北京市房山區(qū)酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與模式路徑選擇

摘要在簡(jiǎn)要回顧國(guó)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)增速發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，結(jié)合文獻(xiàn)資料及實(shí)地調(diào)研，運(yùn)用歸納演繹方法系統(tǒng)闡述房山區(qū)發(fā)展特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件及存在的障礙因素；運(yùn)用實(shí)證分析方法提出房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)圍繞“境、純、精、正、品、鑒、賞”7大酒文化創(chuàng)意主題的產(chǎn)業(yè)定位，按照“一帶、兩圈”的總體布局展開(kāi)；總結(jié)波龍堡酒莊全產(chǎn)業(yè)鏈型發(fā)展模式特征，探索酒莊以種植基地觀光游、釀酒工藝科普游、酒窖城堡探險(xiǎn)游、佳釀品嘗奢華游等旅游模式為路徑的發(fā)展方向，提出未來(lái)房山區(qū)打造酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群的對(duì)策建議，為在大城市郊區(qū)推廣適宜的葡萄酒特色產(chǎn)業(yè)模式提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞葡萄酒產(chǎn)業(yè)；模式路徑；產(chǎn)業(yè)鏈；休閑旅游；房山區(qū)

中圖分類號(hào)S-9；F32文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2015）26-286-05

Abstract The paper briefly reviewed the current situation of the development of wine industry abroad and domestic wine market development trend， elaborated the development characteristics of Fangshan District advantage conditions of wine industry and the existing obstacles combining with literature data and field investigation. Then the wine industry development orientation was put forward around seven themes of wine culture including environment， varieties， technology， brands， drinks， culture and tourism and carried out according to the overall layout of ‘one belt， two circle’. Simultaneously at the same time explored the model of whole industry chain of wave dragon fort chateau and the main cultural creative park model of Long Xi fort winery， put forward the countermeasures and suggestions to build highend wine industry cluster of Fangshan District and provided some reference to promote appropriate wine characteristic industry pattern in suburb of large cities.

Key words Wine industry； Mode path； Industry chain； Leisure tourism； Fangshan District

國(guó)內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

葡萄酒（wine）一詞起源于希臘語(yǔ)“oinos”，葡萄酒最初是公元前5 000～公元前6 000年間在地中海東部地區(qū)生產(chǎn)的，是世界最古老的商品之一。當(dāng)前，葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)分為“舊世界”和“新世界”2個(gè)集團(tuán)。舊世界代表著有100年以上釀酒歷史的歐洲國(guó)家，如法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙和葡萄牙等；新世界代表的是一些新興的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，如美國(guó)、澳洲、新西蘭、智利及阿根廷等葡萄酒新興國(guó)家[1]。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發(fā)布的《2013年世界葡萄酒行業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示：2012年全球葡萄種植面積為752.8萬(wàn) hm2，比2000年的784.7萬(wàn) hm2減少31.9萬(wàn) hm2。世界范圍內(nèi)，我國(guó)葡萄種植面積排名第四位，僅次于西班牙、法國(guó)和意大利（圖1）[1]，已由2000年的30萬(wàn) hm2擴(kuò)展到2013年的57萬(wàn) hm2[2]。

1980～2013年，全球葡萄種植面積和葡萄酒產(chǎn)量一度呈下滑的趨勢(shì)，但我國(guó)的葡萄種植面積保持年均2萬(wàn) hm2的增加勢(shì)頭（圖2）[3]。按現(xiàn)有發(fā)展速度，再過(guò)5～7年，我國(guó)葡萄種植面積將達(dá)到66.67萬(wàn) hm2，產(chǎn)量將突破1 000萬(wàn)t，有望成為全球最大的葡萄生產(chǎn)國(guó)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2012年12月我國(guó)生產(chǎn)葡萄酒1.745億L，同比增長(zhǎng)40.44%，全年葡萄酒產(chǎn)量達(dá)13.8億L，同比增長(zhǎng)16.9%；其中：山東省葡萄酒2012年度產(chǎn)量達(dá)4.67億L，同比增長(zhǎng)6.49%，占全國(guó)總產(chǎn)量的33.81%，居全國(guó)首位[4]。

