旅游人才跨文化交際能力培養(yǎng)研究

作者簡介：李領(lǐng)娣（1983- ），女，漢族，山東濱州人，山東旅游職業(yè)學(xué)院旅游外語系講師，研究方向：英語教學(xué)，跨文化交際。

基金項目：本文受到2015年山東省青少年和青少年工作重大研究課題項目（項目號：15SAQ128）支持，同時受到山東省高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師2015年度國內(nèi)訪問學(xué)者項目經(jīng)費資助。

【摘要】國際化是大勢所趨，是不可逆轉(zhuǎn)的時代潮流。隨著旅游產(chǎn)業(yè)國際化進程的深入，旅游人才有更多機會參與跨文化交際，加之旅游本身的跨文化特點，跨文化交際能力變得更加必要和重要。本文以臺灣高雄餐旅大學(xué)為具體實例，通過分析旅游產(chǎn)業(yè)國際化背景，詳細剖析高餐大在培養(yǎng)旅游人才跨文化交際能力方面的系統(tǒng)做法，提出跨文化交際能力框架，并對框架中的四個一級指標和九個二級指標進行了詳述，最后構(gòu)建跨文化交際能力培養(yǎng)的模式。

【關(guān)鍵詞】旅游產(chǎn)業(yè)；國際化；旅游人才；跨文化交際能力

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2015.06.009

根據(jù)國家旅游局網(wǎng)站公布的2014年入境旅游市場數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國全年入境旅游人數(shù)12849.83萬人次，全年“國際旅游收入”569.13億，在外匯收入上大增，增幅高達1成，為2011年以來所未有；同時2014年中國公民出境游達1.17億人次，出境游人數(shù)繼續(xù)增加。出境游和入境游快速發(fā)展，已經(jīng)和國內(nèi)游一起形成三足鼎立的局面。

旅游產(chǎn)業(yè)國際化進程的加快需要更多的國際化旅游人才。國際化旅游人才應(yīng)具備較高的綜合素質(zhì)，能夠勝任相關(guān)旅游崗位，不僅要具有廣闊的國際視野，系統(tǒng)掌握國際旅游知識，通曉國際旅游業(yè)基本規(guī)則和慣例，而且要具有較強的外語應(yīng)用能力和跨文化交際能力，這是由旅游的跨文化特點決定的[1]。

目前國內(nèi)有關(guān)跨文化交際和跨文化交際能力的研究主要集中于外語界，有關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)國際化背景下旅游人才跨文化交際能力培養(yǎng)的研究仍處于探索階段，論文、課題、專著等科研成果數(shù)量有限。以萬方數(shù)據(jù)庫為信息統(tǒng)計源，以主題精確為“國際化”*主題精確為“旅游人才”，采取高級檢索的方式，從1993-2014年進行查找，共檢索到相關(guān)文獻149篇，其中有關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)國際化背景下旅游人才跨文化交際能力培養(yǎng)的研究，目前檢索到的資料來看，數(shù)量有限，相關(guān)論文不足10篇。

本文以臺灣高雄餐旅大學(xué)（以下簡稱高餐大）為具體實例，從治校理念與實踐、中外合作辦學(xué)、教師隊伍建設(shè)、課程設(shè)置、外語教學(xué)內(nèi)容與方法改革、海外實習(xí)參訪等多方面，研究高餐大培養(yǎng)旅游人才跨文化交際能力的途徑和模式；然后分析在旅游產(chǎn)業(yè)國際化背景下，旅游人才跨文化交際能力的構(gòu)成要素，并得出相應(yīng)的跨文化交際能力框架；在此基礎(chǔ)上進一步研究得出培養(yǎng)旅游人才跨文化交際能力的模式，即“理實一體、知行合一”模式。

一、臺灣高雄餐旅大學(xué)跨文化培養(yǎng)旅游人才交際能力的途徑分析

臺灣高雄餐旅大學(xué)（National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism， NKUHT）成立于1995年，是臺灣唯一的公立餐旅大專院校。高餐大堅持本土扎根、國際拓伸的辦學(xué)策略，專業(yè)化、企業(yè)化、人文化和國際化的“四化”治校理念，期許所培養(yǎng)的學(xué)生是具備專業(yè)技能、職場倫理、人文素養(yǎng)、管理能力及國際視野的旅游專業(yè)人才。建校短短二十年，已然蜚聲海內(nèi)外，其中，與同類旅游院校相比，高餐大在國際化方面走得更深、更遠，在培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力方面樹立了良好的典范。

（一）打造國際移動學(xué)院，營造國際化校園

近年來，學(xué)校管理層一直志在將高餐大打造成國際移動學(xué)院（International Mobile College），讓教師走出去，學(xué)生走進來，提高師生的國際移動力，提升國際公民素養(yǎng)。拓增國際境外生源，參與海外教育展，行銷拓展本校特色，招收300人以上境外學(xué)生。強化國際學(xué)生組織ISA（International Students Association）功能，營造國際化校園。

