豆腐雖好，但老人不宜多吃

張澤峰

豆腐用于食療也具有一定的藥用價值，如蔥燉豆腐，可治療感冒初起，每日食3～5次；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血癥等。

適量食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，吃豆腐并非多多益善，過量也會危害健康：（1）引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀；（2）促使腎功能衰退。正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康；（3）促使動脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導致動脈硬化形成。

所以，對于老年人來說，不宜過多地食用豆腐，吃的時候掌握一定量很關鍵。