素根素葉 止于至善

在濟南八一銀座，最近悄然出現了一家清新優雅、安靜祥和的自助餐廳，名叫“素根素葉”。這里的環境之高檔、飲食之精美、品種之豐富、配餐之可口、價格之低廉，總會令來客滿心驚喜。出入此處還有好書相送，調理身體的同時也注意著精神的健康。在這樣一家每日人來人往、加盟電話無數的餐廳里，誰能想到創辦人不在辦公室里，而就是那個每天最早來擦桌抹地，工作起來與其他員工無異的人呢？且聽一聽他的素食心路吧。

徐展：請問素根素葉餐廳有著怎樣的起源呢？

劉汝康：發心有兩點，傳統文化和素食的受益。2003年的時候，我參加了一個公益國學班，第一次接觸《大學》，感受到一種莫名的力量，隨著時間推移，被我們中華民族優秀傳統文化深深吸引，發心開始修煉自己，那一刻的轉身，當自己把酒戒掉，發現身邊的人群都出現了很大的變化，紛紛成為了學國學、學傳統文化的義工，我也結識了很多老師，一步一步的學習過來，后來到了2012年，就開始學佛，然后就開始吃素，一下子就進入吃全素的狀態。

徐展：直接就吃全素嗎？

劉汝康：是。每年的變化是我的查體報告。原來2011年的時候，我的查體報告上接近30多項是不合格的，占了不止一頁紙。吃素一年后，拿回來的就只有一頁紙了。那時候還有脂肪肝，因為重度脂肪肝在我身上已經六年了。接著每次查體下來，紙張都會縮短。直到今年上半年查體，就是只有扁桃體發炎一項，因為感冒了，其他沒什么了，經過這幾年，都已經恢復了正常。

吃素這幾年，讓我萌生了開這樣一個店的想法。今年六月份我從國企離職，找人做設計，選的位置則是在商場里，雖然客流量不大，但是環境僻靜，租金也低。租金低就決定了我的價格低。因為全國都有素食餐廳，都知道素食好，但是價格偏貴，往外推廣是很難的。很多人來用餐，會很直接的問，為什么沒有肉、沒有魚，因此要向每個人都解釋，但是解釋起來不覺得累，而是覺得很高興。我的老師和師兄也說，這是一件很有功德的事情。而且從開業到現在，回頭客特別多，每天都會在素食餐廳發現很多的小故事。比如有的老人逛到這個地方，發現了這里，結果連吃了六天。他有三個兒子，還帶著他們來餐廳辦家庭聚會。現在餐廳對老人的收費是15元一位，其他人則是25元一位。現在的問題就是，很多人看到外部環境，會有很高大上的感覺，其實里面很便宜。其實還是要看自己的發心，我想在收支平衡之后，帶動更多人了解素食、選擇吃素。我的目標就是，半年之后，每個周一能免費，然后再大的理想就是，如果能得到更多的支持，干脆就像雨花齋一樣，每天中午免費。但是現在還是要沉住氣，一步步做。

徐展：您說的真的很實在，體檢報告非常有說服力。

劉汝康：有時候也不是。比如朋友聚餐，我就邀請他們來小店用餐，他們不愿意，因為我不能解決他們抽煙喝酒的問題。我說，但是我們能解決你們的健康問題啊！有時候我在網上瀏覽，看到全國大大小小的醫院，人滿為患，其實最大的原因是吃，許多都是吃上出問題了。因為我每個月都要去醫院給家里的老人拿胰島素，排隊要兩個小時，拿藥花一分鐘，因此深有體會，醫院現狀就是這樣，為何不吃素改善身體呢？從我母親身上得到的體會最大，她70歲了，因為25年一直吃素，雖然外表看起來很瘦，但是也不感冒也不發燒。雖然她有糖尿病，但去年有一次出意外摔斷腿后，一個月之后刀口就恢復了。

