2種鈣肥對菜心生長及品質的影響

何仕宇，王廷芹

（廣東海洋大學農學院，湛江，524088）

菜心（Brassica parachinensisBailey），又名菜薹，是十字花科蕓薹屬中以花薹為產品的一類蔬菜，可周年生產，是華南地區栽培規模最大的特產蔬菜之一[1]，既適合內銷，又可出口，其品質脆嫩、風味可口、營養豐富，被視為名貴蔬菜[2]。隨著人民生活水平的提高，消費者對菜心的品質有了更高的要求，改善栽培方式，科學種植菜心，特別是合理施肥，是提高菜心產量與品質的有效方法。

鈣是作物重要的營養元素，它雖然不像氮、磷、鉀那樣作為常規肥料普遍使用，但對作物的生長有重大影響。鈣能提高果實品質，對果實保鮮和貯運有良好效果[3]；與其他元素有拮抗關系或協作關系，對作物的生長有影響；具有生理調節作用，蔬菜缺鈣會出現代謝紊亂[4]；能提高植物的保水、抗寒、抗旱能力。而過量的鈣供給會使細胞數增加、生長期延長、成熟推遲，對品質不利[5]。缺鈣植物的頂芽、側芽、根尖等分生組織會出現缺鈣癥狀[6]。在酸性土壤中，鈣的主要形態是硅酸鈣，天然的硅酸鈣晶體結構緊密，很難被植物吸收和利用。在堿性和中性土壤中，鈣的主要形態是碳酸鈣[3]，在這類土壤環境中，只有需鈣量較少的植物或吸收鈣能力很強的植物或多年生植物，不表現缺鈣癥狀。沈志錦等[7]的研究結果表明，隨著鈣離子濃度的增加，蕹菜產量相應增加，當鈣離子濃度超過蕹菜生長所需的臨界值時，蕹菜產量反而降低。鈣處理可明顯降低白菜腐爛率，提高產量，延長其貨架壽命[8]，而適宜濃度的氯化鈣能夠促進黃瓜植株生長，增加黃瓜產量[9]。

近年來，由于土壤化肥用量急劇增加，加上不合理的栽培方式，土壤中鈣的含量逐漸降低，導致與缺鈣性生理性病害發生率增加，如萵苣焦葉病、芹菜黑心病、番茄或西瓜臍腐病、大白菜干燒心病及蘋果苦痘病等[10，11]。鈣是植物生長的必需營養元素，但其作用機制仍不明確[12]。我國南方酸性土壤地區的蔬菜生產中已出現缺鈣現象[13]。

本試驗研究葉面噴施不同濃度氯化鈣溶液與果蔬鈣對菜心的影響，旨在提高菜心的產量與品質，為合理種植優質菜心提供理論基礎。

1 材料與方法

試驗采用的菜心品種為廣州市興田種子有限公司出產的四九菜心。

果蔬鈣肥為有機液態鈣肥，由美國布蘭特股份有限公司生產，由北京新禾豐農化資料有限公司提供，鈣離子濃度≥146 g/L。無水氯化鈣為分析純試驗試劑，由廣東光華科技股份有限公司生產。

試驗在廣東海洋大學林果樓試驗基地進行。2012年10月9日播種，小區面積約 2 m2。處理 1～3：葉面噴施 1.25 g/L（低濃度）、2.5 g/L（中濃度）、3.75 g/L（高濃度）氯化鈣溶液，處理4：葉面噴施73.0 mg/L果蔬鈣肥，以噴施清水作為對照（CK）。每處理重復3次，共15個小區。分別在10月26 日（播后 17 d）、10 月 31 日（播后 22 d）、11月 5日（播后 27 d）、11月 10日（播后32 d）測定莖粗、株高、葉面積、地上部干鮮質量，葉綠素[14]、可溶性蛋白[15]、可溶性糖[16]、VC[15]、氨基酸[15]、硝酸鹽含量[17]。噴施葉面肥的時間在每次取樣前的第3天下午進行，第1次取樣前不噴施葉面肥，共噴3次。