（二）教學(xué)與國際接軌，注重學(xué)生國際視野的養(yǎng)成與跨文化交際知識與技能習(xí)得

1.課程建設(shè)。與海外姊妹校共建國際課程，例如與加拿大多倫多漢堡大學(xué)、澳洲Griffith大學(xué)、日本城西國際大學(xué)、日本德山大學(xué)、英國University College Birmingham等分別簽立國際課程共建。與國際性組織共同研發(fā)“產(chǎn)學(xué)”課程，合作機構(gòu)包括國際航空運輸協(xié)會及世界旅游代理協(xié)會聯(lián)盟等。與海外旅游企業(yè)共同設(shè)計專業(yè)外語課程，例如《領(lǐng)隊與導(dǎo)游英語會話》、《賓館英語會話》等。

2.英語教材在內(nèi)容、難度、評估標準等方面與國際接軌。教師對教材擁有諸多自主選擇權(quán)，大多數(shù)教師擁有海外留學(xué)背景，傾向使用國際原版教材。英語教材的難度參考歐洲標準——CEFR， 介于A2-B1。 CEFR全稱Common European Framework of Reference for Languages，即《歐洲語言教學(xué)與評估框架性共同標準》，該標準以綜合方式描述了下述內(nèi)容：交流所必需的能力、相關(guān)的知識及技能、交流的情形與領(lǐng)域。從低到高將學(xué)生的語言水平和所具備的實際交流能力進行了詳盡的描述。它將語言水平分為3個等級：A—基礎(chǔ)水平、B—獨立運用、C—熟練運用。通過參考CEFR，實現(xiàn)了英語教材在內(nèi)容、難度、評估標準與國際的接軌。

3.教學(xué)模式之全英授課。包括國際觀光學(xué)士學(xué)位學(xué)程的很多專業(yè)課程（通識課程除外），全部采取全英授課模式，目標是培育學(xué)生擁有專業(yè)知識與技能，同時也期望提升學(xué)生的英語能力。

4.以英語等級為主要參考的畢業(yè)門檻及強化英語學(xué)習(xí)的PAL項目。高餐大為學(xué)生設(shè)置了“1+3”畢業(yè)門檻，即合格的托業(yè)成績+3個職業(yè)證照。要求應(yīng)用英語系的學(xué)生托業(yè)（TOEIC）成績750分以上（或等同之其它語言證照考試），餐旅學(xué)院和觀光學(xué)院的學(xué)生550分以上，廚藝學(xué)院的學(xué)生350分以上，還要有相應(yīng)的3個B類職業(yè)證照，例如行政院勞委會餐旅服務(wù)丙級技術(shù)士、華語導(dǎo)游及格證書、桌上型博弈游戲之發(fā)牌員證（如Black jack或Baccarat等任一種）、會議展覽專業(yè)人員初級證照等；或者獲得一個C類證書和一個B類證書，C類證書例如美國飯店協(xié)會（AH&LA）國際認證（例如CHS，CHE，CHDT等）、英國葡萄酒與烈酒專業(yè)證照WEST I 與WEST II、外語導(dǎo)游及格證書等。endprint

高餐大設(shè)立TA （Teachers Assistant教師助理或小老師）崗位，由外國留學(xué)生擔(dān)任，目的是補習(xí)提升學(xué)生外文。高餐大認為，同仁（同學(xué)）之間相互學(xué)習(xí)，相互幫助，有教師輔導(dǎo)難以比擬的優(yōu)勢，并把這種強化英語學(xué)習(xí)的項目稱為Peers for Advanced Learning 100+ Project， PAL。

5.國際化師資隊伍建設(shè)。師資除了學(xué)術(shù)職能外，大多具有業(yè)界資歷及國際證照，教學(xué)品質(zhì)具有國際化視野的“先進者優(yōu)勢”（first mover advantages）。堅持把外籍教師請進來，例如西餐廚藝系常年堅持聘請外籍廚藝大師進駐授課。鼓勵教師參加國際研討會，例如參加2013第二屆亞太觀光博弈發(fā)展研討會、2014第13屆APF亞太觀光餐旅論壇等。