圖12013年世界葡萄種植面積排名前4位圖21980～2013年我國(guó)葡萄種植面積變化趨勢(shì)我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較低，20世紀(jì)90年代之后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和國(guó)民生活水平的提高，葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)均以年增10%～14%的速度迅速發(fā)展。統(tǒng)計(jì)資料顯示，2002～2012年我國(guó)葡萄酒人均消費(fèi)量從0.25 L上漲到1.31 L，平均年增長(zhǎng)率達(dá)到18.4%（圖3）[3，5]。我國(guó)擁有世界上最大的葡萄酒消費(fèi)潛在市場(chǎng)，隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識(shí)的普及，低酒精度的葡萄酒在酒類消費(fèi)中的比例將繼續(xù)增加。與此同時(shí)，隨著新一代年輕消費(fèi)群體消費(fèi)能力的上升，未來(lái)10年內(nèi)時(shí)尚、健康消費(fèi)觀將使葡萄酒消費(fèi)量大幅提升。我國(guó)葡萄市場(chǎng)將保持持續(xù)較快地增長(zhǎng)，中高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒將成為市場(chǎng)消費(fèi)的主流。我國(guó)現(xiàn)已形成東北產(chǎn)區(qū)、膠東半島產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、沙城產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)、清徐產(chǎn)區(qū)、寧夏產(chǎn)區(qū)、甘肅武威產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)、云南產(chǎn)區(qū)等11個(gè)較大規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。葡萄酒生產(chǎn)分布于26個(gè)省、市、自治區(qū)，產(chǎn)量居前5位的為山東、河北、天津、吉林、河南，占全國(guó)總產(chǎn)量的87.44%；葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)約500家，“張?jiān)！薄ⅰ伴L(zhǎng)城”、“王朝”和“威龍”4個(gè)品牌的產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的51.87%。

圖32002～2012年中國(guó)葡萄酒人均消費(fèi)量趨勢(shì)2房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

2.1葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2005年以來(lái)，北京市房山區(qū)充分利用山前暖區(qū)的特有氣候條件，借鑒波龍堡酒莊的成功發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，確定將葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為淺山丘陵地區(qū)的主要替代產(chǎn)業(yè)。房山區(qū)“十二五”期間大力推進(jìn)酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入挖掘文化內(nèi)涵，創(chuàng)建最純正的酒莊葡萄酒產(chǎn)區(qū)，打造全市乃至全國(guó)紅酒文化全產(chǎn)業(yè)鏈交流、交易、傳播中心。截至2014年，房山區(qū)簽約酒莊33家，土地流轉(zhuǎn)1 533 hm2，葡萄種植1 000 hm2；主要栽培有“赤霞珠”、“霞多麗”、“西拉”、“馬瑟蘭”等十余個(gè)優(yōu)良釀酒葡萄品種。目前在建酒莊20家，釀酒及試釀酒酒莊13家，共安置勞動(dòng)力5 000余人，國(guó)際紅酒城已開(kāi)工建設(shè)，葡萄酒文化保稅園已順利開(kāi)園。

房山區(qū)的國(guó)際葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)以“一樽一盞一心海，一房一山一世界”為主題，以青龍湖鎮(zhèn)為核心起步區(qū)，帶動(dòng)城關(guān)、韓村河、周口店、大石窩、張坊、十渡、河北等10個(gè)淺山丘陵區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料[6]，房山區(qū)10個(gè)葡萄主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)排名前4位的分別是長(zhǎng)陽(yáng)鎮(zhèn)、琉璃河鎮(zhèn)、良鄉(xiāng)鎮(zhèn)和青龍湖鎮(zhèn)（圖4）。青龍湖鎮(zhèn)依山傍水，氣候環(huán)境和土壤條件為釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。作為房山區(qū)葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)的起步區(qū)和核心區(qū)，青龍湖國(guó)際紅酒城項(xiàng)目的啟動(dòng)成為房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭羊”及行業(yè)價(jià)值的新標(biāo)桿。

