化學品的安全管理和使用在食品科學實驗教學中的重要性

張馨如+黃漫青+王曉東+姜懷璽

摘要：學校食品科學學院的實驗教學中心承擔食品科學相關專業的實踐教學和科學研究工作，用到的化學品存在種類繁多、性能復雜的特點，還有可能涉及危險化學品和易制毒化學藥品的使用，因此必須對食品科學實驗教學中心涉及的化學品進行嚴格管理和安全使用，加強危險化學品和易制毒化學品的管理及實驗室的安全管理，保障實驗教學和科研的順利進行。

關鍵詞：化學品；安全管理；食品科學；實驗教學

中圖分類號：G647 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）15-0224-02

高校實驗室是高校教學和科研工作的重要場所，是驗證理論、發展潛能、培養應用型人才的實踐活動基地。學校食品科學學院的實驗教學中心承擔食品科學相關專業的實踐教學工作，開展食品科學相關的科學研究工作，這些實踐教學以及相關的科學研究都會用到各種化學品，且這些化學品存在種類繁多、性能復雜的特點，還有可能涉及危險化學品和易制毒化學藥品的使用，若管理或取用不當，會帶來安全隱患，因此必須對食品科學實驗教學中心涉及的化學品，特別是危險化學品和易制毒化學品進行嚴格管理和安全使用，加強實驗室的安全管理，強化安全教育，健全安全制度和管理體制，保障實驗教學和科研的順利進行。

一、健全和落實規章制度

隨著學校教學科研工作的發展，學院學科、平臺建設力度不斷增強，實驗室的各種實際情況也在不斷發生變化，勢必要求不斷更新和完善管理制度。作為管理部門和實驗室必須與時俱進，加強制度建設，制定符合實際情況的規章和守則，加強規范操作，養成良好的工作習慣。

1.化學品使用實驗室基本安全守則。實驗室安全問題不僅僅是實驗室管理人員可能涉及的問題，進入實驗室的所有人員都有責任嚴格遵守實驗室的基本安全守則[1]。（1）使用化學藥品前應先了解常用化學品危險等級、危險性質及出現事故的應急處理預案。進行可能發生危險的實驗時，應采取必要的安全措施，如戴防護眼鏡、面罩或橡膠手套。易燃、易爆、劇毒化學試劑和高壓氣瓶要嚴格按照有關規定領用、存放、保管。（2）進入實驗室的人員，必須熟悉實驗室及周圍的環境，如水閥、電閘、滅火器及實驗室外消防水源等設施位置，熟練使用滅火器。實驗進行過程中，實驗操作人員不得隨意離開崗位。實驗用化學試劑不得入口，嚴禁在實驗室內吸煙或飲食、飲水。（3）實驗所產生的化學廢液應分類收集存放，嚴禁倒入下水道。保持實驗室整潔，如有化學品泄漏或水濺濕地面，應立即處理。實驗人員應關閉門、窗、水、電、氣后，才能離開實驗室。

化學品包括化學元素、化合物、混合物、清潔劑、溶劑及潤滑劑等。大多數化學品具有毒性、刺激性、腐蝕性、致癌性、易燃性或爆炸性等危險危害性，因此接觸和使用化學品的人員必須清楚知道化學品單獨使用或發生其他化學效應可能引起的危險情況，并采取適當的控制和預防措施。

2.加強安全管理培訓，提高安全意識，加強實驗室管理隊伍建設。在實驗室安全規章制度面前人人平等，實驗室管理人員以及任何實驗操作人員，都應自覺地接受和嚴格執行相應的安全培訓及考核，學習相關的法律法規、規章制度、危險化學品安全使用常識、實驗室防護措施、應急處置措施等，意識到潛在的危險和防護方法，建立良好的實驗室工作習慣。

實驗室化學品及危險化學品管理不僅要求各級管理人員到位，還要求管理人員要有專業知識和實踐經驗，明確所從事工作的重要性和危險性，充分理解工作流程和管理重點，嚴格執行監督檢查制度，對化學品特別是危險化學品的購買、存放、日常管理、使用等各個環節，應該嚴格按照規章制度辦事，盡早發現安全隱患，從而避免不必要的損失[2]。

二、化學品的規范化管理

1.化學品管理及使用的規范化。化學藥品的存放要做到分門別類，分類清楚，標志明顯，排列有序，保證做到存放安全、科學高效的管理。化學藥品要按無機物固體、無機物液體、有機物固體、有機物液體分類存放，無機物按酸、堿、鹽分類存放。鹽類中按金屬活躍性順序分類存放，指示劑等按順序獨立存放，有機物按烷、醇、烯、醛、酮等分類存放，其中生化類藥品按要求低溫干燥儲存[3]。合理取用試劑，避免造成浪費。使用藥品前，應熟悉此化學藥品的性質。實驗課上指導學生正確使用藥品，實驗課進行期間，實驗室人員要保管好所領用的藥品、溶液，做好安全管理工作[4]。