（三）提升學(xué)生跨文化學(xué)習(xí)，參與跨文化交際實踐

1.推動學(xué)院與國際聯(lián)盟組織、海外姊妹校合作。持續(xù)推動高餐大和國際組織合作，例如校內(nèi)觀光學(xué)院、餐旅學(xué)院、廚藝學(xué)院及國際學(xué)院，分別與IATA（國際航空運輸協(xié)會）、PATA（亞太旅游協(xié)會，世界三大旅游組織之一）、ICHRIE（創(chuàng)建于1946年，是旅游酒店教育界的全球峰會）、Institut Paul Bocuse（保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院，法國最頂尖的餐飲廚藝學(xué)校）、Le Cordon Bleu（法國藍帶廚藝學(xué)院，1895年創(chuàng)建于巴黎，世界上第一所西餐與西點人才專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校）及APTA（美國公共交通協(xié)會，1956年成立）等國際餐旅聯(lián)盟合作，導(dǎo)入國際專業(yè)師資、課程及學(xué)術(shù)議題，提升學(xué)生的跨文化交際合作、共事能力，使師生更能掌握國際產(chǎn)業(yè)脈動，強化國際化產(chǎn)學(xué)合作。

與香港高等科技教育學(xué)院，澳洲昆士蘭大學(xué)，美國南佛羅里達州立大學(xué)等海外姊妹校建立了長期友好合作關(guān)系，開展學(xué)位合作及交換學(xué)生計劃等。

2.海外實習(xí)、參訪，落實國際組織交流，國際化工學(xué)結(jié)合，接軌海外就業(yè)需求。高餐大首創(chuàng)“三明治”教學(xué)，大一大二校內(nèi)學(xué)習(xí)，大三一年業(yè)界實習(xí)，大四回校學(xué)習(xí)。許多學(xué)生選擇海外實習(xí)。海外實習(xí)國家和地區(qū)包括加拿大、新西蘭、英國、美國、日本、新加坡、法國、泰國、帕勞、澳門等，學(xué)生在海外實習(xí)期間，在實習(xí)導(dǎo)師的聯(lián)系下，還可到高餐大的海外姊妹校學(xué)習(xí)，實現(xiàn)半工半讀。大四畢業(yè)前的4月-6月，學(xué)校組織所有學(xué)生進行海外參訪（International Study Visiting），為期10-12天，以歐美國家為主。

3.參加國際大賽。培訓(xùn)出類拔萃的學(xué)生參加國際大賽，各專業(yè)學(xué)生多次在國際大賽獲獎，例如學(xué)生獲得第四屆世界面包大賽銀獎及藝術(shù)競賽獎、巴黎世界酒類大賽金牌、法國保羅伯居斯廚藝競賽第三名、新加坡FHA廚藝挑戰(zhàn)賽金牌、香港HOFEX及新加坡FHA競賽3面金牌、15面銀牌、28面銅牌等。

綜上所述，高餐大把提升學(xué)生的跨文化交際能力作為學(xué)校國際化辦學(xué)的核心，創(chuàng)設(shè)了國際化校園環(huán)境，與海外姊妹校、旅游組織、旅游企業(yè)等加強合作，鼓勵學(xué)生多多參與跨文化交際實踐——海外實習(xí)、參訪，參加國際大賽等，培養(yǎng)學(xué)生的國際視野；合作開發(fā)國際課程、英語教材，在內(nèi)容、難度和評估標準等方面與國際接軌，培養(yǎng)國際化師資，全英文授課等方式傳授跨文化交際知識，培養(yǎng)跨文化交際技能；這些較為成熟和成功的做法值得大陸旅游院校學(xué)習(xí)借鑒。

二、構(gòu)建跨文化交際能力框架

在此首先說明一個問題，就是跨文化交際能力和跨文化能力這兩個概念的關(guān)系。在過去幾十年的研究中，有的學(xué)者認為這兩個概念是對等的，即跨文化交際能力=跨文化能力；以文秋芳教授為代表的學(xué)者則認為跨文化交際能力是更高一級的概念，包含跨文化能力和交際能力兩個方面。本文的研究選擇將兩個概念對等，正如楊盈和莊恩平指出的，“由于受了‘交際一詞的影響，不少人可能會誤認為跨文化交際能力側(cè)重于語言交際方面，而忽略了它所應(yīng)包含的其他要素。因此我們認為，將跨文化交際能力與跨文化能力對等有利于將我們的觀念從語言交際的狹隘視野中解放出來，從而在跨文化交際能力培養(yǎng)過程中，注重語言交際能力的同時，看到跨文化意識、思維能力、非語言交際及交際策略等方面的重要性[2]。”

根據(jù)前期研究，結(jié)合高餐大的人才培養(yǎng)經(jīng)驗，構(gòu)建出當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)國際化背景下旅游人才應(yīng)具備的跨文化交際能力框架圖，如圖1所示：

