別把大腦吃壞了

人們常說(shuō)用鋁鍋吃飯容易得阿爾茨海默癥，除此之外您還知道哪類食物會(huì)傷害我們的大腦？專家提醒您：

隨著健康知識(shí)的普及，人們已經(jīng)很清楚飲食與身體的關(guān)系，比如飲食不當(dāng)能夠?qū)е赂哐獕骸⒏哐⒏哐呛屯达L(fēng)，但很少有人知道大腦最不喜歡的食物。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安定醫(yī)院主任醫(yī)師賈曉和北京軍區(qū)總送院營(yíng)養(yǎng)師于仁文為大家講述經(jīng)常食用哪種食物會(huì)傷及大腦。

高糖食物加速大腦衰老

糖是人體必不可少的物質(zhì)，但糖吃多了之后會(huì)形成生物垃圾，對(duì)大腦產(chǎn)生損害，加速了我們的大腦的衰老速度。在醫(yī)學(xué)上，經(jīng)常用升糖指數(shù)來(lái)反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，越是容易消化吸收的食物升糖指數(shù)越高。專家說(shuō)，精米和白面的升糖指數(shù)最高，半個(gè)小時(shí)左右就可以消化完，而發(fā)酵后的面食升糖指數(shù)會(huì)更高；粥熬得越黏稠升糖指數(shù)越高；南瓜是蔬菜當(dāng)中含糖量最高的。

高脂飲食損害大腦神經(jīng)細(xì)胞

專家介紹，棕櫚油最易加速大腦的衰老。脂肪對(duì)大腦的傷害主要是飽和脂肪酸，棕櫚油中的飽和脂肪酸的含量最高，我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗉庸な称穬?nèi)含有棕櫚油，如泡面。此外紅肉（包括五花肉和排骨）中的飽和脂肪酸含量高，有損大腦健康。

專家曾用老鼠做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：高脂飲食后的老鼠，大腦中的膠質(zhì)細(xì)胞增多，這種細(xì)胞增多了之后代表著大腦的神經(jīng)毒性開(kāi)始增多，于是腦神經(jīng)細(xì)胞開(kāi)始逐漸死亡。實(shí)驗(yàn)最終表明，吃高脂食物的老鼠會(huì)變笨，在迷宮中找不到食物。

高鹽食物增加腦血管病風(fēng)險(xiǎn)

高鹽飲食容易產(chǎn)生動(dòng)脈硬化、高血壓，使大腦供血供氧的能力下降，增加腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)。專家介紹，一旦得了腦血管病，比如梗塞或者出血，此時(shí)大腦會(huì)發(fā)生一些功能性的變化，神經(jīng)系統(tǒng)的功能也會(huì)受到影響。所以高鹽飲食也是大腦的一個(gè)“重口味殺手”。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議每人每天6克鹽，也就是啤酒瓶蓋去掉里面的軟墊后，平平一蓋鹽的量。

含鋁食物增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)

鋁不是人體中必需的微量元素，而且進(jìn)入人體后會(huì)稍稍替換人體必需的微量元素，如：影響鐵元素或鋅元素的正常生理功能，攝入含鋁食品會(huì)增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)。含鋁高的食物：海蟄、油條，添加了明礬（硫酸鋁鉀）后油條和海蜇中含的鋁元素。

含鉛食物使大腦中毒

賈教授說(shuō)，大腦最怕的第5種食物是鉛，鉛可以叫作無(wú)聲的兒童大腦殺手，鉛進(jìn)入人體后會(huì)慢慢蓄積，對(duì)大腦細(xì)胞產(chǎn)生影響，會(huì)使神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育受損或受到抑制，會(huì)使神經(jīng)細(xì)胞逐漸中毒死亡。然而，兒童的神經(jīng)細(xì)胞對(duì)鉛更敏感。尤其是對(duì)懷孕期、哺乳期，以及2-3歲的兒童的神經(jīng)細(xì)胞對(duì)鉛非常敏感。我們常吃的食物中，午餐肉含鉛較高，因?yàn)槲绮腿獾慕饘俟薨b中含有鉛。

臘味食物損害腦神經(jīng)細(xì)胞

臘魚(yú)、臘肉是南方人非常愛(ài)吃的食物，但是這些食物恰恰對(duì)我們的大腦有損傷。這是因?yàn)榕D肉中含有不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸長(zhǎng)期放置過(guò)程中會(huì)被空氣氧化，產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，此種過(guò)氧化脂質(zhì)會(huì)損傷神經(jīng)細(xì)胞。另外，在臘肉制作的過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)長(zhǎng)時(shí)間的照曬，這樣一來(lái)會(huì)加重或者增多過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生。

李雪源據(jù)央視《健康之路》整理