徐展：這真的很神奇。

劉汝康：其實血糖高是有治的，餓一些就行。我母親現在控制在6到8.5之間，打著胰島素是因為她胰腺切除了。其實禁食挺好的，我現在雖然開餐廳，但有時一天只吃一頓飯，一直干活也覺得渾身是勁。以后這家店可能會采取雇鐘點工的方式，因為我自己能干，擦桌子擦盤子什么的，雖然好幾年沒干過這樣的活，但是一做起來身上發熱，很舒服適應。

徐展：在素食健康的理念之外，您還想通過開這樣的一家餐廳，傳達給大家什么理念呢？

劉汝康：應該是信仰和傳統文化吧。原來我在國企里面，旁邊總準備一些書，隨時準備送給其他人。有的人就覺得這樣不合適，勸我不要這么做。在朋友圈分享時，也有人表示不喜歡。我說，你不喜歡可以不看，如果打擾你了，我可以給你發個紅包……開玩笑的。傳統文化相關的知識，才是當下真真正正能解決問題的存在。

徐展：是的，很贊同您的觀點。現在很多人認為，把一個東西商業化了，它和文化就很難融合在一起。或者說文化類的東西一旦做成商業，就很容易變質，但您做的不一樣。

劉汝康：本身將店選擇在商場里，就是個窗口，想對外推廣。從開業到現在，也接到一些加盟電話，我很坦誠的告訴他們，我說，你要考慮好再做這個事情，做起來很清心，但是真不賺錢，因為價位會很低，發心就是想宣傳吃素，如果是想在這方面做投資的話，就勸你最好不要。而且我還沒有形成模式，如果你想做可以參照一些已成功的素食餐廳，不過“素根素葉”的菜品、裝修等資料，如果需要可以全盤給你，就是這么坦誠。

從兩年前我就有愿景去開這個店，到6月份辭職，7月底陸陸續續的做起來。其實辭職的時候我并沒有想做什么，而是想休息半年，多些時間在家里待著，之后再工作。但是我突然發現，我不適應之前的模式了，才決定要開餐飲。“素根素葉”有很多人支持，像是大眾點評和美團剛剛合并，設計師就來說要以素根素葉為主對這里的餐飲進行宣傳。

徐展：因為您在這里，您有這個品質，因此有這樣的支持是很自然的。

劉汝康：我這里現在有個1990年的小伙子，我想讓他成長起來，多擔當商業方面的事情，我呢，就低頭干活就行，安安靜靜的。如果可能的話，讓“素根素葉”多開幾家店。推向社會，其實也還是為了回歸健康。

徐展：是，這樣對大眾都好，您這里不光有身體上的健康，還有精神上的健康食糧。

劉汝康：對，可以這么說，每一次在門口送給他們書的時候，我都會說，看完了之后請您一定要傳遞給下一個人。有時候一句話、一本書真的能改變一個人的一生，就像我當年第一次接觸《大學》一樣。我堅持兩個月都來跟著一起讀，在每個周六上午，學習《大學》、儒家，說句實話，我們這一代和傳統文化斷代太厲害了。從《大學》開始讀下去后，就感覺怎么早沒遇到呢？所以現在我會請書、送書。

徐展：想問一下，《大學》里哪一句最讓您深有感觸？

劉汝康：“止于至善”吧。《三字經》里也說，“人之初，性本善”，現在真能體會到，就是這樣的，只是后期被污染的太多。就像陳大惠老師說的，我們就像新買回家的一只燈泡，隨著使用，油污等等讓它變暗了。可能是緣分到了，現在才重新把灰塵擦掉，重新讓它變亮。有的時候沒有目標了，就很迷茫，現在有目標就清晰多了，知道自己奔哪兒去了。有的時候也會跑偏，但是能自己找回原來的路了。雖然有時候也發脾氣、有情緒，以前需要兩天三天才恢復，現在需要的時間在漸漸地縮短，只要想想大家聚在一起是為了什么。其實這就是大學開篇所說的“止于至善”。我想人在遇到新的人、事的時候，肯定都會有不同的角度和看法，就看自己跟著哪個想法走了。如果從內心定在善的這方面，目標就在這里，就不會有問題。