圖42013年房山區(qū)各葡萄主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)量2.2葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.2.1資源區(qū)位優(yōu)勢(shì)。房山區(qū)位于39°30′～39°55′N，全區(qū)有10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的3 333 hm2土地處于北緯40°酒用葡萄種植黃金線，被譽(yù)為“最適合種植酒莊葡萄的地方”。房山區(qū)內(nèi)山地、丘陵、平原各占1/3；地勢(shì)西北高、東南低，最高海拔2 035 m，最低28 m，其地形有利于提高釀酒葡萄的品質(zhì)。通過(guò)對(duì)土壤pH、土層厚度、土壤有機(jī)質(zhì)含量等指標(biāo)的分析，房山區(qū)土壤養(yǎng)分及所含礦物質(zhì)成分非常適合釀酒葡萄的種植。房山區(qū)是北京南部地區(qū)的重要空間和門戶通道，距市中心20 km，距北京西客站15 min車程，距天津塘沽港120 km。京廣、京原等多條鐵路、京石高速、107國(guó)道、108國(guó)道等多條公路干線穿境而過(guò)。軌道交通房山線與地鐵九號(hào)線起點(diǎn)站銜接，京石第二高速修建使房山區(qū)位優(yōu)勢(shì)更加明顯[7]。

2.2.2歷史文化優(yōu)勢(shì) 。房山是北京根祖。周口店北京人遺址距今已有50萬(wàn)年，以“北京人的發(fā)祥地”著稱；3 000多年前的西周燕都遺址，稱為“北京城的發(fā)源地”；1 300多年前的佛教圣地云居寺，保存著世界上僅存的1 122部、3 572卷、14 278塊石刻大藏經(jīng)，被譽(yù)為“石經(jīng)長(zhǎng)城”；國(guó)寶漢白玉的產(chǎn)地并且具有2 000多年開(kāi)發(fā)、雕刻歷史的大石窩，堪稱北京之基、石文化的故鄉(xiāng)；房山區(qū)擁有107座歷代古塔，占北京地區(qū)古塔總數(shù)的1/2以上；戰(zhàn)國(guó)的樂(lè)毅墓、唐代的賈島墓、金代的皇家墓群等302處遺跡遍布房山境內(nèi)，構(gòu)成了房山綿延不斷的歷史畫(huà)卷[8-9]。

2.2.3市場(chǎng)發(fā)展前景。2013年我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)零售額超過(guò)900億元，未來(lái)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)將呈現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)資源全球化、葡萄酒文化本土化、消費(fèi)高端化3大趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)將快速發(fā)展，葡萄酒市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，工廠酒仍占有較高的生產(chǎn)集中度，更多資本將進(jìn)入葡萄酒產(chǎn)業(yè)。我國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)正處于發(fā)展階段，東南沿海市場(chǎng)相對(duì)成熟，中西部?jī)?nèi)陸地區(qū)相對(duì)滯后，消費(fèi)者行為地區(qū)差異較大，加大了葡萄酒市場(chǎng)開(kāi)拓的難度[10]。據(jù)專家估計(jì)，2020年中國(guó)人均葡萄酒會(huì)達(dá)到2 L，許多葡萄酒預(yù)測(cè)機(jī)構(gòu)甚至認(rèn)為到2018年中國(guó)人均消費(fèi)葡萄酒將達(dá)到3 L，位列世界第一。房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)處于起步階段，為了應(yīng)對(duì)國(guó)外葡萄酒對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的不斷搶占，應(yīng)堅(jiān)持原產(chǎn)地、高標(biāo)準(zhǔn)、高端酒莊酒的發(fā)展方向，堅(jiān)持發(fā)展本土特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)，建設(shè)功能多樣化的高端酒莊集群，打造本土特色葡萄酒品牌，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外高端紅酒市場(chǎng)。

