基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)家樂食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管模式初探

操 然

(福建農(nóng)林大學(xué)材料工程學(xué)院，福建福州 350002)

?

基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)家樂食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管模式初探

操 然

(福建農(nóng)林大學(xué)材料工程學(xué)院，福建福州 350002)

在基礎(chǔ)條件相對(duì)薄弱和監(jiān)管力量不足等因素影響下，農(nóng)家樂成為食品安全領(lǐng)域的薄弱環(huán)節(jié)。該研究分析了農(nóng)家樂在食品安全監(jiān)管方面表現(xiàn)出的不適應(yīng)性，基于嵌入物聯(lián)網(wǎng)在食品安全監(jiān)管方面的比較優(yōu)勢(shì)，提出了在農(nóng)家樂食品關(guān)鍵控制點(diǎn)嵌入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)施實(shí)時(shí)監(jiān)控，以改進(jìn)農(nóng)家樂食品安全現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂食品安全的長(zhǎng)效治理。

農(nóng)家樂；食品安全；物聯(lián)網(wǎng)；長(zhǎng)效監(jiān)管

近年來，特別是各級(jí)各部門深入貫徹執(zhí)行中央“八項(xiàng)規(guī)定”精神和反對(duì)“四風(fēng)”以來，旅游業(yè)進(jìn)入了新常態(tài)，以“品農(nóng)家飯菜、體驗(yàn)農(nóng)事農(nóng)活”為主要內(nèi)容的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂快速興起。隨著城市游客的逐漸增多，農(nóng)家樂的商業(yè)味逐漸增強(qiáng)，農(nóng)家樂食品出現(xiàn)了偏離農(nóng)家特色的趨勢(shì)，農(nóng)家樂的食品安全問題隨之出現(xiàn)。建立與農(nóng)家樂業(yè)態(tài)相適應(yīng)的食品監(jiān)管制度，有效保障游客的身體健康，成為促進(jìn)農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展亟待解決的問題。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)食品安全管理和農(nóng)家樂旅游進(jìn)行了廣泛深入的研究，如李軍鵬等提出企業(yè)過分追求利益是產(chǎn)生食品安全問題的主要因素[1]；周應(yīng)恒等[2]、David 等[3]認(rèn)為，食品質(zhì)量安全問題主要是由信息不對(duì)稱造成的；高瑋從公共治理角度研究了改善食品安全問題的途徑[4]；季萍認(rèn)為要通過法律制度的完善來規(guī)范和引導(dǎo)農(nóng)家樂食品安全[5]；王金水提出了事前、事中、事后監(jiān)管的有機(jī)結(jié)合監(jiān)管機(jī)制的農(nóng)家樂食品安全治理模式等[6]。這些研究成果為改善農(nóng)家樂的食品安全管理提供了有益的借鑒，極大地促進(jìn)了農(nóng)家樂旅游的健康發(fā)展。但是現(xiàn)有研究主要集中在加強(qiáng)常規(guī)食品和餐飲企業(yè)監(jiān)管的制度層面，較少涉及新技術(shù)的引用。農(nóng)家樂食品安全頻繁出現(xiàn)問題從一個(gè)側(cè)面說明，現(xiàn)有的食品安全管理機(jī)制還不能完全適應(yīng)快速發(fā)展的農(nóng)家樂業(yè)態(tài)，因此還需要進(jìn)行更有針對(duì)性的探索，以期建立更有針對(duì)性的食品安全監(jiān)管制度。

1 農(nóng)家樂食品安全的監(jiān)管的不適應(yīng)性

1.1 農(nóng)家樂的硬件環(huán)境與常規(guī)監(jiān)管的基礎(chǔ)不適應(yīng)

1.1.1 從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所看，大部分農(nóng)家樂場(chǎng)地簡(jiǎn)陋，硬件環(huán)境堪憂。農(nóng)家樂餐飲場(chǎng)所大都是因陋就簡(jiǎn)地利用現(xiàn)成的農(nóng)家房屋，有的農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所因?yàn)榉课菝娣e不足，而將餐飲操作隨意進(jìn)行功能分區(qū)[7]，如食品加工和生活場(chǎng)地混用；食品加工場(chǎng)所與就餐場(chǎng)所混雜；大部分農(nóng)家樂缺少系統(tǒng)的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，沒有配備餐飲器皿等消毒設(shè)備，保潔及防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不全；大部分農(nóng)家樂沒有規(guī)范的原料及成品、半成品貯藏庫(kù)，無法保證貯藏場(chǎng)所的清潔、衛(wèi)生，這種狀況極容易造成食品在原料采購(gòu)、揀選清洗、烹調(diào)加工、熟食間存放、盛裝容器、上售餐臺(tái)、餐具清洗消毒諸多環(huán)節(jié)的交叉污染。