用DPS和Excel軟件進行數據統計分析，采用Fisher氏保護最小顯著差數法（PLSD法）進行多重差異比較[18]。

2 結果與分析

2.1 2種鈣肥對菜心植株莖粗的影響

由表1可以看出，播后17 d和22 d，4個鈣肥處理的植株莖粗與對照均無顯著差異，除處理1播后17 d的莖粗略低于對照外，其他處理菜心莖粗均增加。播后27 d，各鈣肥處理均能增加菜心莖粗，其中，處理2、4的植株莖粗顯著高于對照，且處理4的植株莖粗最大，高于處理2的植株莖粗，而處理1、3與對照間無顯著差異。播后32 d，處理4的植株莖粗最大，達1.044 cm，顯著高于處理3及對照，較對照增加25.48%；處理1～3的莖粗也高于對照，3個處理中以處理2的莖粗較大，為0.977cm，處理1的莖粗次之，處理3的莖粗最小，其中處理1、2的莖粗顯著高于對照，3個處理與對照差異均不顯著。

2.2 2種鈣肥對菜心植株株高的影響

由表2可知，播后17 d，4個鈣肥處理的植株株高與對照均無顯著差異，各處理均略低于對照。播后22 d，處理4的植株株高最高，顯著高于對照和處理1～3；處理1～3高于對照，但與對照無顯著差異，其中，處理2、3略高于處理1。播后27 d，處理 2、4的植株株高顯著高于處理1、3和對照，其中，處理4最高，但與處理2差異不顯著，處理1、3也提高了菜心植株株高，但與對照處理差異不顯著。播后32 d，處理4的植株株高最高，顯著高于對照和處理1～3，達27.49 cm，較對照增加13.64%；處理1～3植株株高均較對照提高，但與對照無顯著差異，3個處理中，處理2的株高最高，與處理4無顯著差異。

表1 2種鈣肥對菜心植株莖粗的影響

表2 2種鈣肥對菜心植株株高的影響

表3 2種鈣肥對菜心地上部鮮質量的影響

表4 2種鈣肥對菜心植株葉面積的影響

2.3 2種鈣肥對菜心植株地上部鮮質量的影響

由表3可知，播后17 d，各鈣肥處理的植株地上部鮮質量與對照均無顯著差異，各處理均略低于對照。播后22 d，各處理的植株地上部鮮質量與對照均無顯著差異，其中，處理4的植株地上部鮮質量最大，略高于對照，而處理1～3的植株地上部鮮質量均略低于對照。播后27 d，處理4的植株鮮質量最高，達8.806 g，顯著高于對照，但與處理1～3無顯著差異；處理1～3植株地上部鮮質量也高于對照，其中處理1最高，處理2次之，處理3最小。播后32 d，植株地上部鮮質量差異性與播后27 d相似，處理4的植株地上部鮮質量最大，達18.569 g，顯著高于對照，但與處理1～3無顯著差異。

2.4 2種鈣肥對菜心植株葉面積的影響

由表4可知，播后17 d，各鈣肥處理的植株葉面積較對照略大，但與對照均無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的植株葉面積與對照均無顯著差異，各鈣肥處理間植株葉面積也無顯著差異。播后27 d，各鈣肥處理植株葉面積與對照均無顯著差異，各鈣肥處理間植株葉面積也無顯著差異，其中，處理4的植株葉面積最大，為62.56 cm2，處理 1、2次之，處理 3最小。播后32 d，各鈣肥處理的植株葉面積均大于對照，其中，處理4的植株葉面積最大，顯著大于對照及處理2、3，相比對照增加幅度達 24.94 cm2，處理 1次之，處理 2、3最小，但三者都與對照無顯著差異。

2.5 2種鈣肥對菜心葉片葉綠素含量的影響

由表5可見，播后17 d，各處理葉片的葉綠素含量與對照均無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的葉片葉綠素含量均比對照高，其中，處理4的葉片葉綠素含量最高，顯著高于對照及處理1、3；處理2的葉片葉綠素含量次之，但與其他各處理均無顯著差異；處理1、3的葉片葉綠素含量與對照之間無顯著差異。播后27 d，處理2、4的葉片葉綠素含量顯著高于對照及處理3，處理4含量最高，為1.68 mg/g；處理2次之；處理1、3的葉片葉綠素含量與對照無顯著差異。播后32 d，處理4的葉片葉綠素含量最高，達1.93 mg/g，顯著高于處理1及對照，比對照增加了9.38%；處理2、3次之，與其他3個處理均無顯著差異。

