪過多、過密枝，回縮空果枝。初結果樹、旺樹可適當多留果，以果壓樹。

4.2 加強栽培管理，促進保果 旺樹上半年少施或不施氮肥，只施磷、鉀肥，下半年多施基肥；弱樹在花前15～20d增施一次速效氮肥，如人糞尿，采后適當補肥。對旺樹采取夏重冬輕修剪方法，加強夏季管理，緩解梢果養分競爭矛盾，減少樹冠蔭蔽，改善光照條件，減少生理落果；雨季要加強開溝排水，防止積水；加強病蟲防治，如縮葉病、蚜蟲、桑白蚧等。同時加強采后管理，防止提早落葉，增加樹體營養積累。

4.3 果實套袋

4.3.1 果袋的選擇 根據無公害農產品生產要求，選用淡黃色、白色條紋紙、白色等水蜜桃專用袋。

4.3.2 果實套袋的時期 套袋在疏果后、生理落果結束時進行為宜。桃盛花后30d內要進行嚴格疏果，在第二次生理落果（硬核期）即謝花后50～55d進行套袋（浙江在5月中、下旬）。套袋以晴天上午8：00～11：00和下午2：00～5：00為宜。

4.3.3 果實套袋及套袋后的管理

4.3.3.1 套袋前樹體噴藥 套袋前噴10%世高水分散劑2 000倍和50g/L銳勁特懸浮劑2 000倍，防治褐腐病、炭疽病、桃蛀螟及蚜蟲，做到噴藥后當天完成套袋。

4.3.3.2 果實套袋方法 套袋前將袋口朝下豎放在潮濕的地面上或在袋口處噴水，使之返潮、柔韌，便于使用。套袋時，先撐開紙袋，令袋體膨起，使兩底角的通氣放水孔張開，將果實套于袋內。果實套入后，果柄或母枝對準袋口中央縫，從中間向兩側依次按折扇方式折疊袋口，用鐵絲扎緊袋口。一般袋子都自帶扎絲。目前浙江多用訂書機，即將果袋套入果子后，在枝條上用訂書機將袋子口訂牢即可。套袋順序應先上后下，先里后外。注意不要將葉片套于袋內。

4.3.3.3 套袋后的管理 增施有機肥和磷、鉀肥，提高果實可溶性固形物含量。及時疏除背上枝、徒長枝，以增加光照強度，葉面補鈣，增加果實硬度。一般在套袋后到采收前每10～15d噴1次300倍的氨基酸鈣。

4.3.3.4 解袋 套白色紙袋易著色，采前可不去袋。套黃色紙袋的不易著色，于采前15～20d將袋底撕開呈傘狀，罩在果實上方，經4～5個晴天后去袋。摘袋過早或過晚都達不到預期效果。過早去袋的果實與不套袋的無差別；摘袋過晚，果面著色淺，貯藏易褪色，影響銷售。

4.4 著色期的管理 （1）疏除影響果實著色的直立旺枝，改善光照條件，使光線能有效地照到果實上。（2）拉枝、吊枝。果實陽面部分著色后，將結果枝或枝組吊起來，使果實的陰面也能見到陽光。調整影響著色的大枝，使其不影響其他果實著色。（3）控制氮肥，噴磷鉀肥、補鈣劑。（4）摘葉。在成熟前7～10d，摘去少量影響果實著色的葉片，可使果實全面著色。（5）控制澆水。果實著色期的適宜相對濕度是60%～80%。過低，影響果實后期膨大，也易落果；過高，影響果實品質和貯運性。（6）地面鋪反光膜，促進果實著色。反光膜反射的散射光對果實著色非常有利，可以在行間和樹冠外圍下面鋪銀色反光膜，促進樹冠下部果實的著色。（7）防鳥害。可使用驅鳥劑或防鳥網，避免鳥啄食果實。

5 果實采收及采后管理技術

5.1 采收

5.1.1 確定最佳采收期 根據市場需要決定采收期。（1）六成熟。果實發育基本完成，果皮為青色，又叫青熟期。（2）七成熟。青熟期結束，果實充分發育，果面基本平整、無凹凸，果皮開始由青轉黃或白色茸毛較厚。（3）八成熟。果面豐滿，茸毛減少，綠色減退，呈淡綠色，轉淡黃色，紅暈表現明顯。（4）九成熟。綠色大部分褪凈，轉淡黃，均勻一致，茸毛減少，品種固有風味明顯表現。（5）十成熟。果實變軟，桃質開始發綿，帶粉性，溶質桃柔軟多汁。

