在白酒里添加金箔有問題嗎

文_阮光鋒

在白酒里添加金箔有問題嗎

文_阮光鋒

前段時間，國家衛計委公開征求各相關單位及社會各界的意見，擬批準金箔（經過特定的工藝捶打黃金，使之成為極薄的片狀物）為食品添加劑新品種，但允許金箔作為食品添加劑的產品僅為白酒，且每公斤白酒中的最大使用量為0.02克。很多人對此表示驚訝：“黃金酒”真的要來了？金箔能用于食品中嗎？古代有“吞金自殺”的說法，吃黃金會不會損害人的健康？

事實上，金屬金作為食品添加劑并不是什么新鮮事兒。國際權威風險評估組FAO/WHO（聯合國糧農組織/世界衛生組織）食品添加劑專家委員會在20世紀70年代和80年代的評估結果顯示，那時已有少量范例將金屬金用作食品添加劑，用途是作為色素。由于用量極少，食品添加劑專家委員會認為金屬金并不會對人體產生危害，不需要設定安全值。

在2013年歐盟最新的食品安全標準中，金屬金可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于某些酒類，主要用途也是作為色素。目前歐盟對金屬金的用量也沒有明確的規定，認為可以按需適量使用。

在澳洲和新西蘭，金屬金可作為糖果的裝飾物，一般不會直接食用，所以也沒有用量規定。同時金屬金還被允許用于酒精飲料和一些低度酒，每公斤不得超過0.1克。對比這個數值，我國的建議使用量還是較低的。

日本一些地方的特產就是金箔和金箔食品，比如金箔咖啡、冰激凌、糖和涼餅。

綜合來看 ，金屬金是一種正常的食品添加劑，在國際上已有應用，并不需要太吃驚。

可是金箔被添加在白酒里安全嗎？

古代有“吞金自殺”的說法，所以很多人認為黃金有毒。事實上，現代醫學證明，純金是無毒的，吞入純金并不會中毒死亡。古代文獻里記載的因喝了少量含有金屬金的酒而死亡的案例，極有可能是由于當時的冶煉技術有限，金的純度不高，其中含有其他有毒的雜質。而“吞金自殺”，可能是黃金制品在通過消化道時造成機械性刺激，導致消化道破裂、出血等并發癥，這一般是因為吞下的黃金量過大。

還有人認為，從營養學的角度看，金不是人體必需的營養物質，所以沒有必要作為食品添加劑。的確，金不是人體必需的營養物質，不過，少量金屬金的攝入既無害也無益。金的穩定性很好，在人體內不會被消化，也不會發生反應，它沒有任何營養價值或者味道，食用金箔后，它不會在體內堆積，而會原封不動地被排出體外。

當然，如果吃太多的金子，可能會影響消化功能或者造成腸胃不適。由于大量的金子會很重，很難

隨著胃的蠕動進入腸道后被排出，而金子停留在胃里的時間長了，會引起胃粘膜損傷，甚至可能引起出血。所以，大量吃進黃金這種無法消化的東西還是有風險的。

在國家衛計委發布的征求意見稿里，白酒中金箔的最大用量是每公斤0.02克，而一般人遠遠喝不到這個量。即使喝到這個量，酒精的毒性對人體的損傷也遠大于金箔。

這種“黃金酒”會不會很貴？

500克裝的白酒最多只能添加0.01克金箔，按目前黃金的市價，99.99%純度的黃金原料價格為每克200多元，也就是說，一瓶白酒中添加金箔的成本超不過3元錢。所以，加金箔的實際成本不會很高，但是，商家營銷時可能會抬高價錢。

（本文作者為營養與食品安全碩士）