1.1.2 從從業(yè)人員看，大部分農(nóng)家樂從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄。農(nóng)家樂從業(yè)人員基本是農(nóng)家自己，這些人很少定期進(jìn)行健康檢查，部分人員可能有不適宜從事餐飲業(yè)的疾病，在原料采購(gòu)、揀選清洗、烹調(diào)加工、熟食間存放、盛裝容器、上售餐臺(tái)、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)可能造成食材致病菌污染繁殖；特別是廚師一旦出現(xiàn)不適應(yīng)從事餐飲業(yè)的身體狀況，就會(huì)在加工環(huán)節(jié)對(duì)食品造成致病菌、毒素等生物方面的危害。

1.2 基層食品安全監(jiān)管能力與農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不相適應(yīng) 有效的食品監(jiān)管建立在有效的監(jiān)管力量、合格的監(jiān)管人員和先進(jìn)的監(jiān)管技術(shù)基礎(chǔ)上，但是基層食品安全管理機(jī)構(gòu)卻沒有足夠的力量。

1.2.1 從監(jiān)管人員數(shù)量上看，農(nóng)家樂食品安全監(jiān)管人員明顯不足。目前農(nóng)家樂食品的日常監(jiān)管工作主要由基層市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)，而基層市場(chǎng)監(jiān)管部門一方面人員少，專業(yè)人員更少；另一方面事情多，而且事務(wù)雜。這種監(jiān)管力量相對(duì)于眾多分散在鄉(xiāng)村的農(nóng)家樂而言明顯不足，監(jiān)管的力度和頻率明顯不夠，對(duì)農(nóng)家樂食品的監(jiān)管只能采取“運(yùn)動(dòng)式”抽查，形成“專項(xiàng)整治有人來，日常監(jiān)管難見人”的現(xiàn)象[7]，造成許多監(jiān)管漏洞，影響了食品安全監(jiān)管的效果。

1.2.2 從監(jiān)測(cè)技術(shù)上分析，檢測(cè)技術(shù)落后。基層市場(chǎng)監(jiān)管所既缺少專業(yè)的食品監(jiān)管人才，也缺乏先進(jìn)適宜的檢測(cè)技術(shù)和合理的檢測(cè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)[8]。這種狀況導(dǎo)致基層監(jiān)管部門對(duì)農(nóng)家樂的食品監(jiān)管只能采取查看證件、觀察食才等經(jīng)驗(yàn)方式，難以對(duì)農(nóng)家樂食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，特別是快速、便捷、經(jīng)濟(jì)適用地對(duì)農(nóng)家樂餐飲中超劑量、超范圍使用食品添加劑問題進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 基層食品安全監(jiān)管意愿與農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不相適應(yīng) 監(jiān)管人員的意愿是食品安全制度執(zhí)行的重要決定因素，而在農(nóng)家樂食品監(jiān)管中，這種監(jiān)管意愿因?yàn)楸O(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和“熟人社會(huì)”的因素而大打折扣。目前一方面沒有一部針對(duì)農(nóng)村實(shí)際食品安全問題的法律法規(guī)[9]，當(dāng)然更沒有針對(duì)農(nóng)家樂食品管理的專門法規(guī)，基層監(jiān)管中經(jīng)常出現(xiàn)了統(tǒng)一的食品安全法規(guī)與千差萬(wàn)別的農(nóng)家樂食品的矛盾，使基層監(jiān)管人員擁有巨大的自由裁量權(quán)；另一方面，鄉(xiāng)村社會(huì)是一個(gè)“熟人社會(huì)”，基層食品監(jiān)管人員面對(duì)的是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，對(duì)農(nóng)家樂食品監(jiān)管容易流于形式，使食品安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行在農(nóng)家樂難以真正得到落實(shí)，這也是造成農(nóng)家樂食品安全形勢(shì)不容樂觀的又一個(gè)重要原因。

酚類以4-乙基愈創(chuàng)木酚為代表，其具有典型的醬香和煙熏氣味，其香氣特征明顯，香氣活性強(qiáng)，是提高醬油香氣的關(guān)鍵[35]，雖然檢出的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)很少，但對(duì)醬油風(fēng)味的改善具有重大影響。由表3所示，空白組中并未檢出4-乙烯基愈創(chuàng)木酚，添加增香酵母的樣品7、8中其相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高達(dá)0.7%以上，對(duì)提高醬油的醬香氣起著舉足輕重的作用。

