湖北省柿子產業現狀及發展對策

摘要湖北省柿子種質資源豐富，擁有我國唯一原產的甜柿種質——羅田甜柿，是我國甜柿生產的最適宜區域之一。經過考察調研，基本摸清了湖北省柿子產業的生產現狀及存在的問題，提出了促進湖北省柿子產業可持續發展的對策。

關鍵詞柿子；種質資源；羅田甜柿；發展對策；湖北省

中圖分類號S665.2文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）26-047-04

AbstractHubei Province is rich in persimmon （Diospyros kaki L.f.） germplasm resources. And it possesses China's unique native nonastringent persimmon germplasm （Diospyros kaki Thunb.Luotiantianshi）. It is one of the most suitable regions for the production of nonastringent persimmon in China. Based on the field survey， the production status and problems in persimmon industry in Hubei Province are analyzed， and the countermeasures to promote the sustainable development of persimmon industry are put forward.

Key wordsPersimmon（Diospyros kaki L.f.）； Germplasm resource； Diospyros kaki Thunb. ‘Luotiantianshi’； Development countermeasures； Hubei Province

柿（Diospyros L.f.）屬于柿科（Ebenaceae）柿屬（Diospyros），是柿屬植物中作為果樹利用的代表種[1]。湖北省柿子種質資源豐富，擁有我國唯一原產的甜柿種質（Pollination-constant nonastringent，PCNA）羅田甜柿（Diospyros kaki Thunb.Luotiantianshi），該省是我國甜柿生產的最適宜區域之一[2-4]。湖北省也是柿子生產大省，特別是湖北省的四大貧困山區——大別山區、秦巴山區、幕阜山區及武陵山區，柿子栽培面積較大、分布范圍廣，是當地農民實現脫貧致富的主要經濟作物之一。隨著我國居民消費層次的提高、消費觀念的改變以及果品市場供求關系的變化，湖北省柿子產業的發展已經由緩慢增長進入到快速擴張、優化結構、提高質量和效益的轉型期。為了摸清湖北省柿子產業的情況，找出存在的問題，

研究團隊對湖北省大別山區（羅田縣、麻城市）、秦巴山區（十堰市、丹江口市）、幕阜山區（崇陽縣、通山縣）、武陵山區（建始縣、宣恩縣）以及江漢平原（荊門市、應城市）等地的柿子產業發展情況進行了實地考察和問卷調查，并提出了促進湖北柿子產業實現可持續健康發展的對策。

1湖北省柿子種質資源及栽培品種

1.1原產甜柿種質資源

我國鄂、豫、皖3省交界的大別山區，分布著世界上最古老的甜柿種質資源，亦是目前為止我國唯一原產的甜柿種質，其中心產區為湖北省羅田縣、麻城市、河南省商城縣、安徽省金寨縣，湖北省的團風縣、英山縣也有少量分布，面積達8 000 km2，數量達30萬株，尤以羅田縣甜柿分布面積最大，品種類型最多，栽培歷史最久，故稱為“羅田甜柿”[5-6]。據羅田縣保存的明朝嘉靖10年（距今400余年）分家契約上記載“竹園中之甜柿樹，為兩家共有”；另據史料記載，清康熙年間編撰的《羅田縣志》“祥異”一節里記述“宋明道元年（公元1032年），黃州桔木及柿木連枝”，羅田縣宋代屬黃州管轄，由此可見羅田甜柿已有近千年的歷史，較日本古老的甜柿品種“禪柿丸”（Diospyros kaki Thunb.Zenjimaru）（公元1214年被發現）還早180年[3]。

由于現存的甜柿單株（少量嫁接繁育的單株除外）均為種子實生繁育而形成的，其遺傳基因各不相同，遺傳背景復雜，在果實大小、成熟期、種子數、果實品質和豐產性等方面表現出極大變異，果實重為40～180 g，大果型單株較少，一般單果重約100 g；成熟期在9月上旬～11月上旬，早、中、晚熟單株都存在；果實種子數為1～8粒，一般為4粒左右，數量偏多；果實品質極優，風味純正，味甘甜，肉脆嫩；豐產性強，高抗病蟲害，羅田甜柿很少發現角斑病、圓斑病及其他病蟲害，僅少許柿蒂蟲，這可能是長期自然條件選擇的結果[3]。

