中職學(xué)校旅游專業(yè)課程設(shè)置的應(yīng)然追求

張敏

（重慶市統(tǒng)景職業(yè)中學(xué)，重慶 401142）

中職學(xué)校旅游專業(yè)課程設(shè)置的應(yīng)然追求

張敏

（重慶市統(tǒng)景職業(yè)中學(xué)，重慶 401142）

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，從事旅游專業(yè)的人才也越來越多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1992年，旅游業(yè)已經(jīng)成為世界第一大產(chǎn)業(yè)，因此，我國對(duì)旅游市場人才的需求也越來越大，對(duì)人才的素質(zhì)要求也越來越高了。但從目前旅游行業(yè)的發(fā)展情況來看，仍需要大量的有較強(qiáng)動(dòng)手能力的服務(wù)型人才，但中等職業(yè)教育旅游專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀卻不容樂觀，其主要原因是課程設(shè)置有待改進(jìn)，比如旅游英語、餐飲管理、客房服務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)等專業(yè)課程在設(shè)置中都存在問題。本文針對(duì)旅游專業(yè)課程設(shè)置的現(xiàn)狀和存在的問題，提出課程設(shè)置的理想追求。

中職旅游專業(yè)；課程；應(yīng)然

我國旅游專業(yè)教育迅速發(fā)展，特別是近十年來國內(nèi)旅游業(yè)取得了令人矚目的成就。但是目前的中職旅游教育卻陷入招生困難，生源素質(zhì)差不能適應(yīng)市場需求的困境。雖然理論課程設(shè)置上，與國外較為接軌，但應(yīng)用型課程設(shè)置差距較大。師資總體上還不能適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)的需要，國際化水平實(shí)踐能力也有待提高。因此，我們必須重視旅游專業(yè)人才的開發(fā)與建設(shè)，而提高專業(yè)人才的素質(zhì)就要從重視中職旅游教育的發(fā)展開始。

一、結(jié)合市場需求，明確培養(yǎng)目標(biāo)

1.以培養(yǎng)實(shí)踐能力的課程設(shè)置為主。

課程設(shè)置要與旅游行業(yè)需求相結(jié)合，在內(nèi)容上既要體現(xiàn)價(jià)值性，又要突出實(shí)用性，更要注重可操作性。 中職學(xué)校可以借鑒國外的一些教育模式，如中職旅游專業(yè)課程設(shè)置包括三期專業(yè)課和三期帶薪實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)安排在具體的酒店或餐廳進(jìn)行，從而培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。通過實(shí)踐能力培養(yǎng)促使學(xué)生其他能力的提高。

2.根據(jù)市場發(fā)展變化設(shè)置課程。

課程設(shè)置應(yīng)適應(yīng)市場需求的發(fā)展變化。培養(yǎng)人才時(shí)既要選擇人才需要實(shí)用性；又要有超前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢；還要重視本地實(shí)際優(yōu)化課程資源的人才培養(yǎng)目標(biāo)。這就要求中職學(xué)校在課程設(shè)置上，要不斷的吸取時(shí)代發(fā)展的就業(yè)理論成果。如：開設(shè)的德育課程就可以直接與“就業(yè)指導(dǎo)”相結(jié)合，這不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生思想道德素質(zhì)，還能夠?qū)W(xué)生未來的就業(yè)發(fā)展提供許多幫助。再比如：在專業(yè)課中可開設(shè)茶藝、咖啡、調(diào)酒、插花、拼盤雕刻藝術(shù)等課程，進(jìn)而增強(qiáng)課程設(shè)置的新穎性、進(jìn)步性和適應(yīng)社會(huì)的需求，當(dāng)然專業(yè)課程設(shè)置還要更注重其長遠(yuǎn)性。