2 改進(jìn)農(nóng)家樂餐飲食品安全的物聯(lián)網(wǎng)方案

從上述分析可以看到，農(nóng)家樂食品監(jiān)管難題的關(guān)鍵是現(xiàn)有食品安全監(jiān)管制度的難以執(zhí)行。因此解決這一問題的一個(gè)現(xiàn)實(shí)方案是：在現(xiàn)有監(jiān)管框架中，嵌入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門對(duì)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)適時(shí)監(jiān)管，以制度推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以技術(shù)保證食品安全制度的切實(shí)執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)家樂食品安全制度與技術(shù)的協(xié)同約束。

2.1 物聯(lián)網(wǎng)概念與運(yùn)用[10-11]物聯(lián)網(wǎng)也叫傳感網(wǎng)，是指通過電子標(biāo)簽、傳感網(wǎng)、智能芯片以及傳輸網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)對(duì)物體進(jìn)行標(biāo)識(shí)、信息收集和處理以及信息傳輸，從而實(shí)現(xiàn)人對(duì)物或物對(duì)物的互聯(lián)，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)物體的智能控制，并在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生一系列行業(yè)應(yīng)用的一種形態(tài)。物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，遍及物流、智能交通、工業(yè)監(jiān)測(cè)、農(nóng)業(yè)牧畜、森林防火監(jiān)控和遠(yuǎn)程醫(yī)療等。該研究力求尋找物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的一個(gè)新的應(yīng)用——解決中小食品企業(yè)安全監(jiān)管問題。

物聯(lián)網(wǎng)總體上由3層技術(shù)架構(gòu)組成，即可分為感知層、網(wǎng)絡(luò)傳輸層和應(yīng)用層。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度，物聯(lián)網(wǎng)以傳感感知、傳輸通信、運(yùn)算處理為基礎(chǔ)，形成面向最終用戶的具體應(yīng)用解決方案，傳感感知是基礎(chǔ)，傳輸通信是保障，運(yùn)算處理是能力，并以行業(yè)應(yīng)用解決方案為核心。具體而言，感知層包括二維碼標(biāo)簽和識(shí)讀器、RFID標(biāo)簽和讀寫器、智能卡、攝像頭、CPS(信息物理系統(tǒng))、傳感器、終端、傳感器網(wǎng)絡(luò)等，主要是識(shí)別物體，采集信息，與人體構(gòu)架中皮膚和五官的作用相似；網(wǎng)絡(luò)傳輸層，即通過現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)、廣電電視、通信網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)絡(luò)管理中心、智能處理中心、三網(wǎng)融合或未來的NGN網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)層將感知層獲取的信息進(jìn)行傳遞、計(jì)算和處理，類似于人體結(jié)構(gòu)中神經(jīng)中樞和大腦；應(yīng)用層把感知和網(wǎng)絡(luò)傳輸來的信息進(jìn)行分析，做出決策和控制，實(shí)現(xiàn)智能化管理、應(yīng)用和服務(wù)。

物聯(lián)網(wǎng)介入食品安全監(jiān)管的工作原理是：首先通過RFID標(biāo)簽對(duì)食品企業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，接著通過傳感器或識(shí)別設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控，最后將獲取信息通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)奖O(jiān)管部門信息處理中心，進(jìn)行相關(guān)計(jì)算和處理。從而實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)家樂食品安全的實(shí)時(shí)全面感知、可靠傳遞和智能化處理。

2.2 物聯(lián)網(wǎng)方案解決中小食品企業(yè)食品安全的具體內(nèi)容

2.2.1 合理規(guī)劃農(nóng)家樂餐飲場(chǎng)所的布局。農(nóng)家樂餐飲場(chǎng)所的布局不同于酒店或星級(jí)賓館的餐飲部，它有自身的特點(diǎn)，在布局的規(guī)劃及設(shè)備設(shè)施的配置上，應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)定，并結(jié)合各地農(nóng)村的實(shí)際，進(jìn)行合理的規(guī)劃[12]：如整體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)將旅游者就餐區(qū)和菜品加工區(qū)分開；清洗區(qū)和原料加工區(qū)分開，清洗區(qū)應(yīng)配置多個(gè)不同用途的清洗池；烹調(diào)加工間應(yīng)裝置好排油煙、排水設(shè)備及垃圾廢棄原料的處理；整個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做好防蠅、防蚊、防鼠等工作。

2.2.2 合理確定農(nóng)家樂食品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)。在從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)，應(yīng)定期進(jìn)行身體健康檢查，強(qiáng)化培訓(xùn)食品衛(wèi)生知識(shí)；在食材原料環(huán)節(jié)，要把好原料關(guān)，把好儲(chǔ)存關(guān)；在原料洗滌過程中，強(qiáng)調(diào)葷素分池洗滌浸泡;在餐具殺菌消毒環(huán)節(jié)，應(yīng)及時(shí)對(duì)餐具進(jìn)行徹底地殺菌消毒處理等。