表5 2種鈣肥對菜心葉片葉綠素含量的影響

表6 2種鈣肥對菜心葉片可溶性蛋白含量的影響

表7 2種鈣肥對菜心葉片VC含量的影響

表8 2種鈣肥對菜心葉片可溶性糖含量的影響

2.6 2種鈣肥對菜心葉片可溶性蛋白含量的影響

由表6可知，播后17 d，各處理與對照的葉片可溶性蛋白含量均無顯著差異。播后22 d，各處理與對照的葉片可溶性蛋白含量均無顯著差異，但均高于對照。播后27 d，處理4的葉片可溶性蛋白含量最高，顯著高于處理1～3及對照；處理1～3的葉片可溶性蛋白含量均高于對照，但無顯著差異，其中，以處理2的最高，處理1次之，處理3最低。播后32 d，處理4的葉片可溶性蛋白含量最高，達18.02 mg/g，顯著高于處理1～3及對照，比對照增加23.17%；處理1、2次之，但與對照無顯著差異，處理3的葉片可溶性蛋白含量最低，低于對照。

2.7 2種鈣肥對菜心葉片VC含量的影響

由表7可知，播后17 d，各處理與對照的葉片VC含量均無顯著差異，且比對照低。播后22 d，處理2的葉片VC含量最高，顯著高于處理1及對照，處理3、4的VC含量高于處理1及對照，但與兩者的差異不顯著。播后27 d，處理4的VC含量最高，顯著高于處理1～3與對照，處理1～3的VC含量與對照均無顯著差異，但均高于對照。播后32 d，植株VC含量差異性與播后27 d的情況相似，以處理4最高，達55.29 mg/100 g，增加幅度達33.04%，顯著高于處理1～3及對照，處理1～3與對照間差異不顯著。

2.8 2種鈣肥對菜心葉片可溶性糖含量的影響

由表8可見，播后17 d，各處理葉片可溶性糖含量均與對照無顯著差異，且高于對照。播后22 d，各處理的葉片可溶性糖含量均與對照無顯著差異，以處理2、3較高，處理1、4較低，低于對照。播后27 d，處理4的葉片可溶性糖含量最高，顯著高于處理1～3與對照，處理1～3均與對照無顯著差異，處理1、2的葉片可溶性糖含量略高于對照，而處理3的低于對照。播后32 d，處理4的葉片可溶性糖含量最高，顯著高于對照，相比對照增加幅度達2.81 mg/g，但與處理1～3無顯著差異；處理1～3的葉片可溶性糖含量均高于對照，但與對照無顯著差異，其中，處理2最高，處理3次之，處理1最低。

2.9 2種鈣肥對菜心葉片硝酸鹽含量的影響

由表9可見，播后17 d，各鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量均與對照無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量均與對照無顯著差異，且各處理的葉片硝酸鹽含量都低于對照，其中，處理4的葉片硝酸鹽含量最低。播后27 d，處理4的葉片硝酸鹽含量最低，顯著低于處理1～3與對照；處理1～3的葉片硝酸鹽含量均低于對照，但無顯著差異。播后32 d的植株鮮質量差異性與播后27 d的情況相似，以處理4最低，為1.14 mg/g，較對照減小14.93%。

2.10 2種鈣肥對菜心葉片氨基酸含量的影響

由表10可見，播后17 d，各鈣肥處理的葉片氨基酸含量均與對照無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的葉片氨基酸含量均高于對照，但無顯著差異，其中，處理4最高，為1.21 mg/g，處理3次之。播后27 d，各鈣肥處理的葉片氨基酸含量均高于對照，但無顯著差異，其中處理4最高，為1.45 mg/g，比對照增加0.33 mg/g，處理2次之，處理1、3最低。播后32 d，處理4的葉片氨基酸含量最高，顯著高于處理1～3與對照，比對照增加0.44 mg/g，增加幅度較大；處理1～3的葉片氨基酸含量均高于對照，但差異不顯著，其中，處理2的葉片氨基酸含量最高。

