過期和臨期食品究竟能不能吃

◎上海市同康醫院營養科主任 郝志軍

過期和臨期食品究竟能不能吃

◎上海市同康醫院營養科主任 郝志軍

超市里總是有一些食品以半價或更低的價格出售，吸引了很多人前來購買，其中以老年人居多。工作人員解釋這些商品之所以便宜，是因為它們是“臨期食品”。所謂臨期食品，就是臨近保質期的食品。如果你仔細觀察生產日期和保質期，會發現很多食品都是還有兩三天就過期，最長的可達十天，短則也有當天晚上就過期的。

那么，這些臨過期產品能不能吃呢？

保質期內的食品肯定沒問題，可是過期食品還能吃嗎？雖然商家是絕對不允許賣過期食品的，但是過期食品未必就意味著不能吃。想一想，今天還在保質期的食品，怎么可能明天就成不能吃的垃圾了？其實，過期食品只要質量沒問題就可以吃，在《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2004）里面還明確表明“超過保質期，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用”。當然新版標準去掉了這個說法——畢竟我們不能在標準里面“鼓勵”吃過期食品。

既然過期了還能吃，那保質期還有何意義？通俗地說，保質期相當于食品生產者向你做出了莊嚴的承諾：“保質期以內，食品壞掉了，算我的。”商家不能賣過期食品，否則屬于違法行為。但你要是自己買回家放到過期，吃出問題食品生產者是不負責任的。

對于臨近保質期的食品，商家一般會定期清點貨架，把它們找出來。理論上商家是可以賣臨期食品的，主要的手段是降價或捆綁促銷。也有超市會將這些食品提前下架，返回廠家。但多數商家更傾向于促銷這種處理方式。這樣做其實是值得肯定的，一方面消費者可以購買到物美價廉的商品，另一方面也避免了不良廠家把臨期食品翻新后重新售賣。

在國外，臨期食物降價出售或直接捐給慈善機構是商家的普遍做法，比如在加拿大、美國和德國都有相當完善的食品救濟機制，為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國、新西蘭和日本等國的食品還有最佳口味期、最佳食用期或最佳賞味期的說法。過了最佳食用期卻還不到保質期的食品會被打折出售，目的是要讓食品發揮最大的社會效益。過期的食品在國外也不允許賣，除了銷毀，還可用于制造飼料和化肥。

總的來說，臨期食品絕大部分都是安全的，可以食用。但是商家銷售臨期食品時需要予以說明，比如在促銷時提醒消費者過期時間，或在商品明顯位置上注明過期期限。

最后，給大家幾點選購臨期食品的建議：

?購買食品要避免沖動消費，不要因為優惠促銷就大量囤貨，雖然臨期食品相對安全，但臨期食品過期后，無法保證食品的安全性，難免會造成浪費。

?購買的臨期食品盡量避免放在陽光直射及潮濕地方，適當地選擇冷藏或者冷凍可以延長食品的保藏期。

?食品包裝打開后，最好在24小時內吃完，否則就算沒有腐敗變質，也會影響食品口感。吃不完的也要密封保存，或放在冰箱中冷凍、冷藏。如果價格差不多，應首選多個獨立小包裝而不是一個大包裝的食品，以防吃不完時因保存不當而變質。