不同飼養方式對雞蛋品質的影響

（云南農業大學，云南昆明650201）

摘要：實驗目的：主要研究不同飼養方式對雞蛋品質的影響。方法：主要把在體型和雞齡上沒有差距的90只當地雞分成三組進行比較。雞的年齡都在200天，產蛋的概率約為75%。對通過不同飼養方式雞的雞蛋進行品質檢測。結果：主要從三個方面比較了三種飼養方式的雞蛋：雞蛋重量，地面平養雞的雞蛋最重（46.23克），比在雞籠中和散養雞的雞蛋都要大；雞蛋蛋殼的厚度，散養雞比籠養雞和地面平養雞的要厚；雞籠中飼養雞的蛋殼的強度要明顯高于其他兩者；但是，籠中養成雞的雞蛋的蛋白含水量是最少的、蛋黃含水量卻是最高的，以上測量結果均具有統計學意義上的差異。結論：不同飼養方式下雞蛋的品質存在明顯的差異。總體而言地面平養和散養雞的雞蛋品質要好于籠養。

關鍵詞：飼養方式；差異；雞蛋品質；影響

中圖分類號：S813

文獻標識碼：A

DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.034

近些年來，我國經濟水平不斷上升，人們越來越關注飲食健康，這也促進了營養科學的興起。市場上目前有著各種各樣類型的雞蛋，人們普遍認為放養雞的雞蛋品質要好于籠養雞的雞蛋。在生活中，為了能夠幫助消費者選擇品質最好的雞蛋，本文就對目前主要的飼養方式展開研究，探明哪種飼養方式下雞蛋的品質最好。

1實驗材料和方法

1.1實驗材料

在本次實驗中，選取的是在體型和雞齡上沒有差距的90只雞。選擇時候特別注意了雞的普遍特征。經過選擇，這些雞的年齡都在200天，產蛋概率約為75%。就一般特征上沒有太大的統計學意義上的差異，能夠在本次研究中使用。

1.2實驗方法

在本次實驗中主要把這90只雞分成三組進行比較：第一組采取籠養的方式進行、第二組采取地面平養、第三組則使用散養的方式。在實驗過程中每天選取10個雞蛋進行測量，對于這些數據為了便于統計和計算都進行了標準化處理，在實驗過程中連續測量7天，7天后通過計算得出一個平均值，比較他們之間的數據差值。

1.3測量指標

在本次的測量過程中主要依照有關的標準，選擇測定了雞蛋的總體重量、雞蛋的蛋殼的厚度、強度和蛋黃、蛋白的含水量等指標。針對這些指標測量的過程中，對儀器均進行了測量前的校正。

1.4結果統計

在本次實驗中，對于檢測過程中所獲得的數據EXCEl和SPSS19.0進行一個總體的分析，測量評定的結果使用均數±標準差表示，率用百分比表示。

2結果與分析

2.1不同飼養方式下蛋品質的差異（見表1）

在每天的測量過程中都對不同方式飼養的雞蛋的重量、蛋殼厚度以及強度做了一個記錄。對雞蛋的品質主要從三個方面比較了三種飼養方式的雞蛋之間存在的差異：雞蛋重量，在雞蛋重量方面地面平養雞的雞蛋最重（46.23克），比在雞籠中（42.13克）和散養（39.25克）雞的雞蛋都要大；在雞蛋蛋殼的厚度方面，散養雞（0.45）比籠養雞（0.42）和地面平養（0.40）雞的要厚；雞籠中養成雞的蛋殼的強度（4.87）要明顯高于其他兩者（散養：3.76、地面平養：4.32），三者在統計學上都具有意義。具體情況見表1。

2.2不同飼養方式下雞蛋含水量的差異

在接下來的討論中將檢測不同飼養方式下同一品種的雞蛋在蛋白和蛋黃含水量方面存在的差異。經過檢測發現：在籠中養成的雞所生的雞蛋的蛋白含水量在所有飼養方式中是最低的僅為84.29%，比地面平養雞的雞蛋含水量要低3%左右（87.24%）、比散養雞的雞蛋含水量也低（87.02%）；在蛋黃的含水量方面籠養的雞則呈現了相反的情況，其含水量達到了52.02%，比其他兩者都要高（地面平養：49.68%、散養：50.12%）。具體情況見表2。

3結語

通過實驗數據分析可以得知，通過不同飼養方式的雞蛋在不同的測量指標上會表現出一定的差異性，這些差異在統計學上都具有意義（P<0.05）。實驗中研究表明：在雞蛋重量方面地面平養雞的雞蛋最重（46.23克），比在雞籠中和散養雞的雞蛋都要大；在雞蛋蛋殼的厚度方面，散養雞比籠養雞和地面平養雞的要厚，厚度達到了0.45；雞籠中養成雞的蛋殼的強度要明顯高于其他兩者。同樣，可以看到籠中養成雞的蛋白含水量最少、蛋黃含水量卻最高。但就總體而言，地面平養和散養雞的雞蛋品質要好于籠養。因此，推薦消費者在購買雞蛋的時候可以選擇地面平養和散養的雞蛋，從而獲得更高的營養價值。

參考文獻

[1]鄒良云，陳風蘭.淺談飼料對雞蛋品質的影響[J].農村養殖技術，2004，（18）.

[2]寧中華，王忠，徐桂云，侯卓成，彭丹芳.高產蛋雞放養對生產性能和雞蛋品質的影響[J].中國家禽，2004，（06）.

[3]張佳蘭，高玉鵬.雞蛋品質研究現狀[J].山東家禽， 2003，（05）.

作者簡介：張樂，云南農業大學，動物科學技術學院，碩士研究生在讀，研究方向：養殖。endprint