表9 2種鈣肥對菜心葉片硝酸鹽含量的影響

表10 2種鈣肥對菜心葉片氨基酸含量的影響

表11 2種鈣肥對菜心單株鮮質量及地上部干物質含量的影響

2.11 2種鈣肥對菜心單株鮮質量及地上部干物質含量的影響

由表11可知，處理4的單株鮮質量最高，顯著高于對照，較對照增加28.96%，與處理1～3差異不顯著；處理1～3的單株鮮質量也高于對照，但與對照無顯著差異，其中，處理1的單株鮮質量最高，處理2次之，處理3最低。各鈣肥處理的地上部干物質含量均比對照大，但無顯著差異，其中，處理4的地上部干物質含量最大，達7.45%，處理1～3中，處理2最高，處理3次之，處理1最低。說明鈣肥處理可增加菜心地上部干物質含量，從而提高菜心的營養價值。

3 討論與結論

蔬菜生長良好，不僅需要氮、磷、鉀等常見的大量元素肥料[19]，也需要發揮特殊功效的肥料如鈣肥。鈣是植物生長過程中所需的9種大量元素之一，在植物體內的含量占植物體干組織質量的0.1%以上[5]。鈣在植物體內屬于不易移動元素，植物缺鈣時分生組織受害最早，表現為幼嫩器官生長受抑制。鈣與蔬菜作物的生長發育、產量和品質有著密切的關系[20]。在實際生產中，蔬菜常因缺鈣而產生一些生理障礙，從而影響產量。本試驗結果表明，噴施合適種類和濃度的鈣肥能有效促進菜心的生長發育，提高菜心產量和改善菜心品質。

菜心的株高、莖粗、葉面積、地上部鮮質量等形態指標，能在一定程度上反映菜心生長狀況是否良好。含鈣肥料能提高白菜、萵筍的產量，促進白菜、萵筍的生長發育[21，22]。本試驗中，葉面噴施2種鈣肥能不同程度促進菜心生長發育，提高植株的株高、莖粗、葉片數和葉面積，這與肖厚軍等[21]、李冰等[22]的試驗結果相符。本試驗中的土壤類型為玄武巖發育而成的酸性磚紅壤，有機質含量低，有效鈣含量比較貧乏，僅為18.3 mg/kg[23]，無法滿足植物正常生長所需的鈣含量。在試驗初期，由于菜心生長初期需鈣量較小，鈣肥處理發揮作用相對不大；在試驗中后期，菜心生長快速，植株需鈣量也越來越大，噴施的外源鈣有效地補充了菜心對鈣的需求，有利于菜心的生長發育。分析2種鈣肥的效果可以看出，果蔬鈣肥處理的菜心生長良好，各項形態指標優于各濃度氯化鈣處理的，這是由于果蔬鈣肥以糖醇螯合態的形式被植株吸收，有利于鈣的運輸和轉移，更能滿足植株在各生長期對鈣的需求。適量濃度的氯化鈣處理也能改善菜心生長，而過高的氯化鈣肥濃度致使鈣肥的積累過高，不利于植株的生長，而低濃度氯化鈣肥由于濃度低，發揮的作用比較小。

蔬菜中VC含量的高低是衡量蔬菜品質好壞的一個重要指標，VC含量越豐富，蔬菜品質越高。研究發現，施用鈣肥的白菜VC含量比不施鈣肥有較大提高[21]；在黃棕壤酸性土上施用鈣肥，也能顯著提高番茄果實中的VC含量[24]。本試驗中，施用葉面鈣肥的菜心的VC含量明顯高于對照，以果蔬鈣肥噴施效果最好，試驗結果表明，適當的鈣源補充能增加菜心的VC含量，這與鈣肥可提高萵筍內VC含量的結果一致[22]。

一般來說，可溶性糖含量越高，蔬菜風味越好。李冰等[22]研究發現，0.15%Ca（NO3）2能顯著提高萵筍可溶性糖含量。本試驗中，鈣肥處理提高了菜心植株的葉片可溶性糖含量，菜心植株生長的后期，鈣肥處理的葉片可溶性糖含量增加迅速，較對照增加11.64%～34.93%，這與而李冰等[22]的結論相符，說明施用鈣肥能提高菜心的葉片可溶性糖含量。在各鈣肥處理中，果蔬鈣肥處理的菜心葉片可溶性糖含量較對照增加34.93%，對提高葉片可溶性糖含量的效果明顯優于各濃度氯化鈣處理。

