天津地區原料乳與奶牛飼料中黃曲霉毒素含量調查

天津地區原料乳與奶牛飼料中黃曲霉毒素含量調查

趙成發，朱寶玉，朱俊靜，王琦

(天津市津南區畜牧水產業發展服務中心300350)

摘要：本研究分別于2014年8月及10月，采用酶聯免疫吸附法(ELISA)檢測天津地區20個奶牛養殖戶(場)的原料乳中黃曲霉毒素M1含量以及混合日糧中黃曲霉毒素B1含量。8月份乳樣黃曲霉毒素M1檢出率為25%，平均含量為1.45ng/kg；飼料中黃曲霉毒素B1檢出率為100%，平均含量65.25ng/kg。10月份原料乳中黃曲霉毒素M1的檢出率為20%，平均含量1.08ng/kg；飼料中黃曲霉毒素B1檢出率為90%，平均含量32.33ng/kg。調查結果顯示，天津地區原料乳中黃曲霉毒素M1低于GB 2761-2005規定的最高限量，預防飼料發霉是控制原料乳中黃曲霉毒素M1含量的重要環節。

關鍵詞：原料乳；飼料；黃曲霉毒素M1；黃曲霉毒素B1；天津

黃曲霉毒素M1(AFM1)是一種常見的黃曲霉毒素，由黃曲霉毒素B1(AFB1)在哺乳動物體內代謝產而產生[1]。黃曲霉毒素M1具有致癌、致畸、致突變作用，曾被世界衛生組織劃定為Ⅰ類致癌物。主要存在于動物的乳汁、蛋、肝臟和血液中，其在乳汁中最常見[2]。由于在目前的乳類加工過程中不能將黃曲霉毒素M1除去，因此原料乳中黃曲霉毒素M1可能對食用者產生嚴重危害。大多數國家和地區都嚴格限制乳類食品中曲霉毒素的含量。

目前，對原料乳中黃曲霉毒素污染情況報道較少。本實驗對天津地區20個奶牛場的原料乳中黃曲霉毒素M1及混合日糧中黃曲霉毒素B1含量進行測定，初步闡明該地區原料乳及混合日糧中黃曲霉毒素污染水平。本實驗為監管部門提供數據支持，也為全面闡明該地區原料乳及混合日糧中黃曲霉毒素污染水平奠定基礎。

1　材料與方法

1.1　樣品

2014年8月及10月采集樣品。在天津地區隨機選擇20個奶牛養殖戶(場)，從收集牛乳的乳罐中采集牛乳，每戶(場)收集1份。從飼槽中采集泌乳奶牛混合日糧，每戶(場)收集1份。

1.2　儀器與試劑

黃曲霉毒素M1檢測試劑盒、黃曲霉毒素B1檢測試劑盒(德國拜發)，分光光度計(BioTek Epoch)。

1.3　檢測方法

牛乳及日糧按照試劑盒說明書進行，每個樣品平行檢驗2次。

2　結果

本實驗分別于2014年8月及10月，對20個奶牛養殖戶(場)的乳樣及混合日糧進行調查。原料乳中黃曲霉毒素M1含量檢測結果，見表1；混合日糧中黃曲霉毒素B1含量檢測結果，見表2。

表1　原料乳中黃曲霉毒素M 1含量

注：*部分原料乳未檢測出黃曲霉毒素M1

表2　飼料中黃曲霉毒素B 1含量

3　討論

由于黃曲霉毒素B1普遍存在于青貯料、粗飼料及全混合日糧中[3-5]，因此，牛乳中必然存在黃曲霉毒素M1。本次調查發現天津地區原料乳中存在黃曲霉毒素M1。趙佳[6]報道，我國市售的部分液態純牛乳中，未檢測到黃曲霉毒素M1。其原因可能是：一部分原料乳中，黃曲霉毒素M1含量相對較高，高于試劑盒的檢測線，可被試劑盒檢測到；另一部分原料乳中，黃曲霉毒素M1含量較低，不能被有效的檢測到；多種來源的原料乳混合在一起后，黃曲霉毒素M1含量仍較低，不能被有效的檢測出來。這提示，在黃曲霉毒素M1污染嚴重的地區，有必要在收購原料乳之前對其進行黃曲霉毒素M1的檢測，以提高原料乳品的安全品質。本實驗結果分析，8月及10月的原料乳中黃曲霉毒素M1含量無顯著差異(P>0.05)。這與Xiong的報道相似[7]，即長三角地區夏季及秋季原料乳中黃曲霉毒素M1含量無顯著差異(P>0.05)。但是，在Xiong的結果中，原料乳中黃曲霉毒素M1含量明顯高于本實驗結果。這可能是由于長三角地區氣候溫暖濕潤有利于黃曲霉菌在飼料中生存[7]，而天津氣候相對干燥不利于黃曲霉菌生存造成的。根據GB 2761-2005《中華人民共和國國家標準食品中真菌毒素限量》[8]，本實驗結果中沒有樣品超標，說明天津地區原料乳中黃曲霉毒素M1含量安全。

8月份混合日糧中黃曲霉毒素B1含量比10月份高(P<0.05)，可能是由于8月份氣溫較高，有利于黃曲霉菌在飼料中生存而導致的。另外，部分養殖戶在8月份仍使用上一年度的青貯。長期儲存的青貯容易被黃曲霉毒素污染，這也可能是導致黃曲霉毒素B1含量較高的原因。徐華坤[9]報道，原乳中黃曲霉毒素M1與飼料中黃曲霉毒素B1之間存在正相關關系。本實驗結果中也有相似的趨勢，即8月份的混合日糧中黃曲霉毒素B1含量高，相應的原料乳中黃曲霉毒素M1含量也較高。這提示，預防飼料發霉是有效控制原料乳中黃曲霉毒素M1含量的重要環節。

參考文獻：

[1] 田維榮，代興紅，胡萍．牛奶中黃曲霉毒素的危害及質量控制[J]．畜牧與飼料科學，2013，34(2)：36-37.

[2] 帕提古麗·托乎提．生鮮牛乳中黃曲霉毒素M1快速檢測報告[J]．中國牛業科學，2014，40(1)：13-14.

[3] 敖志剛，陳代文． 2006-2007年中國飼料及飼料原料霉菌毒素污染調查報告[J]．中國畜牧獸醫，2008，35(1)：152-156.

[4] 呂明斌，陳剛，汪堯春，等．北方地區飼料原料霉菌毒素污染狀況[J]．中國飼料，2004，9：32-34.

[5] 周闖，何成華，司慧民，等．2012年國內飼料及原料霉菌毒素污染調查分析[J]．畜牧與獸醫，2014，46(1)：81-84.

[6] 趙佳，董永，張曉明，等．我國市售液態純牛奶黃曲霉毒素M1含量調查分析[J]．中國奶牛，2013(6)：46-49.

[7] Xiong J L，Wang Y M，Ma M R，et al．Seasonal variation of aflatoxin Ml in raw milk from the Yangtze River Delta region of China[J]．FOOD CONTROL，2013，34：703-706.

[8] 中華人民共和國衛生部．GB 2761-2005．中華人民共和國國家標準食品中真菌毒素限量[S]．北京：中國標準出版社，2005：6.

[9] 徐華坤．云南部分奶源地原料奶中黃曲霉毒素M1與飼料中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的相關性研究[D]．云南：昆明醫科大學，2013：35.