二、設(shè)置針對(duì)性，實(shí)用性專業(yè)課程

1.要求保證課時(shí)和質(zhì)量。

中職旅游學(xué)校的課程設(shè)置既要保證課時(shí)數(shù)還應(yīng)保證其課程質(zhì)量。可以從兩方面加大力度：一是多增加旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課，實(shí)訓(xùn)課的課時(shí)可占到專業(yè)課總課時(shí)的70%，二是根據(jù)教學(xué)的需要，可單獨(dú)開一些與專業(yè)緊密結(jié)合的實(shí)踐課程，如：旅行社、酒店、鐵路交通等實(shí)踐課程，每學(xué)期可適當(dāng)安排一次綜合頂崗實(shí)習(xí)。再根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，如餐飲服務(wù)是一門技能內(nèi)容較多的課程，在教學(xué)過程中把該課程分解為基本功訓(xùn)練，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，工序練習(xí)，綜合操作訓(xùn)練等幾部分，每一部分都制定出技能目標(biāo)，規(guī)定具體的教學(xué)時(shí)數(shù)保證實(shí)習(xí)訓(xùn)練的內(nèi)容和要求。

2.突出基礎(chǔ)課程的地位。

在中職學(xué)校旅游專業(yè)里對(duì)文化課中的語文，數(shù)學(xué)等課程貫徹“必須”“夠用”的原則，并根據(jù)專業(yè)需求對(duì)教材進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜∩帷?duì)于工具性課程則根據(jù)時(shí)代與社會(huì)發(fā)展的需求予以重視和加強(qiáng)。如英語，學(xué)生在校三年應(yīng)一直學(xué)習(xí)。中職英語教學(xué)能夠培養(yǎng)出實(shí)用型專門人才，所以在中職英語教學(xué)的課程設(shè)計(jì)中應(yīng)充分體現(xiàn)出它的專業(yè)性、實(shí)用性和交際性。另外，文化基礎(chǔ)課的設(shè)置應(yīng)按照文化基礎(chǔ)教育的要求來安排。其中要加強(qiáng)語文、數(shù)學(xué)、外語和計(jì)算機(jī)等課程的教學(xué)，而旅游專業(yè)中外語還應(yīng)特別加強(qiáng)。

3.濃縮專業(yè)課程的內(nèi)容。

中職旅游在專業(yè)中的一些專業(yè)課程，如《禮貌禮節(jié)》課在《餐飲服務(wù)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》及《客房服務(wù)》等專業(yè)課程中均有涉及，筆者認(rèn)為應(yīng)對(duì)《禮貌禮節(jié)》課的內(nèi)容進(jìn)行濃縮，只介紹一些基本知識(shí)而將涉及各崗位的禮節(jié)禮貌內(nèi)容分散在各專業(yè)課程中進(jìn)行，使學(xué)生對(duì)禮節(jié)禮貌的學(xué)習(xí)和應(yīng)用更富有針對(duì)性。

三、結(jié)合課程實(shí)際，加強(qiáng)師資建設(shè)

中職旅游專業(yè)師資力量薄弱，所以要加強(qiáng)師資建設(shè)。加大師資力量，可以直接聘請(qǐng)旅游行業(yè)中的高層管理者加入，也可以引進(jìn)國外的資身老師到學(xué)校對(duì)專業(yè)教師進(jìn)行培訓(xùn)，也可直接派老師到國外學(xué)習(xí)進(jìn)修。當(dāng)然，只靠引進(jìn)師資是不夠的，對(duì)本校的老師也要定期加強(qiáng)培訓(xùn)，給青年教師多一些鼓勵(lì)，學(xué)校可設(shè)立獎(jiǎng)評(píng)制度或直接到行業(yè)中參加實(shí)踐等等，以此促進(jìn)中職旅游教師健康的快樂的發(fā)展。將老師培養(yǎng)成既可做專業(yè)教師也能夠成為行業(yè)的能手又是育人的專家。

四、結(jié)語

中國旅游業(yè)的長久持續(xù)健康發(fā)展離不開大批的旅游人才，目前旅游業(yè)最需要的就是計(jì)調(diào)人員，而這大批的旅游人才中絕大多數(shù)來源于中職學(xué)校旅游專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生。因此，我們只有加大對(duì)職業(yè)教育的重視力度，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，才能大力推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，以增強(qiáng)綜合國力的不可替代的重要力量。

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