2.2.4政策扶持優(yōu)勢(shì)。房山區(qū)政府為扶持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展采取以下主要措施：一是推廣優(yōu)良品種，強(qiáng)化技術(shù)支撐。依托房山區(qū)釀酒葡萄苗木良種技術(shù)推廣站，成功引進(jìn)優(yōu)質(zhì)、純系釀酒葡萄20余種，年繁育達(dá)120萬(wàn)株；通過(guò)雜交手段，進(jìn)行抗寒抗病性葡萄品系的篩選，希望可以滿足房山淺山丘陵地區(qū)的不埋土防寒的需求。二是成立行業(yè)協(xié)會(huì)，實(shí)行規(guī)范管理。協(xié)會(huì)制定了系列地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)房山產(chǎn)區(qū)進(jìn)行規(guī)范。該系列標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)首個(gè)酒莊酒系列地方標(biāo)準(zhǔn)，《酒莊釀酒葡萄園建園規(guī)范》于2014年1月1日正式發(fā)布實(shí)施，《房山葡萄酒 葡萄苗木》、《房山葡萄酒 釀造技術(shù)規(guī)范》、《房山葡萄酒 葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》于2015年1月1日發(fā)布實(shí)施。三是制定優(yōu)惠政策，扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。房山區(qū)政府出臺(tái)《關(guān)于高端葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見(jiàn)》及實(shí)施細(xì)則[11]，從政策層面提出未來(lái)5～10年產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高端化、國(guó)際化、產(chǎn)業(yè)化、品質(zhì)化和集聚化發(fā)展方向及產(chǎn)業(yè)定位[12]。

3房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

3.1葡萄酒產(chǎn)業(yè)空間格局需進(jìn)一步整合房山區(qū)葡萄酒莊園產(chǎn)業(yè)帶已具雛型，但在實(shí)際發(fā)展中以葡萄種植園及酒莊為核心旅游資源的整合以及對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)資源的整合仍存在差距。葡萄酒莊開(kāi)發(fā)中各鄉(xiāng)鎮(zhèn)缺乏協(xié)作和維護(hù)整體利益的觀念，產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)的休閑旅游產(chǎn)品高度分散，各家企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷方面獨(dú)自對(duì)外，集聚效應(yīng)不明顯，具有全區(qū)組合特色的休閑產(chǎn)品集群尚未形成。葡萄種植園旅游開(kāi)發(fā)強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)意義上的自然景觀，將特色種養(yǎng)業(yè)、精深產(chǎn)品加工業(yè)等社會(huì)經(jīng)濟(jì)資源納入旅游開(kāi)發(fā)范疇不足，因而特色不明顯、亮點(diǎn)不突出。以酒莊為節(jié)點(diǎn)的旅游景區(qū)分布較為分散，尚未在每個(gè)鎮(zhèn)域范圍內(nèi)形成點(diǎn)線相連、連線成片的整體空間格局。

3.2區(qū)域葡萄酒地理標(biāo)示品牌亟待建立房山區(qū)獨(dú)特的氣候、土壤及地質(zhì)特點(diǎn)造就了獨(dú)特的酒用葡萄產(chǎn)地環(huán)境，創(chuàng)立國(guó)際知名葡萄酒品牌是未來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要問(wèn)題。目前，房山區(qū)已具有地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)意識(shí)，并制定了地方標(biāo)準(zhǔn)為今后申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品做準(zhǔn)備，但由于房山釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)尚在形成階段，申請(qǐng)條件仍不成熟。房山區(qū)未來(lái)應(yīng)加大地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的宣傳力度，強(qiáng)化對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的管理，提高企業(yè)地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用意識(shí)，加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)和標(biāo)識(shí)使用的市場(chǎng)監(jiān)管力度，為打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的葡萄酒知名品牌產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。