2.2.3 運(yùn)用物聯(lián)技術(shù)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)行聯(lián)網(wǎng)。食品原料進(jìn)入、儲(chǔ)存、清洗、菜肴加工等餐飲關(guān)鍵環(huán)節(jié)嵌入感應(yīng)器和先進(jìn)的RFID射頻識(shí)別技術(shù)，對(duì)食品、人員實(shí)現(xiàn)自動(dòng)識(shí)別；然后通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管與各家農(nóng)家樂的聯(lián)網(wǎng)。

2.2.4 實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂食品的實(shí)時(shí)監(jiān)管。監(jiān)管部門與農(nóng)家樂建立網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)對(duì)其生產(chǎn)過程即時(shí)監(jiān)控，從而解決與企業(yè)之間存在的信息不對(duì)稱和收集監(jiān)管信息成本比較高的問題。一方面實(shí)現(xiàn)對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控的常規(guī)化，以確定關(guān)鍵點(diǎn)處于受控狀態(tài)，監(jiān)視農(nóng)家樂餐飲體系的運(yùn)行是否有效，如果偏離預(yù)期，應(yīng)采取措施；另一方面是及時(shí)糾偏，當(dāng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)發(fā)生偏離時(shí)，要及時(shí)采取有效的糾偏措施，防止再次發(fā)生。

2.3 嵌入物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管模式的比較優(yōu)勢(shì) 在農(nóng)家樂食品監(jiān)管中引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以有效控制食源性等風(fēng)險(xiǎn)、有效提升餐飲業(yè)的食品安全的優(yōu)越條件，在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和監(jiān)管效果等方面都具有非常突出的比較優(yōu)勢(shì)。

2.3.1 技術(shù)較為成熟。目前網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)達(dá)、覆蓋面廣，目前物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)非常成熟，廣泛應(yīng)用在各個(gè)方面。在監(jiān)管中嵌入物聯(lián)網(wǎng)，需要投入的資金有限，容易推廣，如許多農(nóng)家樂都已經(jīng)引入無線網(wǎng)絡(luò)(WiFi)作為賣點(diǎn),因此在農(nóng)家樂食品監(jiān)管中引入物聯(lián)網(wǎng)在技術(shù)上是可行的。

2.3.2 經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)勢(shì)。目前基層監(jiān)管人員少，工作量大，因此持續(xù)性的監(jiān)管難度大。而在農(nóng)家樂餐飲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)嵌入物聯(lián)網(wǎng)，可以節(jié)省大量人力，降低監(jiān)管工作強(qiáng)度，具有突出的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

2.3.3 功能上適應(yīng)。在農(nóng)家樂食品關(guān)鍵環(huán)節(jié)嵌入物聯(lián)網(wǎng)，在以人為主管監(jiān)管基礎(chǔ)上增加了技術(shù)的客觀監(jiān)管，改善了“熟人社會(huì)”中“人情監(jiān)管”可能存在的弊病，可以較大地提高制度的執(zhí)行力度。同時(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)家樂餐飲制作過程實(shí)時(shí)監(jiān)控，可以實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)地了解有關(guān)食品衛(wèi)生信息，不僅能克服監(jiān)管力量不足矛盾，而且可以有效解決信息不對(duì)稱問題，有利于控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.3.4 執(zhí)行上可持續(xù)。目前傳統(tǒng)的農(nóng)家樂監(jiān)管只能做到某個(gè)時(shí)點(diǎn)的監(jiān)管，只能是斷斷續(xù)續(xù)的監(jiān)管，難以保證食品安全制度的始終貫徹執(zhí)行。而農(nóng)家樂餐飲關(guān)鍵環(huán)節(jié)嵌入物聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管的實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)和持續(xù)，從而保證了食品安全監(jiān)管的有效性。

3 落實(shí)物聯(lián)網(wǎng)方案改進(jìn)農(nóng)家樂食品安全的建議

物聯(lián)網(wǎng)是一項(xiàng)蓬勃發(fā)展的新技術(shù)，在農(nóng)家樂食品安全監(jiān)管中引入物聯(lián)網(wǎng)需要完善現(xiàn)有的法律制度，為此有必要聯(lián)合政府有關(guān)部門共同推動(dòng)，充分發(fā)揮其作用。

