妙趣橫生的“臭食”對(duì)聯(lián)

茅伯銘

我國(guó)的“臭食”（如臭豆腐）可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在2 500年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就聞名于世了。清代范寅《越諺》有“覓菜?！睏l云：“覓，其梗如蔗段，騰之氣臭、味佳，最下飯。”所以，至今有許多城市都有臭食鋪和攤檔，專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售臭豆腐、臭豆腐干、臭霉千張、臭覓菜梗以及臭霉菜蒂頭等。其中，北京王致和的臭豆腐、浙江寧波的臭冬瓜和紹興的臭霉千張，更是臭食品中的佼佼者，堪稱(chēng)“中華臭食文化”中的珍品。清朝的康熙皇帝在品嘗了臭豆腐后，稱(chēng)贊其味道異常鮮美，親賜推號(hào)為“青方”。慈禧太后晚年時(shí)，每天都要御膳房為她準(zhǔn)備一碟用炸好的花椒油泛過(guò)的臭豆腐。因此，臭食品名聲大震，一些文人雅士也撰聯(lián)題對(duì)，稱(chēng)頌臭食。如清朝狀元，就曾為王致和的南醬園題寫(xiě)了兩副門(mén)聯(lián)。

其一：致君美味傳千里;和我天機(jī)養(yǎng)寸心。

其二：醬配龍路調(diào)芍藥;園開(kāi)雞趾種芙蓉。

這兩副門(mén)聯(lián)均為嵌字聯(lián)，以每半聯(lián)的頭一個(gè)字，合起來(lái)便是“致和醬園”，真是妙趣橫生。

王致和，安徽舉子，清康熙八年（1669年）創(chuàng)制臭豆腐成功。這是一種“珍飯富人趣，野味窮者先”的食品，越來(lái)越受到社會(huì)各界的歡迎，于是，便在北京延壽街開(kāi)辦了臭豆腐店，其自撰自書(shū)的店鋪門(mén)聯(lián)是：

可與松花相比美;敢同蝦醬做競(jìng)爭(zhēng)。橫額：臭名遠(yuǎn)揚(yáng)。

這是一副耐人尋味而又切合實(shí)際的妙聯(lián)佳對(duì)，讀起來(lái)令人拍案叫絕。真像夾之入口的臭豆腐一樣，無(wú)需味精而韻味無(wú)窮！

浙江紹興一家叫做“臭霉千張”的店鋪對(duì)聯(lián)是：

凈燥薄勻，臭中見(jiàn)香，香中有臭，紹興霉千張;