DDGS的營養價值及其在豬飼料中的應用

劉則學　彭首策　沈　峰　繆　文武漢中糧肉食品有限公司，武漢430200

DDGS的營養價值及其在豬飼料中的應用

劉則學彭首策沈峰繆文
武漢中糧肉食品有限公司，武漢430200

摘要飼料資源日益短缺，DDGS因其營養特性和飼用價值，受到了業內人士關注，并在畜禽飼料中廣泛使用。本文介紹了DDGS的營養價值、在豬日糧中的飼用效果和應用前景。

關鍵詞DDGS；營養價值；飼用效果；應用前景

劉則學，女，碩士生，研究方向：豬的飼料與營養。

1　DDGS簡介

DDGS（distillers dried grains with solubles），即含可溶物的干酒糟，其中含有約70%的DDG和30%的DDS。

DDG（distillers dried grains），干酒糟，將酒精糟作簡單過濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨干燥而獲得。

DDS（distillers dried solubles），干酒糟濾液，將可溶性酒精糟濾液干燥濃縮得到。

DDGS主要來源于應用玉米等谷物生產燃料乙醇的（副）產品。

美國因為推廣乙醇燃料，成為了DDGS生產大國。2013年，美國生產DDGS約3 500萬t，其國內飼料企業和養殖場約消費DDGS的82%。所以美國又是DDGS飼用大國。

美國的DDGS消費比例為豬占8%，禽占14%，肉牛占63%，奶牛占15%。

2013年，我國飼料總產量1.92億t，其中植物類蛋白飼料使用量達6 800萬t，其中DDGS使用量約650萬t，豆粕約4 800萬t，菜粕、棉粕約1 350萬t。DDGS已成為我國植物蛋白類飼料重要來源。

2010年，我國DDGS進口量316萬t；2013年進口400萬t；2014年進口600萬t。

2010年以來，我國玉米DDGS年產量均在300 萬t以上。綜合我國DDGS進口和生產情況推測，我國今年DDGS的使用量約達900～1 000萬t。

DDGS價格趨勢總體上漲，其價格波動與豆粕和玉米價格有相關性。

現在飼料資源日益短缺，DDGS因其營養特性和飼用價值，受到了業內人士關注，并在畜禽飼料中廣泛使用。

2　DDGS的營養價值

玉米經發酵生產出乙醇后，去除了谷物中的淀粉和糖分，得到的DDGS濃縮了其中的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素等營養成分，而且融入糖化曲、酵母營養成分和活性因子（表1）。

DDGS的品質變異性較大，不同廠家生產的DDGS中主要營養成分和利用率都會存在很大差異。造成DDGS營養成分變異的主要原因是原料和生產工藝不同。尤其是國產DDGS，玉米在發酵前脫去胚芽，造成脂肪含量低，能量也比較低，而且在干燥過程中過度加熱，造成蛋白質利用率低。

DDGS是優質蛋白原料，其氨基酸含量及可消化氨基酸比率都比較高，粗蛋白28%左右，賴氨酸0.5%～1.3%，蛋氨酸0.6%。完全符合蛋白飼料的要求，但其中賴氨酸的含量變異較大。

DDGS的脂肪含量較高，有的高達9%～13%，纖維素含量中等，易于消化吸收，在豬日糧中添加有良好的適口性和飼喂效果。試驗證明，DDGS的豬代謝能為16.47 MJ/kg，玉米的豬代謝能為16.15 MJ/kg，也就是說試驗所用DDGS的能值比玉米還高。DDGS的亞油酸含量高達2.3%，是必需脂肪酸——亞油酸的良好來源。但因為其脂肪酸飽和度相對較低，易氧化酸敗。

DDGS含有大量水溶性維生素和脂溶性維生素E及在發酵過程中形成的未知生長因子，在補充畜禽維生素、促進生長、增強免疫力方面能發揮獨特作用，膽堿的含量也高。

在發酵過程中，菌體分解了部分纖維素，同時破壞了纖維素和木質素之間的緊密結構，DDGS的纖維成分利用率得到大幅提高。同時由于加入了DDS，也使NDF和ADF下降，保證了能值的提高和蛋白氨基酸的利用率。DDGS中含有的糖化酶、酵母以及發酵產物能加強胃腸有益微生物功能，提高畜禽免疫功能。

DDGS中硫含量較高（0.45%～1.10%），因為發酵過程中加入硫磺酸調節pH值，引入了硫元素。若高劑量添加，會影響鈣和微量元素的吸收。

黃曲霉毒素、嘔吐毒素等霉菌毒素的含量可能較高，使用時要特別注意。

3　DDGS在豬日糧中的飼用效果（表2?。?/h2>

3.1DDGS對繁殖性能的影響

母豬飼喂DDGS后，繁殖性能有降低趨勢。DDGS飼糧添加精氨酸、有機鉻有提高母豬繁殖性能的作用。聯合使用時效果顯著。

DDGS飼糧中添加肉堿也可顯著提高母豬的繁殖性能，在與有機鉻配合使用時效果依然明顯。

3.2母豬飼糧中DDGS對后代豬生產性能和肌肉發育的影響

母豬飼喂DDGS對后代豬生長性能無顯著影響。DDGS不飽和脂肪酸含量較高，可通過母體效應顯著降低后代仔豬肌肉脂肪酸飽和程度。

母豬飼料DDGS可顯著降低后代豬肌纖維密度。但母豬飼糧添加精氨酸后代豬肌纖維密度可得到顯著提高，而母豬飼糧添加有機鉻也有類似趨勢。3.3 DDGS對生長肥育豬生產性能和肉品質的影響

DDGS飼糧對生長肥育豬生長性能無顯著影響，但會顯著降低其肌肉脂肪酸飽和程度。DDGS飼糧添加VE對生長肥育豬肌肉脂肪酸飽和度無顯著影響，但可顯著延長豬肉貨架期。

DDGS飼糧添加CLA和甜菜堿可顯著提高生長肥育豬肌肉脂肪酸飽和度并延長豬肉貨架期。

表2中總結了近幾年來，DDGS在豬日糧中的飼喂效果及對生長性能、胴體品質和肉品質的影響。

4　DDGS的應用前景

在蛋白質飼料資源日益短缺的現在，DDGS作為產量較大、優質的蛋白質和能量型飼料原料，在豬生產中具有良好的飼用價值。

但DDGS存在氨基酸不平衡、粗纖維含量較高、不飽和脂肪酸含量較高、易受霉菌毒素污染等限制性因素。同時由于原料和工藝造成營養成分差異很大，對DDGS在豬日糧中的應用效果造成一定的影響。因此在使用DDGS作為豬的飼料原料時，應充分考慮這些因素，可針對性地進行營養調控，以提高其飼用價值。

收稿日期：2015-04-21