吃得對(duì)，心才好

每年9月的最后一個(gè)星期日，是“世界心臟日”。在我國(guó)，心血管病死亡率居各類疾病之首，每年約有350萬人死于心血管病。

由于現(xiàn)代社會(huì)壓力不斷增大 ，生活節(jié)奏加快 ，近年來，心臟病發(fā)作的人群越來越年輕。世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)資料顯示：在上世紀(jì)70年代，心臟病患者最低年齡是30多歲;80年代為20多歲;1999年，心臟病患者最小年齡為18歲;2000年最小年齡僅為16歲。最新的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在過去4年里，有越來越多年齡介于21～45歲的年輕人患上心臟病，而當(dāng)中有90%是男性。勞累、緊張都會(huì)增加心臟的負(fù)荷，從而使心臟病變提前來到。隨著現(xiàn)在氣溫的下降，心臟病也進(jìn)入了發(fā)病高峰期。那么，如何健康飲食，才能保護(hù)我們的心臟健康呢？

頓頓蔬菜，天天水果

我國(guó)居民膳食的特點(diǎn)是以植物性食物為主，這樣的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。如芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮和葵花子等中富含精氨酸，而精氨酸有調(diào)節(jié)血管張力、減少血管損傷的作用。幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物，而黃酮類化合物有抗氧化、抗過敏、消炎等作用，有利于高血壓等慢性病的預(yù)防。

富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

清淡飲食，少油炸

動(dòng)物性食物包括禽、蛋和瘦肉等，為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)。但動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)。魚類的脂肪含量一般較低，且多含不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。

有研究表明，膳食膽固醇升高血清膽固醇的作用與飽和脂肪酸攝入量有密切關(guān)系。肥肉、豬腦、羊腦、動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、魚籽、墨斗魚中的膽固醇的含量高。建議每天攝入的膳食膽固醇不超過300毫克。一個(gè)雞蛋中膽固醇的含量約200毫克。

烹調(diào)油于健康也有講究。動(dòng)物油含脂肪90%左右，還含有膽固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含膽固醇。由于動(dòng)物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對(duì)健康的影響也不同，總體上動(dòng)物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高，應(yīng)少吃。

控酒

經(jīng)常無節(jié)制地大量飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，從而發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)、某些癌癥和骨質(zhì)疏松癥等疾病的危險(xiǎn)。

《中國(guó)居民膳食指南》中建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克。孕婦和兒童少年應(yīng)禁止喝酒。

減鹽

高血壓是動(dòng)脈粥樣硬化的重要危險(xiǎn)因素，長(zhǎng)期高血壓會(huì)加快動(dòng)脈硬化過程，引發(fā)心腦血管疾病。將血壓控制在一個(gè)比較理想的范圍內(nèi)，是預(yù)防心腦血管疾病的重中之重。

馬冠生，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授、博士研究生導(dǎo)師、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員、國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問題專家、全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)委員、貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，從事營(yíng)養(yǎng)與健康研究27年。

高鹽飲食是國(guó)際上公認(rèn)的高血壓的危險(xiǎn)因素。近年來，我國(guó)居民高血壓的患病率平均每年增加300萬人，食鹽吃的過多，是其中的一個(gè)重要因素。《中國(guó)居民膳食指南》建議的鹽的消費(fèi)量是6克。我國(guó)城鄉(xiāng)居民鹽的攝入量都超過了實(shí)際需要，平均每人每天食鹽的消費(fèi)量在11克左右，80%以上居民食鹽的消費(fèi)量都超過建議的量。

控制飲食食鹽的消費(fèi)量對(duì)于血壓正常人或高血壓患者都能夠起到積極的作用，對(duì)前者能夠降低血壓達(dá)到預(yù)防高血壓的目的，對(duì)后者來說可以輔助藥物發(fā)揮更好的作用。