3.1 加大宣傳引導(dǎo)力度 物聯(lián)網(wǎng)是新生事物，專業(yè)性和技術(shù)性較強(qiáng)，一般工作人員對(duì)其了解較少。監(jiān)管部門因此有必要在農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者中加大宣傳力度，減少神秘感，使經(jīng)營(yíng)者充分認(rèn)識(shí)引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的可行性以及會(huì)帶來的經(jīng)營(yíng)上的各種利益，從而提高使用物聯(lián)網(wǎng)的積極性和主動(dòng)性。

3.2 主管部門協(xié)調(diào)配合形成監(jiān)管合力 農(nóng)家樂在現(xiàn)實(shí)中涉及旅游、市場(chǎng)監(jiān)管、稅務(wù)、文化、公安消防等眾多部門，這些部門都可以受惠于物聯(lián)網(wǎng)的有效使用。因此主管部門要加強(qiáng)協(xié)調(diào)，有效整合監(jiān)管資源，共同推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)的嵌入。如旅游部門可以聯(lián)合各部門在農(nóng)家樂的星級(jí)評(píng)定和年度安全檢查中加入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)因素，促進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)的推廣，實(shí)現(xiàn)多部門管理的共同提高。

3.3 加強(qiáng)線上監(jiān)管和線下抽查的有機(jī)結(jié)合 市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)盡快建立起富有活力的激勵(lì)制度，實(shí)現(xiàn)線上監(jiān)管和線下抽查的有機(jī)結(jié)合。使用傳統(tǒng)的線下監(jiān)管方式促進(jìn)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者在餐飲關(guān)鍵環(huán)節(jié)嵌入物聯(lián)網(wǎng)，用制度促進(jìn)監(jiān)管技術(shù)的升級(jí)，同時(shí)用技術(shù)提高農(nóng)家樂餐飲食品安全監(jiān)管的效率，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂食品安全狀況的根本改善。

[1] 李軍鵬,傅賢治.基于市場(chǎng)失靈的食品安全監(jiān)管博弈分析[J].中國(guó)流通經(jīng)濟(jì),2007,21(7):52-55.

[2] 周應(yīng)恒，張蕾.溯源系統(tǒng)在全球食品安全管理中的運(yùn)用[J].農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，2008(1):39-43.

[3] ORTEGA D,WU L P，WANG H H，et al.Modeling heter-ogeneity in consumer preferences for select food safety attributes in China[J].Food Policy,2011,36(2):318-324.

[4] 高瑋.公共治理理論視角下的食品安全監(jiān)管體制研究[D].長(zhǎng)沙:湖南大學(xué),2010.

[5] 季萍.我國(guó)農(nóng)家樂食品安全制度構(gòu)建的法治之維[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40(4):2421-2423.

[6] 王金水.農(nóng)家樂食品安全治理模式創(chuàng)新:動(dòng)態(tài)治理[J].福州黨校學(xué)報(bào)，2013(2):42-43.

[7] 王穎,張?bào)K飛，郭立宏，等.秦皇島鄉(xiāng)村旅游食品安全問題與對(duì)策研究[J].電子制作,2013(10):236.

[8] 黃奮強(qiáng)，程光敏，白深圳，等.當(dāng)前福建省食品安全監(jiān)管瀆職犯罪的特點(diǎn)、原因及對(duì)策[J].中共福建省委黨校學(xué)報(bào),2013(3):93-95.

[9] 董麗英.農(nóng)家樂食品安全法律制度中存在的問題與優(yōu)化路徑[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39(33):20723-20724.

[10] 王保云.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)研究綜述[J].電子測(cè)量與儀器學(xué)報(bào)，2009，23(12):1-7.

[11] 周洪波．物聯(lián)網(wǎng)：技術(shù)、應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)和商業(yè)模式[M].北京：電子工業(yè)出版社,2010.

[12] 宋良鶴.淺議農(nóng)家樂旅游餐飲[J].旅游縱覽月刊,2012(2):141.

Preliminary Study on Nongjiale Food Security Effective Supervision Model Based on the Internet of Things Technology

CAO Ran

(College of Materials Engineering, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002)

Under the influence of the basic conditions are relatively weak and regulatory power are inadequately and other factors, the Nongjiale has become the weak link in the food safety area. This paper analyzes various aspects of the Nongjiale scientifically that could potentially affect and hazard the critical control points of food quality. And critical control points embedded in networking technology to implement real-time monitoring, in order to achieve the effective governance of farmhouse food safety

Nongjiale; Food safety; IOT; Long-term supervision

操然(1994- )，女，安徽安慶人，本科生，專業(yè)：食品科學(xué)與工程。

2015-04-20

S 126

A

0517-6611(2015)17-360-03