2.危險化學品管理及使用的規范化。盡量少用危險化學品尤其是劇毒藥品或用污染小且無毒無害的替代品進行相關實驗，并對實驗用量嚴格控制，減少對人員或環境的安全隱患，同時要明確并提供相關危險化學品的品質、危險性分析以及應急處理預案材料等[5]。按照我國目前的法規《危險化學品安全管理條例》，危險化學品包括爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機過氧化物、有毒品和腐蝕品等[6]。在儲存和使用危險化學品時，必須按照規范進行，加強管理，避免危險事故的發生。危險化學品的管理和使用要注意以下幾點。（1）使用和儲存易燃、易爆物品的實驗室應安裝通風裝置，嚴禁煙火。配置必要的消防、沖淋、洗眼、報警和逃生設施，并有明顯標志。（2）危險化學品應分類存放在條件完備的專用儲存柜內，根據危險物品的種類和性質，設置相應的通風、防爆、防火、報警、滅火等安全設施，專人管理。（3）危險化學品倉庫的管理人員需要經過專業培訓才能上崗，嚴格遵守出入庫管理制度。實行雙人雙鎖管理，嚴加保管。化學藥品庫房要安裝防盜門窗，保持通風。

食品科學教學、科研中還會用到易制毒化學品。易制毒化學品分三類：第一類是可以用于制毒的主要原料，第二類和第三類是可以用于制毒的化學配劑。《易制毒化學品管理條例》中規定的公安機關管控的易制毒化學品共23種[7]，包括食品科學的實驗教學和科研實驗中經常使用的鹽酸、硫酸、甲苯、丙酮、高錳酸鉀等化學試劑，涉及實驗范圍廣，使用人數眾多，因此應加強易制毒化學品的管理，規范易制毒化學品的購買、保管、使用等行為，保證學校教學、科研工作的正常進行。endprint

三、健全信息化管理系統

充分利用先進的計算機網絡技術，加強實驗室化學品管理的信息化建設，將化學品的采購、貯存、庫存、使用申請、使用過程、使用后產生廢液的收集情況等信息全程納入化學品管理系統中，有利于加強化學品的管理和使用，提高工作效率。目前學院實驗教學中心正在開發實驗用化學品信息管理系統，爭取將食品科學相關實踐教學和科學研究中所用到的化學品進行全面的信息化管理，完成相關信息的自動匯總、查詢、分析等工作，以保證化學品的安全使用和實驗室安全，保障實驗教學和科研活動的順利進行。

四、規范化學品“三廢”處理，加強環保意識

實驗中產生的大量廢液、廢渣都不同程度地具有易燃性、腐蝕性、反應性和毒害性，有的甚至還可以致癌，如果不加以任何處理而將它們直接排放到環境中，就會嚴重污染環境，損害人體健康[3]，應加強食品學院化學品使用相關實驗室的排污管理，嚴禁把廢氣、廢液、廢渣和廢棄化學品等污染物直接向外界排放[8]。實驗室管理人員和實驗操作人員應該樹立綠色化學思想，對廢棄物進行無害化處理，依據減量化、再利用、再循環的整體思維方式來考慮和解決化學實驗出現的廢棄物問題[1]。實驗應盡量不使用和不產生對人類健康和環境有毒、有害的物質，實驗產物在使用后應盡可能降解為無害的物質。避免選擇危險化學品和易制毒化學品，采用毒性小的化學實驗方案，從源頭防止污染和產生廢棄物。實驗中沾附有害物質的濾紙、包藥紙、棉紙、廢活性炭及塑料容器等廢棄實驗材料，不能隨便丟入垃圾箱，應分類收集并適當處理。

五、結束語

化學藥品的安全管理和使用是實驗室管理的一個重要環節，是一項需要不斷完善、常抓不懈的基礎性工作。因此首先要重視這項工作，其次是嚴格執行實驗室安全管理制度，再次是要對相關實驗管理人員以及進出入實驗室的學生、教師以及相關科研人員進行安全培訓，強化安全和環保意識，在此基礎上將化學品的貯存、使用等進行信息化管理，這樣才能保障食品科學實驗教學和科研工作的順利進行，對其有著極其重大的意義。

參考文獻：

[1]趙華絨，方文軍，王國平.化學實驗室安全與環保手冊[M].北京：化學工業出版社，2013：7，123.

[2]趙潔，蔣倩，齊秀麗，等.高校化學實驗室危險化學品安全管理及處置探討[J].全國危險物質與安全應急技術研討會論文集：769-772.

[3]郭紅玉.高校化學藥品庫的安全和網絡化管理[J].化工時刊，2014，28（2）：40-43.

[4]王海文，殷馨.淺談實驗室化學品管理[J].實驗科學與技術，2014，12（2）：203-205.

[5]賈小娟，吳兵，高九德.規范高校實驗室危險化學品管理[J].實驗室研究與探索.2011，30（11）：191-193.

[6]解勝利，高飛.高校實驗室危險化學品的安全使用與管理[J].化工時刊，2010，24（11）：64-67.

[7]張英華，楊小弟，李來發，等.高等學校實驗室易制毒化學品的管理[J].實驗技術與管理，2009，26（6）：162-164.

[8]郭萬喜.高校危險化學品的安全管理[Z].北京市高教學會技術物資研究會第十二屆學術年會：116-120.endprint