每多吃一克鹽，肥胖風險增25%

吃鹽太多不僅會引發高血壓，還會導致人發胖。英國倫敦大學瑪麗女王學院研究人員發現：食用了太多的鹽易引發肥胖癥，每額外增加1克食鹽量，患肥胖癥的風險就會增加25%，這一結果不因熱量多少而改變。即使在考慮了人們所攝入的食物總量之后，鹽仍然是決定體重的一個主要因素。

研究人員從“英國國家飲食與營養調查”中選取了450多名兒童和780名成年人的數據資料。分析了他們超過24個小時內的尿液樣本，并從為期4天的飲食日記中計算了他們攝取的熱量。分析結果顯示：體重超重或肥胖癥患者其尿液中的食鹽含量均較高。

發表在《高血壓雜志》上的這項研究成果雖然無法確定為何食鹽會產生如此深遠的影響，但研究人員推測食鹽讓新陳代謝過程發生了變化，改變了身體吸收脂肪的方式。（據《生命時報》）