浙中地區葡萄采后病害防腐保鮮技術

何美仙++蔣紅英++汪文婷

摘要 受多雨、高熱等氣候因素影響，浙中地區葡萄采后儲存難度大。在分析了引起葡萄采后腐爛的主要原因的基礎上，介紹了目前主要的防腐保鮮技術及應用現狀、研究熱點和發展方向。

關鍵詞 葡萄；采后病害；防腐保鮮技術；浙中地區

中圖分類號 S663.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）18-0292-02

近幾年，浙江省各地葡萄產業發展迅猛，其近年面積增長、效益在水果產業中均居首位。栽培面積現已達2萬hm2，總產量達47萬t[1]。葡萄一般在6—11月上市，6—8月的上市量約占總量的88%。受多雨、高熱等氣候環境因素影響，浙江葡萄儲存難度大。金華市是南方各省（市、區）中葡萄栽培面積最大的地區，葡萄總栽培面積達0.46萬hm2，其中設施栽培面積、露地栽培面積分別為867、3 733 hm2，葡萄產量8.4萬t，居浙江省前列，占全省葡萄產量的31%，葡萄產值3.8億元。金華葡萄品種多、產量大、資源豐富，并多以生產鮮果為主，少量為加工利用。值得關注的是3個葡萄主產區不耐貯運的歐美雜交種平均占了82%[2]。但由于葡萄水分多，皮薄肉軟，含糖量高，極易在貯藏運銷中受到損傷和遭受病原菌侵染引起腐爛、失水脫粒等現象，導致商品性喪失或下降。隨著葡萄產量的不斷增加，葡萄的產銷矛盾突出，延長采后葡萄保鮮，已成為緊迫的課題。

1 引起葡萄采后腐爛的主要原因

盡管葡萄采后貯運期腐爛、品質惡化受到眾多因素的影響，但是病原菌感染引起的采后腐爛是導致損失最主要的原因。在發達國家，有20%～25%的新鮮水果損失于采后病菌引起的腐爛，而缺乏貯運冷藏設備的發展中國家，其損失可高達30%～40%。……