可溶性蛋白含量是蔬菜的一個重要營養指標。在一定的鈣濃度范圍內，鈣能促進或抑制生物體內鈣蛋白酶的表達，進而影響可溶性蛋白質的含量[25]。本試驗中，菜心生長的初期和中期，2種鈣肥處理對菜心葉片可溶性蛋白含量的提高作用不大。后期果蔬鈣處理及中、低濃度氯化鈣處理能提高植株的葉片可溶性蛋白含量，以果蔬鈣處理效果最好，而過高濃度的氯化鈣處理則不利于可溶性蛋白的積累。宋松泉等[26]也發現，一定范圍鈣濃度能促進玉米胚中可溶性蛋白的合成，超過一定濃度則抑制胚中可溶性蛋白質的合成。

氨基酸含量也是蔬菜的一個重要營養指標。高肥或低肥水平加施鈣肥能明顯增加掛絲紅萵筍和潤農萵筍氨基酸含量[2,7]，施用鈣肥也能提高花生籽仁中游離氨基酸含量[27]。本試驗中，菜心生長的中后期，果蔬鈣肥能有效提高植株的氨基酸含量，不同濃度的氯化鈣處理也能提高植株氨基酸含量，其中，中濃度氯化鈣處理較其他濃度效果好，證明鈣肥能提高菜心葉片氨基酸含量，與朱洪霞[28]的結果相符。

植物體內的葉綠素水平可以衡量光合能力。鈣肥能提高花生葉片葉綠素含量[27]，干旱脅迫下外源鈣也能顯著提高苜蓿的葉綠素含量[29]。菜心的生長初期，4個鈣肥處理增加葉綠素含量的作用并不大，生長中后期，鈣肥提高植株葉綠素含量的作用則越來越顯著，說明適宜的鈣肥處理具有增加葉綠素含量和穩定葉綠素的效應。這可能與鈣離子能增加細胞膜通透性，改善細胞內鎂的流通，促進細胞內葉綠素的合成與運輸有關。這與車玉紅[30]證明噴鈣可明顯提高葉片的光合速率的結果相符。

硝酸鹽對人體健康具有潛在威脅性，硝酸鹽在一定條件下能轉化成強致癌物亞硝酸鹽，所以近來受到人們普遍重視。楊國義等[31]調查發現，廣東地區蔬菜生產基地中葉菜類硝酸鹽含量最高，而菜心硝酸鹽含量在葉菜類中最高，鮮樣的硝酸鹽含量達5 000 mg/kg。沈明珠等[32]所定硝酸鹽安全限量標準為：一級＜1 440 mg/kg，1 440 mg/kg＜二級＜3 100 mg/kg，三級＞3 100 mg/kg。施用鈣肥能有效降低白菜、萵筍、蕹菜的硝酸鹽含量[7，21，28]。菜心生長初期，各處理的葉片硝酸鹽含量都低于對照，其中果蔬鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量最小。菜心生長中后期，果蔬鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量顯著低于氯化鈣各處理與對照，為1 142.33 mg/kg，為一級安全，遠低于5 000 mg/kg。本試驗結果表明，鈣肥處理能降低菜心葉片硝酸鹽含量，以果蔬鈣肥處理降低量最大，果蔬鈣肥由于容易被植株吸收，在植物體內能快速轉移，更能適應菜心各時期對不同鈣量的需求，這與李冰等[22]的試驗結果一致。

綜上所述，2種鈣肥處理在一定程度上可提高菜心的株高、莖粗、葉面積、地上部鮮質量，其中果蔬鈣肥處理效果最好，3個濃度氯化鈣處理效果為中濃度（2.5 mg/L）＞高濃度（3.75 mg/L）＞低濃度（1.5 mg/L）。另外，鈣肥還能有效增加菜心葉片的葉綠素含量，改善菜心的品質，有效降低硝酸鹽含量，其中以果蔬鈣肥處理效果最好。

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