酶抑制法速測技術在農藥殘留檢測中的應用

楊靜++王歡++謝偉強++劉麗萍

摘要 介紹了農藥殘留速測技術，重點介紹了酶抑制法速測技術以及其所依據的速測方法標準，并對基于酶抑制法的農藥殘留快速檢測技術在檢測過程中的注意事項作了闡述，以期為今后的農殘速測提供了參考依據。

關鍵詞 農藥殘留；速測技術；酶抑制法；速測儀

中圖分類號 S481.8；TS207.53 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）17-0161-01

農產品質量安全逐漸成為社會關注的熱點問題，由于我國農產品市場為 “小農戶、大市場”的生產銷售模式，要求農產品的殘留檢驗結果必須在較短時間內準確完成，但是采用傳統的實驗室定量檢測往往不能滿足這一要求。因此，發展高效、快速的農藥殘留檢測技術是解決這個問題的最好途徑。

1 農藥殘留速測技術

現有的農藥大致可分為氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機氯類、有機磷類等。由于農藥的品種繁多、化學結構復雜，給農藥殘留檢測技術提出了更高的要求。農藥殘留速測技術可分為生物檢測、化學檢測和生化檢測三大類，目前研究較多的有生物傳感器法、酶抑制法、儀器分析法、活體檢測法等。其中，酶抑制法是相對成熟的一種對特定農藥進行殘留速測的技術，也是目前使用最為廣泛的農藥殘留速測技術。

2 酶抑制法速測技術

酶抑制法的工作原理是基于有機磷及氨基甲酸酯可特異性地抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酶（AchE）的活性的原理，在乙酰膽堿酶及乙酰膽堿共存的體系下，加入待測農產品提取液和指示劑，根據反應體系中乙酰膽堿酶活性受到抑制的情況（由指示劑指示），判斷出產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥是否超標。……