5.1.2 采收時間 用于鮮食、產銷兩地距離短不需要長途運輸的桃，八九成成熟時采收為好，用于貯藏或長途運輸外銷時，可在七成熟時采收。

5.1.3 采收方法 鮮食桃采摘時要做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸。采摘人員最好戴上手套，以免傷及果皮。采收果筐要輕便，不宜過大，筐內要柔軟，應襯上一些有彈性的麻布或牛皮紙，并將邊緣包扎好，以防刺傷果實。采果前在一株樹下先拾凈樹下落果，減少踏傷造成的損失，并將落果單獨存放。采果的順序應該是先采樹冠外圍和下部，后采內膛和上部的果實，并逐枝進行。果實采下后將其輕輕放在筐內，及時運到陰涼通風處或樹蔭下暫時存放，防止曬軟。采果時，還應防止折斷果枝、破損花芽，以免影響來年的產量。桃果的采收應選擇適宜的天氣條件。陰雨天、露水未干或有大霧時不采，以防果實表面潮濕或有機械損傷而易受病原微生物的侵染。晴天的中午或氣溫高時，避免采果，因為此時果實體溫過高，田間熱不易散發，果實容易腐爛。最好選擇天氣晴朗的上午或傍晚采收。采收后，及時把果實放在陰涼處，散去果實內的熱量，防止悶焐高溫，使果實腐爛變質。有條件的果園應在采后2h內把果實運送到預冷車間進行預冷、殺菌、分級、保鮮處理。

5.2 分級、包裝、貯藏

5.2.1 分級

5.2.1.1 外觀品質標準 桃果實的外觀品質是指果實大小、形狀、色澤、新鮮度等。（1）果實大小。湖景蜜露每500g，一級果3個，二級果4～5個，三級果6個。（2）果實形狀。桃果要求果實圓正，縫合線兩側對稱，果頂平整。（3）果實色澤。優質桃果品應具有本品種成熟時的色澤和著色面積，且底色潔凈，著色鮮紅而有一定的光澤。著色面積越大越好。（4）果實新鮮度。優質桃果要求新鮮度高，果面無任何傷痕。

5.2.1.2 果實的風味品質 （1）糖酸比：當糖酸比值達50時，桃果風味純甜；當糖酸比值達33時，桃果風味酸甜（甜味多，酸味少）；當糖酸比值達25時，桃果風味甜酸（甜味少，酸味多）；當糖酸比值達17時，桃果風味酸。（2）可溶性固形物含量：可溶性固形物含量≥12%。

5.2.2 包裝

5.2.2.1 包裝材料的選擇 包裝材料要求質地堅固，不易變形，能承受一定的壓力，無不良氣味，大小適宜，便于堆放搬運，內部平整光滑，不對果品造成污染。目前我國各地使用的包裝材料紙箱、紙盒或塑料箱、塑料盒，尤其是鈣塑紙箱，更為生產者看重。選用木箱或紙箱包裝，要在箱子上打一些小孔，以利于通風透氣，箱體應注明商標、品種、產地、重量、等級、數量、采收期等，如批準為綠色食品、有機食品的，還要有綠色食品、有機食品標志。

5.2.2.2 包裝方法 桃果實在采收后，要先進行挑選，剔除尚未成熟的青綠小果、過分成熟果、病果、裂果、蟲蛀果、鳥害果、霉爛果、機械損傷以及混入本品種的其他品種果實。然后以果個大小進行分級，再將分選后的果實裝入果箱之中。裝箱時，先墊好襯紙，輕拿輕放，保護好果面。裝好后要輕輕搖動果箱，使果實挨近靠實，以免運輸中碰撞擠壓

5.2.2.3 包裝標準 紙箱包裝桃果有10kg、7.5kg、5kg以及2～3kg一箱的，一般的桃果多用10kg、7.5kg，質量好的桃果做成精品紙盒、塑盒，內裝5kg或2～3kg，遠距離運輸，也有做成20kg的木箱。內放硬紙隔離，可以放3～4層，木箱通氣性好，抗壓性強，適合長途運輸。運輸前預冷降溫，冷藏車船運輸。

（責編：張宏民）