手指餐,雖然是新近流行起來的就餐方式,但其實就是吃飯不用刀叉,只用手指頭,這在很多國家的餐飲中都有涉及。不過時尚的手指餐在準備食物時,一般不選擇容易沾手、太油、太濕的品種,如果無法避免,餐品就會被配上小巧的竹簽,既是點綴,又方便。手指餐的制作比較容易,檔次和品位全在食物上面,既要簡單,又要高檔,于是魚子、蟹子、三文魚和奶酪這些高蛋白的食物事出鏡率最高的食材。
餐飲世界2015年6期
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