3.3基礎(chǔ)性保障政策制度仍需進(jìn)一步完善房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障制度的不完善集中表現(xiàn)在以下3方面：一是酒莊審批手續(xù)進(jìn)展緩慢。葡萄酒莊選址在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)中心的建設(shè)規(guī)劃區(qū)，一般沒(méi)有建設(shè)用地指標(biāo)。企業(yè)要在荒地或礦區(qū)內(nèi)建設(shè)酒莊，必須進(jìn)行城市規(guī)劃和土地利用規(guī)劃建設(shè)指標(biāo)調(diào)整，其審批難度大、周期長(zhǎng)，影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。二是地方財(cái)政支持能力有限。地方財(cái)政很難對(duì)產(chǎn)業(yè)形成長(zhǎng)期、有效的支持，制約了葡萄酒企業(yè)向更高層次發(fā)展。三是旅游開(kāi)發(fā)的保障制度不健全。房山區(qū)尚未出臺(tái)指導(dǎo)葡萄酒莊旅游開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)性文件，在項(xiàng)目審批、市場(chǎng)監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)制定、獎(jiǎng)懲措施等各方面無(wú)法可依，特別缺少鼓勵(lì)社會(huì)資金參與葡萄園及酒莊的開(kāi)發(fā)及個(gè)人投資的優(yōu)惠政策，難以實(shí)現(xiàn)全區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)整體開(kāi)發(fā)、系統(tǒng)開(kāi)發(fā)及高端開(kāi)發(fā)。

3.4從業(yè)人員的素質(zhì)及管理需大幅度提高葡萄酒休閑旅游業(yè)發(fā)展無(wú)論是經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、導(dǎo)游解說(shuō)都需要專業(yè)人才。目前，酒莊的開(kāi)發(fā)及運(yùn)營(yíng)各個(gè)階段都由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，管理更趨規(guī)范。然而，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的形勢(shì)下，管理水平相對(duì)滯后，不同程度影響了房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速有序發(fā)展。由于多數(shù)服務(wù)從業(yè)人員文化素質(zhì)偏低，服務(wù)過(guò)程中對(duì)于旅游者服務(wù)需求心理揣測(cè)不夠，服務(wù)禮儀不夠周到，餐飲水平不夠檔次，推銷方式過(guò)于直白，從而大大削弱了旅游者參與休閑娛樂(lè)活動(dòng)的熱情[13]。因此，房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)急需加強(qiáng)人才培訓(xùn)，提升專業(yè)知識(shí)與技能，提高服務(wù)品質(zhì)。

4房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)模式路徑選擇

4.1總體思路與產(chǎn)業(yè)定位房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體思路應(yīng)圍繞“境（環(huán)境）、純（品種）、精（工藝）、正（品牌）、品（飲品）、鑒（文化）、賞（旅游）”7大酒文化創(chuàng)意主題，營(yíng)造“燕都佳境、紫氣襲人、玉液瓊漿、佳釀天成、優(yōu)雅馥郁、杯酒西風(fēng)、清韻綿長(zhǎng)、品味人生”的葡萄酒及葡萄酒文化體驗(yàn)“仙境”。通過(guò)葡萄酒特色產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)完美結(jié)合，實(shí)現(xiàn)從旅游資源大區(qū)向旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)區(qū)的跨越性轉(zhuǎn)變；打造全產(chǎn)業(yè)鏈的商業(yè)模式為消費(fèi)者創(chuàng)造具備純正的品質(zhì)價(jià)值、正統(tǒng)的文化價(jià)值、體貼式服務(wù)價(jià)值的本土葡萄酒品牌；著力培育成為國(guó)內(nèi)頂級(jí)的葡萄酒特色旅游文化勝地和國(guó)際著名酒城；發(fā)展成為環(huán)境優(yōu)美、酒香怡人、服務(wù)上乘、管理規(guī)范的都市休閑農(nóng)業(yè)新興接續(xù)產(chǎn)業(yè)和朝陽(yáng)替代產(chǎn)業(yè)。葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)發(fā)展模式框架如圖5所示。