（一）知識

掌握國內(nèi)外歷史、地理、風(fēng)俗、宗教等方面的文化知識是對旅游人才的基本要求，同時，作為旅游產(chǎn)業(yè)國際化進程中的旅游人才，還應(yīng)熟悉國際旅游業(yè)基本規(guī)則和慣例，例如尊重游客意愿、按照國際慣例實施保險和安全制度等。高餐大通過與國際性組織、海外姊妹校共建課程，共同開發(fā)教材或引進海外原版教材，對學(xué)生進行國內(nèi)外旅游文化知識、旅游業(yè)基本規(guī)則和慣例的基礎(chǔ)教育。隨著知識經(jīng)濟和大數(shù)據(jù)時代的來臨，旅游人才還應(yīng)爭當(dāng)學(xué)習(xí)型人才，不斷更新、優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)，緊跟產(chǎn)業(yè)和時代發(fā)展。

（二）技能

外語技能、人際交往技能都是必備技能，高餐大非常注重學(xué)生外語能力提高，在課程、教材、教法、畢業(yè)門檻等方面都做了大量工作；同時通過同仁輔導(dǎo)、組織主題式學(xué)習(xí)活動、參加比賽、實習(xí)參訪等鍛煉了人際交往技能。而旅游業(yè)服務(wù)技能，尤其是標準化旅游服務(wù)技能則是世界范圍內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大背景下，國際標準化工作的重要領(lǐng)域和非常重要的組成部分。在我國，旅游業(yè)自1987年以來一直大力推動標準化工作，已然取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（三）國際視野

國際視野也就是國際眼光或者國際視角，能夠站在全球或更廣闊的角度上進行思考和行動。旅游人才要具備從更廣闊的視角從事旅游接待的能力，主動了解來華的各國游客的文化習(xí)俗，了解彼此的文化差異并對差異保有開放、包容的態(tài)度[3]。高餐大注重師生國際視野、教學(xué)國際化品質(zhì)的提升，從學(xué)校頂層設(shè)計到教學(xué)、管理落實等層面處處體現(xiàn)出這一點。

（四）跨文化交際實踐endprint

跨文化交際研究專家、北京外國語大學(xué)英語教授胡文仲指出“跨文化交際能力培養(yǎng)是復(fù)雜且長期的過程，并非只通過講課就可以實現(xiàn)，還需要課外的配合，包括國外學(xué)習(xí)或工作[4]。”跨文化交際能力培養(yǎng)除了必要的理論學(xué)習(xí)外，主要還得依靠交際實踐，在實踐中檢驗相關(guān)知識、技能、國際視野的運用，高餐大的做法是開展海外實習(xí)、參訪、參加國際大賽等。

三、結(jié)語

“跨文化交際能力從本質(zhì)上講是一種行為層面上的能力，缺少實踐的支撐，也就違背

了它的基本屬性，沒有生命力和應(yīng)用價值[5]。”根據(jù)上述跨文化交際能力框架和高雄餐旅大學(xué)的跨文化交際能力培養(yǎng)實踐，構(gòu)建跨文化交際能力的培養(yǎng)模式——學(xué)校管理和教師教學(xué)層面的“理實一體”和學(xué)生層面的“知行合一”相結(jié)合的模式。教師既要教授跨文化交際理論，更要注重實踐，通過情景教學(xué)、案例分析、中教外教聯(lián)合上課等方式，同時鼓勵學(xué)生多參與學(xué)校提供的各種跨文化實踐，英語角、海外實習(xí)、參訪、夏令營、交換生項目等，多實踐多思考；學(xué)生掌握跨文化交際基本理論，例如文化模式、交際、跨文化交際、言語交際、非言語交際、交際策略等，然后要行動起來，將所學(xué)用于實踐中，并反饋下一步的學(xué)習(xí)。跨文化交際能力培養(yǎng)是師生協(xié)作的工程，是理實一體、知行合一的結(jié)果，其中跨文化交際實踐是關(guān)鍵。目前國內(nèi)以五星聯(lián)盟為主的旅游院校正大踏步走在國際化建設(shè)的道路上，該模式的構(gòu)建對于相關(guān)旅游院校提升旅游人才跨文化交際能力提供了參考，是有關(guān)國際化旅游人才培養(yǎng)研究的重要組成部分。

參考文獻

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Study onImproving Intercultural Communication Competence of Tourism Talents—Take NKUHT as Case Study

LILingdi

（Shandong College of Tourism and Hospitality， Jinan 250200， China）

Abstract： Internationalization is todays general trend and the trend of the times. With the further development of internationalization， tourism talents are getting more chances of intercultural communication. Moreover， tourism itself is intercultural. Therefore， intercultural communicationcompetence becomes more necessary and important. This paper takes National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism （NKUHT） as case study and analyzes how NKUHT cultivates interculturalcommunicationcompetenceof tourism talents. It brings forward a framework for intercultural communication and specifies four first-grade indexes and nine second-grade indexes. Finally a pattern about how to cultivate intercultural communicationcompetence is established.

Keywords：Tourism Industry； Internationalization； Tourism Talents； Intercultural Communication Competenceendprint