以羅田甜柿種質資源調查、篩選、評價為基礎，已選育出鄂柿1號 （Diospyros kaki Thunb.Eshi No.1 ）、寶蓋甜柿（Diospyros kaki Thunb.Baogai ）2個栽培品種以及羅田甜柿的10個優株，包括小果甜柿（Diospyros kaki Thunb.Xiaoguotianshi）、四方甜柿（Diospyros kaki Thunb.Sifangtianshi）等珍稀資源。其中鄂柿1號甜柿綜合性狀最優，平均單果重180 g，可溶性固形物含量19.7%，每果種子0～2粒；果面橙黃色，陽面橙紅，具蠟粉；雌雄花同株，有少量雄花著生，具單性結實能力；果實成熟期為l0月上中旬，自然脫澀，室溫下保脆約20 d[7]。

1.2日本甜柿品種

日本亦是甜柿的原產地之一，在甜柿新品種選育方面居于世界領先水平，也是甜柿最重要的生產國和出口貿易國。近年來，湖北各柿子主產區——大別山區、秦巴山區、幕阜山區、武陵山區及江漢平原地區相繼從華中農業大學、國家柿種質資源圃、湖北省農業科學院果樹茶葉研究所引進了日本甜柿品種，建立生產示范基地，其中完全甜柿（Pollination-constant nonastringent，PCNA）品種主要為次郎系品種（Diospyros kaki Thunb.Jirou）、富有系品種（Diospyros kaki Thunb.Fuyuu）、陽豐（Diospyros kaki Thunb.Youhou）、晚御所（Diospyros kaki Thunb.Okugosho）、花御所（Diospyros kaki Thunb.Hanagosho）、駿河（Diospyros kaki Thunb.Suruga）、新秋（Diospyros kaki Thunb.Shinsyuu）等以及不完全甜柿（Pollinationvariant nonastringent，PVNA）西村早生（Diospyros kaki Thunb.Nishimurawase）、禪寺丸等[8]。由于受到砧木的限制，2005年以前湖北省生產上甜柿栽培品種主要為次郎系的品種，與砧木君遷子（Diospyros 1otus L.）親和，包括次郎、前川次郎（Diospyros kaki Thunb.Maekawa）等[9]，但是由于次郎系品種在湖北省部分地區果肉發生褐變，導致商品性狀變劣，已經逐步淘汰；近期新建的甜柿園栽培品種主要為陽豐，與君遷子較親和，品種綜合性狀表現尚可，在湖北省主要進行套袋栽培，果肉不發生褐變。

陽豐甜柿是由日本農林水產省果樹試驗場安藝津支場于1990年選育而成，親本為富有×次郎，完全甜柿。果實扁圓形，單果重210～240 g。果皮橙紅色，具明亮的蠟質光澤，外觀美，無果頂開裂；果肉橙紅色，肉質致密、脆，味濃甜，可溶性固形物15%～17%，品質上；武漢地區成熟期10月中旬，極耐貯運；果實種子少，一般為1～3粒；與君遷子砧較親和；樹姿半開張，生長勢中庸；只有雌花，單性結實力強，生理落果少，早果、豐產、穩產，栽后第2年成花株率為81.48%，第3年株產4.6 kg，盛果期產量約30 000 kg/hm2，大小年結果現象不嚴重[8]。

1.3澀柿品種

澀柿（Pollination-constant astringent，PCA）在湖北全省都有分布種植，商品化、集約化生產基地少，主要分布在山區，零星栽植在房前屋后、田間地頭，未形成特色產業。生產上栽培品種主要為磨盤柿（Diospyros kaki Thunb.Mopanshi）、恭城水柿（Diospyros kaki Thunb.Gongchengshuishi，孝感地區，特別是應城市近年栽植較多）、桿頭柿（Diospyros kaki Thunb.Chutoushi）、干帽盔（Diospyros kaki Thunb.Ganmaokui，鄂西地區，特別是南漳縣栽植較多）等，尤以磨盤柿栽植的范圍最廣，面積最大；在幕阜山區的崇陽縣銅鐘鄉建立了磨盤柿集約化生產基地，面積近667 hm2。

磨盤柿果實扁圓形，果面橙黃色，軟后橙紅色，果粉多，果皮厚而韌，軟化后易剝離；果腰處有縊痕，狀若磨盤，單果重220～260 g；果肉橙黃色，肉質松脆，軟化后汁液特多，纖維少，糖度17%～18%，味甜，無核，品質上。成熟期一般為10月上旬，宜以軟柿供食；樹勢強健，萌芽率低，成枝力弱；僅具雌花，單性結實能力強，不需配置授粉樹；易出現大小年[10]。