波龍堡酒莊模式的特征：一是形成葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈閉合型模式（圖7）。從上游的基地運(yùn)作模式，到有機(jī)葡萄園管理；從中游的紅酒釀造模式，到窖藏和設(shè)計(jì)包裝；從下游的市場(chǎng)銷售模式，到酒文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，形成了能與國(guó)外頂級(jí)葡萄酒莊媲美的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。二是以葡萄酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈增值為特征，盡可能地向上游延伸或下游拓展葡萄產(chǎn)業(yè)鏈（圖8），前向產(chǎn)業(yè)鏈包括葡萄園種植基地、殘?bào)w處理基地、產(chǎn)品加工基地及科普教育基地；后向產(chǎn)業(yè)鏈包括殘?jiān)暳霞庸ぁ⒕罴庸ぶ破贰⒏碑a(chǎn)品服務(wù)開(kāi)發(fā)、景觀美化設(shè)計(jì)等。三是致力打造本土化地標(biāo)性高端葡萄酒品牌。波龍堡酒莊秉承尊貴、傳統(tǒng)之美，追求珍貴、誠(chéng)信之髓；煉就閃耀全國(guó)、享譽(yù)世界的著名葡萄酒品牌。圖7波龍堡酒莊全產(chǎn)業(yè)鏈閉合型模式框架圖8波龍堡酒莊葡萄種植產(chǎn)業(yè)鏈延伸物質(zhì)循環(huán)流程波龍堡未來(lái)應(yīng)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)以下休閑游新模式：①種植基地觀光游，葡萄種植園內(nèi)建設(shè)專供觀光采摘的風(fēng)景葡萄園，園內(nèi)配套“咖啡屋、休閑時(shí)光、園中憩”等餐飲服務(wù)小屋，建設(shè)鳥(niǎo)瞰全莊園的最佳經(jīng)典區(qū)。②釀酒工藝科普游。開(kāi)發(fā)以感知釀酒設(shè)備和過(guò)程，學(xué)習(xí)釀酒文化和工藝，體味重塑和生命藝術(shù)為主題旅游產(chǎn)品；開(kāi)放針對(duì)商務(wù)白領(lǐng)和青少年游客的科普游系列。③酒窖城堡探險(xiǎn)游。酒窖幽暗的環(huán)境和神秘氣息非常適合營(yíng)造小朋友喜歡的科幻探險(xiǎn)樂(lè)園，因此可以考慮適當(dāng)開(kāi)放小部分窖藏區(qū)或建設(shè)酒窖仿真區(qū)，讓孩子們?nèi)ソ议_(kāi)葡萄酒女神神秘的面紗。④佳釀品嘗奢華游。品嘗到國(guó)際著名葡萄酒是每位游客的夢(mèng)想，一支窖藏許久的紅酒，仿佛從幽深時(shí)光隧道翩躚而來(lái)的老故事，在寧?kù)o中體味恒久的味道。

