看《瑯琊榜》，學做藥膳

王東旭 楊璞

近日，電視劇《瑯琊榜》出人意料地大火熒屏，劇中作為醫女出身的靜妃娘娘（靖王的母親）時不時會做出一些食療藥膳來，這些藥膳有何作用呢？

榛子酥

【劇情回顧】第2集，靜妃娘娘對侍女小新說：“給景琰做的榛子酥早已經做好了，你找人給他送去吧。”

【專家點評】中醫認為，榛子有健脾和胃、潤肺止咳的功效，《開寶本草》中記載榛子能“益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行”，對于秋季脾虛泄瀉、食欲不振、咳嗽的人群來說，是較好的食療佳品；《食經》中記載其“食之明目”，所以對于眼睛干澀的人群來說，也是不錯的選擇。

百合清釀

【劇情回顧】第24集，靖王對靜妃說：“母親的手藝真是越發的好了，這道百合清釀，夏天吃來好不舒爽?！?/p>

【專家點評】百合有潤肺止咳、清心安神的功效，特別適合秋冬季節因肺燥或陰虛導致的咳嗽，但風寒痰嗽、寒性腹瀉者忌食。現代研究表明，百合中含有的百合多糖有抗腫瘤、降血糖、抗氧化、免疫調節、抗疲勞等作用，所以，百合不但是夏季舒爽的食物，更是秋季有益的藥膳食材。

茯苓雞湯

【劇情回顧】第24集，靜妃遞一個小碗給靖王說：“這是茯苓雞湯，你嘗嘗?！?/p>

【專家點評】中醫認為，茯苓有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神3大功效，用茯苓作藥膳食材，不但有利于脾胃健康，還能寧心安神。需要注意的是，唐代的《藥性論》中指出茯苓“忌米醋”，所以吃含有茯苓藥膳的時候，最好不要吃米醋。

葛花湯

【劇情回顧】第26集，靖王問靜妃：“母親在做什么？”靜妃回答：“用葛花凝汁，給陛下做個甜湯?！?/p>

【專家點評】明代《滇南本草》中曾記載，（葛花有）“治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾”的功效，以葛花為食材的葛花解醒湯（神曲、白豆蔻、葛花、砂仁等）早在元代就是公開的解酒名方了，對于飲酒過量引起的眩暈嘔吐、心神煩亂、手足戰搖、食少體倦、小便不利等不適，均可使用。

桂花餡

【劇情回顧】第27集，時逢中秋節，靜妃對靖王說：“這是我用桂汁浸了金鉤，做的金桂小月，你嘗嘗?！?/p>

【專家點評】秋冬氣候干燥，人們常會感到咽干鼻燥、牙齦紅腫出血等，而桂花有化痰、散瘀、治牙痛和除口臭的功效。所以，可以在中醫師的指導下服用一些含有桂花成分的藥膳。

太師餅

【劇情回顧】第29集，內廷司黃主司問靜妃：“娘娘，這又是做的什么新奇點心??？”靜妃回答：“不過是用新開的茶花做個太師餅罷了?！?/p>

【專家點評】太師餅又名茶花點心。秋季氣候干燥，風多雨少，晝夜溫差大，人們容易出現口干舌燥、口臭、眼干、長痘、心煩等癥狀，這是肝火旺的表現。清代藥學著作《本草再新》中記載茶花能“清肝火，潤肺養陰”，《醫林纂要探源》中記載茶花能“補肝緩肝，破血去熱”，所以，茶花作為食材的藥膳，最適合秋季肝火旺和肺燥的人群食用。

紫姜茶

【劇情回顧】第42集，靜妃對梅長蘇說道：“先生冒風而來，不宜飲此茶（綠茶）?！彪S即吩咐侍女道：“去取些紫姜茶來?！?/p>

【專家點評】秋風往往夾雜寒涼之邪，而綠茶性偏寒，不適宜秋涼時節多飲用，尤其是“冒風而來”之人。紫姜就是新收獲的生姜，因尖部發紫而得名，曬干后紫色消失。中醫認為，紫姜性味辛溫，有發表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功，特別適合秋涼時節作為防治風寒感冒等疾患的藥膳。需要注意的是，紫姜性味辛溫，不可一次食入過多，癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡等患者不宜食用。爛姜含有致癌成分，不可食用。

（摘自《大眾衛生報》）