Blue Apron的晚餐大計

Blue Apron成立于2012年，由馬特·沃迪亞克（Matt Wadiak）、馬特·薩爾茲伯格（Matt Salzberg）以及伊利亞·帕帕斯（Ilia Papas）聯合創設。其中，薩爾茲伯格擁有哈佛MBA學位，以及風投從業經驗；帕帕斯則是一名工程師。今夏，Blue Apron從100個家庭農場采購了300萬磅的農產品。

這些綠色農產品將進入Blue Apron的餐包，即裝有配比精確的食材與烹飪說明的盒子，這些食材恰好可以滿足一周做三頓飯的需求。餐包們按月訂購，有兩人份和四人份。Blue Apron現在每月要寄送500萬份餐包，而18個月前，這個數字只有50萬。去年11月份，福布斯估計Blue Apron的年銷售額超過了1億美元。今年這一數字將突破3億美元，而2016年的年銷售額有望突破5億美元。

Blue Apron正在挖掘一座富礦。美國人每年要花1萬億美元在食物上，其中大約有4000億美元用于正餐（常指晚餐）。不過，人們自己動手做飯的時間沒有過去那么多了。在家里吃正餐的人中，只有不足60%的人自己做飯，低于1985年71%的比例。

諸多初創公司都熱切地進入外賣訂餐領域。譬如，Munchery、Sprig和Maple等公司已經投入數千萬美元與餐館競爭。不過，調研顯示，美國人依然喜歡自己做飯，他們只是覺得沒有時間而已。Blue Apron就是因此而生。當然，代價略高，每人每餐大約要10美元。

然而，盡管Blue Apron已經籌集了超過1.9億美元資金，估值也高達20億美元，但是仍然沒有顯示出盈利能力，還面對著資金充裕的競爭對手。此外，科技泡沫破滅的威脅也在增加，很可能令Blue Apron失去風投而陷入困境。不過，薩爾茲伯格對此不以為然：“如果我能公開賬本，答案就會很明顯。”雖然Blue Apron沒有這樣做，但富達國際投資最近已經看過賬本而且給予了投資，似乎說明一些問題。