施肥對新中78大白菜病害、產量及硝酸鹽含量的影響

肖艷，原靜云，王曉玲，吳濤，原讓花，原連莊

（河南新鄉市農業科學院，453003）

新中78大白菜品質優良，栽培面積廣，在秋季大白菜生產中占有較大的份額。近年來蔬菜中硝酸鹽污染受到人們的普遍關注。亞硝酸在人體內經過一系列的生物化學過程進一步形成亞硝酸胺，而亞硝酸胺具有致癌、致畸形、致突變的作用[1]。世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）在1973年規定了硝酸鹽的日允許攝入量為3.6 mg/kg（體重）。目前已經得到公認的人體可能亞硝酸鹽中毒的一次計量為 3 100 mg/kg[2，3]。

菜農在生產中為了獲得高產往往過量施用化肥，導致大白菜硝酸鹽含量超標。本試驗在2012年肥料試驗的基礎上[4]，以2種肥料配比為基肥處理，配合不同的尿素進行追肥，對新中78大白菜病害、產量及硝酸鹽的積累進行研究，旨在找出新中78大白菜生產中適宜的施肥量，為減少硝酸鹽毒害和無公害栽培生產提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試大白菜品種為新中78，是新鄉市農科院培育的一代雜交種。試驗于2013年在新鄉縣朗公廟鎮荊樓村進行，前茬作物是大蔥。播種前測定土壤肥力，土壤為砂壤土，其理化性質為：含有機質13.15 g/kg、全氮0.83 g/kg、有效磷70.3 mg/kg、有效鉀72.5 mg/kg，土壤較肥沃。

表1 不同施肥處理對新中78大白菜抗病性的影響

1.2 試驗設計

播前施底肥，底肥分2個處理，A1：復合肥（15-15-15，下同）50 kg/667 m2+過磷酸鈣（P2O5≥16%）25 kg/667 m2；A2：復合肥 50 kg/667 m2。在 2 個不同底肥處理基礎上分別設置6個追肥處理，小區面積18.4 m2，4 行區，3 次重復，隨機排列。B1：蓮座末期（9月24日，下同）追施尿素5 kg/667 m2，結球初期（10 月 10 日，下同）追施尿素 5 kg/667 m2；B2：蓮座末期追施尿素10 kg/667 m2，結球初期追施尿素10 kg/667 m2；B3：蓮座末期追施尿素 15 kg/667 m2，結球初期追施尿素15 kg/667 m2；B4：蓮座末期追施尿素20 kg/667 m2，結球初期追施尿素20 kg/667 m2；B5：蓮座末期追施尿素25 kg/667 m2，結球初期追施尿素 25 kg/667 m2；B6（CK）：習慣施肥，結球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2。2013年8月23日播種，11月15日收獲，管理同當地常規；收獲前調查農藝性狀和病害；收獲時測產和硝酸鹽含量測定。

1.3 測定方法

①主要性狀 開展度、株高、葉球高度、葉球直徑、緊實度及單球凈質量和病害各調查20株；收獲時取中間2行的20株測產。

②葉球緊實度 收獲前調查，分為不結球、松、中、緊 4 種類型，分別按 0、3、5、7 級區分。

③抗病性 霜霉病：在結球中后期調查，統計病株率及病情指數。病毒病：在蓮座期調查，統計病株率和病情指數。軟腐病：從結球期開始調查，一旦發現，整株拔除，統計病株率。

④硝酸鹽含量 用水楊酸比色法測定[5]，材料在試驗地按3點取樣，每株取樣1/8，剪碎、拌勻；稱取2～3 g進行測定，每個處理3次重復。

數據處理用DPS 7.55軟件分析。

2 結果與分析

2.1 不同施肥處理對新中78大白菜抗病性的影響

由表1可知，新中78大白菜高抗病毒病和軟腐病。在底肥加鈣 （A1）和不加鈣（A2）的情況下，其霜霉病病株率和病情指數均以B4處理最低，其底肥加鈣處理的發病率和病情指數分別為16.67%和2.59，底肥不加鈣處理的發病率和病情指數為16.67%和4.07；B6處理（CK）的霜霉病病株率和病情指數相對較高，其次是B5處理，說明過量施肥會增加發病幾率。同時，通過表1可知，相同追肥處理下，底肥加鈣肥后，新中78大白菜抗病性相對增強。

