趣談古代酒器酒具

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”這是中唐詩人白居易膾炙人口的五言絕句《問劉十九》。品味詩句之余，總讓人禁不住摩挲手中收藏的古代酒器酒具，更讓人忍不住想在這“晚來天欲雪”的冬季，同好友一起去重溫那場千年之前的酒局。

顧名思義，酒器酒具是指用來盛酒的器具。飲酒須持器。古人云，“非酒器無以飲酒，飲酒之器大小有度”。飲酒之時更是講究酒器的精美與適宜，所以酒器作為酒文化的一部分同樣歷史悠久，千姿百態。一般來說，酒器按用途可分為貯酒器、盛酒器、溫酒器和飲酒器四類。

綠蟻新醅酒——貯酒器

貯酒器最為常見最為經典的便是青銅貯酒器。青銅貯酒器以其雄渾古樸的造型、絢麗精美的紋飾、等級森嚴的形制著稱，金尊美酒不僅彌漫著濃烈的醇香與癲狂，也彌漫著上古三代“封邦建國，天子威赫”的禮樂與尊崇。在青銅貯酒器中，氣勢雄偉的四羊方尊便是典范。

除尊以外，在青銅酒器家族中，鐘、鈁等均為貯酒器，鐘即圓形壺，鈁即方形壺，但形體均較大。可以說，后世材質不一，形制多樣的貯酒器大多是由尊、鐘、鈁演變而來。李白詩中“金樽美酒斗十千”中的金樽，也是貯酒器，但從字形來看，在原先的“尊”旁邊加上“木”，這是因為漢代以后，貯酒器不再是威武鼎盛的青銅禮器，而變成更為平易近人的木制漆器或陶器，即便高貴一點的，也是玉器、鎏金器之類。

紅泥小火爐——溫酒器

古人飲酒喜歡溫熱后再飲，溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時，經過溫熱的酒，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。此外，溫酒還有加熱滅菌的功能。因為常常要溫酒，便有了專門用來溫酒的溫酒器。關于溫酒器的記載，早在商周時期就已經出現。在漢代，已有溫酒樽這種酒器，配以勺，便于取酒。漢代溫酒器一般呈圓筒形，兩側有輔首銜環，上不沿飾，寬帶，其間浮雕有峰巒、龍、鳳、虎、鹿、牛、羊、蛇、狐、兔、禽鳥等。唐代開始出現大量的金銀材質的溫酒器具，造型華麗端莊，制作精細。不過，以白居易當時的身份背景，顯然是無法享用金質溫酒器的，所以詩中提到了更加原生態的“紅泥”，即陶瓷，這與宋代溫酒器有異曲同工之妙。

在宋代，使用成套溫酒器來溫酒的習俗頗為流行，一般是注子與溫碗。所以南方瓷窯多有燒造，除安徽外，在江蘇、江西、浙江等地的宋墓中多有出土，北方如河南禹縣白沙宋墓壁畫、洛寧樂重進石棺畫像中均繪有形制與之相近的成套酒器;內蒙、遼寧等地遼墓中亦有出土，就連傳世的南唐古畫《韓熙載夜宴圖》中也有與之相同的溫酒注碗。注子溫碗用于給酒加熱，一般來說有兩種方法，一是直接將酒瓶放置炭火之上加熱，如河南鞏義市出土的宋代廚娘溫酒圖;二是用溫碗注子給酒加熱。按宋代的飲酒習俗，是將盛滿酒的注子放入溫碗之中，碗內加注熱水，用以溫酒，然后斟入臺盞或杯中飲用。由于碗內的熱水可隨時更換，因此使用這套酒器可以達到時刻保溫的目的。

晚來天欲雪——盛酒器

如果說貯酒器與溫酒器只是基礎和點綴的話，盛酒器便是酒器中的中流砥柱了，它與飲酒器一起構成了酒席之上最為活躍和生動的部分。盛酒器講究的是含蓄和容納，在吞吐交融之間展現自身之美，盛酒器最能讓人迸發想象的器形便是玉壺春瓶。

唐代王昌齡詩云：“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺。”此句相當精致典雅，無論是實指玉雕壺具還是瓷壺，人們都不能不把它當做玉壺春瓶最早的出處。玉壺春瓶的造型定型于北宋時期，無論當時后世都是一種裝酒的實用器具，也是中國瓷器造型中的一種典型器形。玉壺春瓶的基本造型是由左右兩個對稱的“S”形構成，線條優美柔和，典雅高貴，優美疏朗，常用來比作女子。唐代司空圖《詩品·典雅》中有“玉壺買春 ，賞雨茆屋;座中佳士，左右修竹”的句子;蘇東坡賦 “玉壺先春，冰心可鑒”也算是一種絕佳的贊嘆，可見玉壺春瓶在唐宋時期流行之廣，影響之大。雖然收藏界一般認為玉壺春瓶起源于北宋，其實它的造型正是由唐代寺院里的凈水瓶演變而來。基本形制為撇口、細頸、垂腹、圈足。它是一種以變化柔和的弧線為輪廓線的瓶類。其造型上的獨特之處是：頸較細，頸部中央微微收束，頸部向下逐漸加寬過渡為杏圓狀下垂腹，曲線變化圓緩;圈足相對較大，或內斂或外撇。

能飲一杯無——飲酒器

無論是天然材料還是陶、青銅、漆、瓷、玉乃至后來的金銀牙犀，都可以作為制作飲酒器的材料，且每個時代都有相應的特色。飲酒器一般有觚、觶、角、爵、杯、舟幾種。

飲酒之人則雅致成性，總能用一種極為精巧有趣的酒杯喝酒。據載，三國曹魏時代，鄭公愨及其幕僚們發明了一種碧筒飲。所謂碧筒飲，就是采摘剛剛冒出水面的新鮮荷葉盛酒，再將葉心捅破，使莖葉相通，然后從莖管中吸酒。酒香夾裹著蓮香，實在是香冷美妙的天然飲品。受碧筒飲的影響，唐宋的能工巧匠，用金、銀、玉、瓷、琥珀等質材，模仿荷葉的形狀，制作成各種各樣的酒杯，世稱“荷葉杯”。與荷葉杯的奇思妙想相比，飲酒器誕生之初卻有著極為嚴格的形制和紋飾，《禮記·禮器》有云：“貴者獻以爵，賤者獻以散”;“尊者舉觶，卑者舉角”。可見，王公貴族們使用酒杯，依身份高低貴賤而有嚴格的規定和區別，否則就是僭越。在當時，諸侯朝拜天子或會盟，以青銅酒器飲酒，并非只為飲酒，更體現了“禮”。

（責編：劉賢）