2湖北省柿子產業現狀及存在的問題

2.1柿子面積及產量的地區分布

柿子在全省各市（州）都有分布，但是對水果生產大省——湖北省來說，柿子是名副其實的“小水果”；全省柿子年產量約為5.74萬t，僅占全省水果總產量的1.22%，主要作為柑橘（70.15%）、桃（13.78%）、梨（9.81%）等大宗水果的補充而存在。柿子產量主要集中在襄陽市、孝感市、荊門市、黃岡市、隨州市、十堰市及恩施州，占全省柿子總產量近90%；其中襄陽市柿子產量最大，占全省柿子產量的22%（圖1）。

近年來，湖北省柿子產業發展勢頭較好，特別是國際柿學術會議于2012年在武漢、2014年中國園藝學會柿分會在羅田縣召開后，全省掀起了柿子種植熱潮，出現了諸如羅田縣（羅田甜柿）、崇陽縣（磨盤柿）、建始縣（日本甜柿）、團風縣（磨盤柿、羅田甜柿）、麻城市（羅田甜柿、日本甜柿）、荊門市（日本甜柿）等栽培面積667 hm2以上的主產縣（市）。

2.1.1

羅田縣甜柿產業。

羅田縣的甜柿栽培品種主要為原產羅田甜柿品種群（Volatile-dependent group）中選育出的品種及篩選的優株，全縣甜柿總面積2 400 hm2，其中集約化甜柿生產基地面積800 hm2，零星散生的甜柿折合面積1 600 hm2，主要分布在該縣大崎、三里畈、河鋪、勝利、白廟河、鳳山、平湖等鄉（鎮）。2001年羅田縣被國家林業局授予“中國名特優經濟之鄉——中國柿鄉”的榮譽，2008年羅田甜柿被國家質量監督檢驗檢疫總局認定為“地理標志產品”。

2.1.2

建始縣日本甜柿生產。

建始縣甜柿規模化生產始于2006年，是在該縣老區促進辦、扶貧辦的組織下，利用世界銀行無償捐贈資金發展起來的。建始縣現有甜柿集約化生產基地面積487 hm2，主要栽培品種為日本甜柿品種陽豐。該縣是湖北省目前日本甜柿生產規模最大、標準最高、效益最好的地區。中央電視臺七套、中國老區建設、恩施日本等媒體多次對該縣進行了報道。

2.1.3

崇陽縣磨盤柿產業。

崇陽縣磨盤柿生產主要集中在該縣的銅鐘鄉，現有栽培面積800 hm2。磨盤柿是銅鐘鄉的傳統產業，相傳自唐朝時就有磨盤柿生產，自明朝開始磨盤柿成為專供皇室的水果貢品，至今仍流傳著“銅鐘坪也不差，賣了梨子賣柿花”之說。當地現有樹齡100年以上的磨盤柿樹3 000多棵，樹齡最大的1株有300多年。現有規模化磨盤柿生產基地主要根據《崇陽縣果業發展規劃》的要求，從2006年開始建設，以青山水庫東干渠為軸心，建設磨盤柿特色走廊；以銅鐘山、丫吉山為縱深，開展柿子上山工程，力爭建成“華中磨盤柿第一鄉”。

2.2市場需求

隨著我國居民消費層次的提高、消費觀念的改變以及國內外果品市場供求關系的變化，我國柿子產業的市場需求日漸增大，特別是甜柿的市場缺口較大。俗話說“吃柿子挑軟的捏”，甜柿卻是硬的，其果實在樹上成熟時自然脫澀，采后可削皮脆食，食用方便，且果實風味獨特，肉質甜脆爽口，纖維少。特別是甜柿成熟期正值國慶節、中秋節期間，其果面橙紅色，具亮麗的蠟質光澤，似“火焰”，可滿足人們對特色水果的消費需求。

目前我國甜柿年人均占有量僅為0.13 kg，遠遠低于蘋果的21.40 kg。從國內市場水果消費趨勢看，大宗水果（蘋果、梨、柑橘等）的消費量穩中有降，趨向穩定，而一些精、奇、優、新的水果消費量增長較快。從市場售價看，柿果的銷售價格呈上行態勢，價格上漲趨勢明顯，近年湖北甜柿的出園批發價格為一級果8.0～10.0元/kg，建始縣的甜柿最低保護價為4.0元/kg。

我國柿子的加工品主要為柿餅，山東青州柿餅、富平合兒餅、恭城月柿是我國傳統的名優特產，其中山東青州柿餅、富平合兒餅產品幾乎全部出口，恭城月柿因柿餅大而紅，深受國內消費者喜愛，產量在2.0萬t以上，除了少量出口韓國以外，幾乎全部在國內市場消費。湖北省羅田縣柿農將甜柿進行加工，生產柿餅，餅上滲有白色的柿霜，每10個捆扎成1串，此為湖北省著名的土特產，風味甘美，羅田縣湖北食為天藥業科技有限公司生產柿子切片已經成為航空食品[11-12]。