5房山區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

5.1產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)和品牌培育相結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)葡萄酒地理標(biāo)示品牌房山區(qū)政府應(yīng)在稅收、貸款、科技開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)政策等方面給予扶持。首先，財(cái)政支持方面，財(cái)政預(yù)算支出中安排必要的葡萄酒地理標(biāo)志專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的申請(qǐng)、認(rèn)證、保護(hù)、監(jiān)督等費(fèi)用；對(duì)獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的葡萄酒品牌，在產(chǎn)品通關(guān)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、信息發(fā)布、能源保障、建設(shè)投資等方面給予便捷服務(wù)。二是保護(hù)模式方面，借鑒國(guó)外商標(biāo)法保護(hù)和專門法兩套不同的保護(hù)管理模式，制定出與之相配套的詳盡的地理標(biāo)志使用法律規(guī)章；設(shè)立保護(hù)和管理地理標(biāo)志的分級(jí)保護(hù)機(jī)構(gòu)，做好地理標(biāo)志的行政管理、標(biāo)準(zhǔn)制定、法律援助等工作。三是營(yíng)銷理念方面，政府應(yīng)把地理標(biāo)志產(chǎn)品特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展提高到整體營(yíng)銷的角度，進(jìn)行深度的政府營(yíng)銷工作。

5.2葡萄酒產(chǎn)業(yè)本土化與國(guó)際化并舉，培養(yǎng)本土葡萄酒消費(fèi)文化本土化是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)和選擇，房山區(qū)應(yīng)加快推進(jìn)3個(gè)方面工作：一是培養(yǎng)“雅俗共賞”的葡萄酒文化方向。逐步引導(dǎo)消費(fèi)者向大眾化方向發(fā)展，糾正只有正式場(chǎng)合才適宜飲酒的片面觀念，提升大眾的生活品質(zhì)和葡萄酒文化品位。二是調(diào)查消費(fèi)者偏好細(xì)分葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。依據(jù)消費(fèi)者偏好調(diào)查，運(yùn)用科學(xué)的指標(biāo)和統(tǒng)計(jì)學(xué)方法細(xì)分市場(chǎng)細(xì)分。如：根據(jù)地域差異，飲食習(xí)慣，文化背景的劃分為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)；依據(jù)產(chǎn)品的知識(shí)、態(tài)度、使用及反應(yīng)不同將市場(chǎng)劃分為婚宴市場(chǎng)、節(jié)慶市場(chǎng)和喜慶市場(chǎng)等。三是汲取先進(jìn)發(fā)展理念走與國(guó)際化接軌道路。逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)模式的國(guó)際化、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化及營(yíng)銷模式的國(guó)際化，通過(guò)葡萄酒市場(chǎng)的擴(kuò)張、國(guó)內(nèi)外企業(yè)的合作營(yíng)銷等方式，打造高端葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群[14]。

5.3政策保障與法律規(guī)范相結(jié)合，健全葡萄酒產(chǎn)業(yè)支持保護(hù)制度房山在葡萄酒產(chǎn)業(yè)支持和保護(hù)制度建設(shè)上應(yīng)著重做好以下幾項(xiàng)工作：一是以土地流轉(zhuǎn)為突破，營(yíng)造莊園旅游環(huán)境條件。規(guī)范土地流轉(zhuǎn)行為，促進(jìn)土地有序流轉(zhuǎn)；組建土地股份合作社，鼓勵(lì)農(nóng)戶以土地使用權(quán)入股。二是以政策引導(dǎo)為核心，創(chuàng)新金融支撐與促進(jìn)機(jī)制。集成替代產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)、土地整理、勞動(dòng)力就業(yè)等政策，捆綁使用，對(duì)于建設(shè)葡萄酒莊項(xiàng)目，區(qū)有關(guān)部門給予政策傾斜。三是通過(guò)項(xiàng)目帶動(dòng)，確保基礎(chǔ)設(shè)施配套到位。按照葡萄酒莊建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案，由政府全額投入水源、電源、主路等基礎(chǔ)設(shè)施。四是以宣傳推介為手段，搭建產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)作平臺(tái)。區(qū)政府統(tǒng)一策劃宣傳推介，通過(guò)新聞發(fā)布會(huì)、招商會(huì)、品鑒會(huì)、交易會(huì)等多種形式開(kāi)展宣傳，提高產(chǎn)品知名度[15]。

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