表2 不同追肥處理對新中78大白菜主要性狀的影響

2.2 不同施肥處理對新中78大白菜緊實度和單球凈質量的影響

由表2 可知，在底肥加鈣 （A1）和不加鈣（A2）的情況下，新中78大白菜單球凈質量隨追肥量的增加呈先上升后下降趨勢，B4處理單球凈質量最高，分別達4.15，3.88 kg，B5處理單球凈質量又有所下降；緊實度也以B4處理時達最高，分別為92.4，98.6。

表3 不同追肥處理對新中78大白菜產量和硝酸鹽含量的影響

2.3 不同施肥處理對新中78大白菜產量的影響

由表3可知，除B1處理外，在相同追肥處理下，底肥加鈣（A1）與不加鈣（A2）之間產量差異不顯著；相同底肥處理下，不同追肥處理之間產量存在顯著差異，其中，B4處理667 m2平均產量最高，達8 135.7 kg，與 B1處理差異顯著，與 B2、B3、B5、B6處理平均產量差異不顯著。

由表3可知，除B1處理外，在相同追肥處理下，底肥加鈣（A1）與不加鈣（A2）間硝酸鹽含量差異不顯著；相同底肥處理下，不同追肥處理間硝酸鹽含量存在顯著差異，其中，以B1處理平均硝酸鹽含量最低，為336.29 mg/kg，與B5處理之間存在顯著差異，與 B2、B3、B4、B6間差異不顯著。

3 討論與結論

新中78大白菜成熟期在80 d左右，屬于中晚熟品種，產量高。在生產過程中，底肥加鈣與不加鈣對其產量與硝酸鹽含量影響不大，但對其抗病性有影響，底肥加鈣后，有助于增強植株的抗病性。

不同追肥處理對新中78產量和硝酸鹽含量影響差異顯著。一般隨著尿素施肥量增加，新中78大白菜產量呈遞增趨勢；但追肥總量超過40 kg/667 m2后，產量又呈遞減趨勢。硝酸鹽含量隨尿素施肥量的增加，一直呈遞增趨勢，這與張百俊等[6]研究結果相同。1982年沈明珠等[7]提出了我國蔬菜硝酸鹽含量的食用衛生評價標準：以每人平均體重60 kg、每天平均食用新鮮蔬菜0.5 kg計，將標準分為4級，一級≤432 mg/（kg·d），二級≤785 mg/（kg·d），三級≤1 440 mg/（kg·d），四級≤3 100 mg/（kg·d）。在本試驗中處理 B1、B2、B3、B4、B6處理硝酸鹽含量均在一級標準以內，而B4產量最高，病害最輕。

綜上所述，新中78大白菜優質高產栽培，追肥以40 kg/667 m2尿素較好，即蓮座末期、結球初期分別追施尿素20 kg/667 m2，但由于不同地塊，肥力不一樣，所以施肥時還要具體情況而定。

[1]張玉龍.農業環境保護[M].北京：中國農業出版社，2004：183-184.

[2]汪雅谷，張四榮.無污染蔬菜生產的理論與實踐[M].北京：中國農業出版社，2001.

[3]汪李平，向長萍，王運華.我國蔬菜硝酸鹽污染狀況及防治途徑研究進展（上）[J].長江蔬菜，2000（4）：1-4.

[4]原讓花.大白菜品種新中78的肥料和密度試驗[J].農業科技通訊，2013（6）：102-104.

[5]李合生．植物生理生化實驗原理和技術[M]．北京：高等教育出版社，2000：123－128．

[6]張百俊，陳碧華，劉愛琴.施尿素對上海青小白菜硝酸鹽積累的影響[J].吉林農業科學，2009，34（2）：56-58.

[7]沈明珠，翟寶杰，東惠茹，等.蔬菜硝酸鹽積累的研究——Ⅰ：不同蔬菜硝酸鹽和亞硝酸鹽含量評價[J].園藝學報，1984，9（4）：41-48.