2.3產業發展中存在的主要問題

2.3.1

品種良莠不齊，亟需改良。

以羅田縣為中心的大別山區是我國唯一的甜柿初生演變中心，擁有豐富的種質資源和遺傳多樣性，由于現存的甜柿單株（少量嫁接繁育的單株除外）均為種子實生繁育而形成的，遺傳背景復雜，在果實大小、成熟期、種子數、果實品質和豐產性等方面表現出極大變異[13]。羅田甜柿雖然果實風味濃郁，但普遍表現為果實小，種子多，商業化栽培亟需提純改良；日本甜柿品種商品性狀好，但其絕大部分品種與我國柿產區廣泛應用的柿砧木君遷子不親和，導致諸如“富有系”等品質優良的品種在生產應用上受到限制。

2.3.2

商業化栽培技術滯后，果品質量不優。

柿子在湖北省分布廣泛，主要作為柑橘、梨、桃等大宗水果的補充而存在，特別是山區作為庭院經濟栽培較為廣泛，盡管許多山區縣（市）柿子產業初具規模，出現了諸如羅田縣、崇陽縣、建始縣、團風縣、麻城市等栽培面積667 hm2以上的主產區，但是生產上管理粗放，導致果品質量不優，主要表現在果實商品外觀不優，果面果粉少、蠟質層薄、果實畸形等，亟需研發以柿子全套袋栽培為核心的花果管理技術，包括提高坐果率、合理負載、適期套袋等關鍵控制點。

在缺乏規模化、集約化商品生產基地的輻射拉動條件下，以家庭為單位進行柿子生產，導致全省柿子商業化栽培技術滯后，特別是在現代農業的大背景下，實用化、省力化、機械化、信息化的栽培技術規范尚不系統，產業規模小，品牌少，產業影響力較弱[14]。

2.3.3

產后商品化處理及加工薄弱。

全省柿子生產基本是以家庭為單位，規模小，投入不足，缺乏組織性。從生產到銷售市場各環節關聯性差，“小生產與大市場”的矛盾突出，很難實現產、運、貯、銷一體化，嚴重削弱了柿子產品的競爭力。澀柿采后需要脫澀才能上市，甜柿無需脫澀脆食，但長途運輸損耗較高，亟需研發采后商品化處理技術；柿子可以加工成柿餅、柿片、柿酒、柿醋、柿飲料等產品，但是全省目前除了建始縣少量生產柿餅、羅田縣湖北食為天藥業科技有限公司生產柿子切片以外，柿子加工品少，尤其缺乏有品牌效應的加工產品，這已經成為制約該省柿子產業快速發展的瓶頸問題；加工問題不解決，導致一些地方由于品種單一，熟期集中，而出現柿賤傷農的情況。

3發展對策

3.1協同攻關，做好羅田甜柿這篇“大文章”

以湖北省羅田縣為中心的大別山區是我國唯一的甜柿初生演變中心，擁有豐富的種質資源和遺傳多樣性。據不完全統計，樹齡100年以上的甜柿有近2 000株，株產400 kg以上甜柿樹約500株，均為自然脫澀的完全甜柿；在該縣河鋪鎮八迪河村岸上垸不足50 m范圍內就有胸徑70 cm以上的甜柿樹8株。

盡管從羅田甜柿品種群中已選育出“鄂柿1號”“寶蓋甜柿”2個栽培品種，但是羅田甜柿的學術價值和產業價值還遠遠沒有挖掘出來，一些優株、優系陸續被發現，包括當地特有的野生甜柿資源、砧木（君遷子）資源等，進一步發掘蘊藏于野生或半野生柿屬種質資源中散在的或以隱性狀態潛在的可貴基因，顯得尤為迫切。因此，亟需進行頂層設計、統籌部署、協同攻關，做好羅田甜柿這篇“大文章”，包括羅田甜柿的進化起源、系統全面的種質資源調查、資源的提純優化利用、應用新技術進行新種質創制、羅田甜柿的基因組測序等。

