秋季飲食要多點(diǎn)白色

黃連珍

秋季是豐收的季節(jié)，食物的品種最為豐富，花苔、瓜果、豆莢類的蔬菜種類很多，魚類、肉類、蛋類等也不少。因此在這個(gè)季節(jié)只要注意飲食上的調(diào)配，做到平衡膳食，即可平安而健康地度過(guò)多事之秋。

平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的顏色擺在首位。天然健康的食物都有健康的顏色，食物的顏色不同，功用是不一樣的。人體生理活動(dòng)隨著一年四季的氣候變化有所不同，因此在平衡膳食的基礎(chǔ)上，可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及季節(jié)的需要，在某一特定時(shí)期可適當(dāng)多選擇某些食物，更有益于人體健康。

秋季氣溫變化大，天氣逐漸涼爽，且氣候干燥。隨著暑熱的消退，人們從暑熱的困乏中解脫出來(lái)，食欲也逐漸提高。同時(shí)，這個(gè)季節(jié)是豐收的季節(jié)，食物的品種最為豐富，花苔、瓜果、豆莢類的蔬菜種類很多，魚類、肉類、蛋類等也不少。因此在這個(gè)季節(jié)只要注意飲食上的調(diào)配，做到平衡膳食，即可平安而健康地度過(guò)多事之秋。

中醫(yī)認(rèn)為，食物的顏色與五臟有關(guān)，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎，正是因?yàn)榘咨澄锞哂醒a(bǔ)肺的作用，所以秋天適當(dāng)多選白色食物對(duì)健康是有益的。經(jīng)過(guò)加工的米、面，是我們的主食，如粳米（稻米、大米）味甘、性平，無(wú)毒。李時(shí)珍說(shuō)：“惟十月晚稻氣涼乃可入藥。遲粳、晚粳的金氣多，故白色者入肺而解熱也。”在白色食物中有很多性平或性平微涼的食物，如白花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、蓮子、冬瓜、白蘑菇、白蕓豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山藥、銀耳、牛奶等食物。這些食物不僅具有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，還富含有機(jī)硫化物、槲皮素、兒茶素、植酸等植物化學(xué)物，對(duì)人體具有保健功能。如果膳食中能經(jīng)常選用白色食物，并將它們合理搭配做成湯或羹或粥等，定能起到應(yīng)有的功用。

例如：

另外，梨（雪梨、綿梨、香水梨）具有潤(rùn)肺涼心，消炎降火，解瘡毒、酒毒的作用，生食清六腑之熱，熟食滋五臟之陰;蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大腸三經(jīng)，具有滋養(yǎng)補(bǔ)中、潤(rùn)燥解毒之功效;白果為銀杏的成熟種子（別名白果仁），味甘、微澀、性平，有小毒，入肺經(jīng)，具有斂肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、無(wú)毒，具有和胃潤(rùn)腸、潤(rùn)肺止咳、祛痰平喘之功效;荸薺、甘蔗、柚等可潤(rùn)肺。

在日常膳食中可根據(jù)自身的需要進(jìn)行選擇，合理搭配食用，定能吃出健康來(lái)。