43卷26期李先明等湖北省柿子產業現狀及發展對策

3.2加強柿子種質創新、資源評價利用及苗木繁育技術研究

“一粒種子可以改變世界”，品種是所有現代農業科技的有效載體，產業的競爭實質就是種業的競爭，品種是實現柿產業快速健康發展的核心，種質資源是種質創新工作的基礎和前提。建立湖北省柿子種質資源圃，引進、保存國內外特色優異柿子種質資源，并進行評價及利用研究。在對羅田甜柿資源進行系統的調查篩選評價的基礎上，篩選出適應商業化栽培的羅田甜柿新種質（品種），研究利用秋水仙素創制個大、無核且豐產穩產甜柿新種質技術，并進行種質創新；引進日本甜柿品種并進行適栽性評價，由于甜柿對砧木的要求比澀柿嚴格，常作柿砧的君遷子對大部分日本甜柿品種表現嫁接不親和，導致“富有”系列甜柿品種至今未能形成產業，在前期研究的基礎上，開展砧穗親和試驗，篩選日本甜柿品種適宜的砧木類型，提出苗木快速繁育技術。

3.3加大對果園集約化栽培新模式的研發力度

柿樹樹勢強旺、樹體高大，冠層不甚緊湊，果園覆蓋率高，集約化生產過程中操作管理不便，導致諸如果園自走式彌霧機、旋耕機、運輸機械等無法直接入園，在水果產業人力資源稀缺及勞力成本高漲的新形勢下，亟需創制高產、優質、適宜果園機械進入的新樹型，研究提出新樹型冠層的合理結構參數，研發配套的省力化修剪技術。

研發以甜柿全套袋栽培為核心的花果管理技術，包括提高坐果率、合理負載、適期套袋、克服大小年等關鍵控制節點；研發以果園滴管、行帶覆蓋+行間生草為主體的柿園節本增效土壤管理新模式。同時，加快柿子規范生產相關標準的修訂和制定工作，包括病蟲害綜合防治技術體系、精準化施肥技術和質量保證制度體系等主要內容，實現柿子產業管理技術統一，商品質量一致，提高柿果的商品性狀和貨架形象。

3.4培育新型果農合作組織，走集約化產銷之路

湖北省柿子生產主要集中在全省四大貧困山區（大別山區、秦巴山區、幕阜山區及武陵山區），這些地區交通不便，信息較為閉塞；柿果采后商品化處理技術滯后，大多為簡單的手工分級操作，甚至統裝統銷，分等分級和包裝上市率較低；柿果貯運設施落后，破損及腐爛率高，嚴重制約柿子產業的可持續發展，要加快發展果業協會，組建果農專業合作社，著力發展農戶聯合與合作，培育生產社會化服務組織，強化農資配送、機械化服務、專業植保等生產環節的技術服務功能，走集約化產銷之路。

全省已經組建了一批甜柿專業合作社，一些企業也逐步涉足柿子產業鏈中，為全省柿子產業發展“保駕護航”。羅田縣通過舉辦“2014中國羅田三里畈第四屆甜柿文化旅游節”，以電商模式扶持該縣鏨字石村甜柿專業合作社，力推羅田甜柿產業發展，實現農超對接、農企對接、農旅對接；建始縣欣州公司在該縣甜柿專業村委托銷售員按最低保護價4.0元/kg收購甜柿，并根據市場行情隨行就市，優質優價，有效保障了柿農權益。

3.5強化柿子采后商品化處理，大力發展加工產業

從總體上看，湖北省柿果消費主要以鮮食為主，加工品比例極低，加工能力不足，加工制品檔次低；以澀柿為原料的加工產品大多是傳統手工生產的柿餅，沒有形成規模化的工業生產。柿子的加工品很多，除了柿餅以外，還可加工成柿汁、柿醬、柿霜糖、柿酒、柿醋等。此外，柿霜、柿蒂、柿澀汁等有重要的醫用價值；柿子皮是天然類胡蘿卜素色素和葉黃素的理想來源；柿葉可加工制成柿葉茶、柿葉保健茶、柿葉奶茶、柿葉飲料、柿葉晶等多種功能保健食品[15-17]；柿果中的單寧類物質用途較為廣泛，羅田縣湖北食為天藥業科技有限公司耗資100萬元購買武漢理工大學的“柿單寧/丙烯酸系高分子功能性樹脂”專利技術，正投產改性柿單寧產品。

隨著社會生活節奏的加快，柿子加工品消費在整個柿果消費結構中所占的比重將會極大提高。柿子產業是技術密集型產業，技術進步決定著市場競爭力和產業素質提升。全省柿子主產區應引導生產要素向加工產業集中，培育龍頭企業，大力發展柿加工產業，增加產品附加值，延長產業鏈條；同時拓展柿產業市場空間，提高產品市場價格和生產效益，激發柿農生產積極性。

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