全日光露地黑木耳高效栽培及生產工藝

曾紅艷

（孫吳縣沿江鄉農村經濟技術服務中心，黑龍江 黑河 164299）

全日光露地黑木耳高效栽培及生產工藝

曾紅艷

（孫吳縣沿江鄉農村經濟技術服務中心，黑龍江 黑河 164299）

全日光露地黑木耳是一種新培植技術，主要對這項新的栽培技術從選址、培育、栽種等方面進行分析說明，以促進黑木耳產量的提高。

北方地區；全日光；露地；黑木耳；高效栽培

黑木耳又名木菌、樹耳、光木耳、黑菜云耳等，色澤黑褐，薄而有彈性，質地呈膠質狀，味道鮮美，營養豐富。近年來，隨著北方地區黑木耳受到國內外市場的歡迎，不少農戶也開始在家里培植黑木耳，但是這些培育基地技術不過關，培植出來的黑木耳質量不好，導致市場上出現以次充好的現象，嚴重影響了黑木耳的產品形象。全日光露地栽培黑木耳是采用大袋生產、碼堆發菌、斷袋出耳等培育模式，具有固定設施少、生產成本低、易管理、見效快、效益高的特點。

1 全日光露地黑木耳栽培環境

1.1 栽培選址

選擇地勢平坦、水源充足、冬暖夏涼、通風條件好的地方。種植土壤酸堿度值在5～6.5較為適宜。

1.2 溫度

黑木耳是耐寒怕熱的菌類植物，它最適應的生長溫度在22～28℃，菌絲的生長溫度在6～36℃，溫度大于36℃的時候，會對菌絲的成長不利；在-40℃的環境下，它也不會死亡；木耳耳片的適應溫度在18～22℃，大于22℃的時候耳片生長快。在黑木耳生長期間，必須保持培植基地有充足的氧氣和新鮮的空氣。

1.3 濕度

黑木耳的吸水性比較強，是一種喜濕植物，因此培植基地土壤的含水量必須保持在55%～65%，空氣相對濕度保持在90%～95%。如果出現干旱的情況，必須采用人工降雨噴灑大量的水分。黑木耳的抗旱能力比較好，即便在干燥的環境下，子實體會出現短暫的干縮，但是等水分充足的時候又能繼續恢復生長。根據黑木耳的生長習慣，在培育的時候要晴雨相間，干濕交替。

1.4 光照

黑木耳生長一般不需要大量光線，光線太強容易造成原基形成，不利于其生長。在子實體的階段，黑木耳需要大量的散射光線，否則易引起黑木耳色澤變淡、發育不正常等問題。

2 黑木耳栽培季節

黑木耳一般在春季或者秋季栽種，在2月的時候生產栽培袋，到了4月就可以下地催耳了，7月出耳；秋季一般在5月生產栽培袋，8月催芽，到11月才能出耳。一般來說，黑木耳的正常發菌期大概是45～60 d，養菌期為5～7 d，催芽期7～10 d，采耳期為45～60 d。

3 黑木耳菌種培育配方

根據不同的栽培季節，選擇優質的木耳進行栽培。木耳菌種培育配方有兩種：一種是雜木屑80%、石膏1%、麥麩19%、石灰0.5%、黑木耳助長劑5 g的菌種；另外一種是硬雜木86.7%鋸末、石膏1%、麥麩12%、石灰0.3%，再加入適量的黑木耳專用助長劑。

4 黑木耳的生產工藝

4.1 生產前的準備工作

全日光露地黑木耳出菇的場地要遠離雞舍等牲畜飼養的地方，有污染源的、有過生產食用菌的地方不能用；發菌室要搭建在水電方便、通風好、環境衛生較好的地方；接菌種的生產袋要選擇有質量保證的廠家。

4.2 黑木耳生產

首先要將菌種培育的材料裝入生產菌種的袋子，均勻攪拌，然后在離袋口8 cm左右的地方套進裝袋機將口壓實，用線扎緊再反折、扎緊。滅菌是關系到菌種的質量問題，所有接種用的設備、物品在放入接種室之前都必須用酒精、消毒靈等消毒。接種的時候工作人員必須無菌操作，到接種室首先要進行雙手消毒，要少說話、少走動，使用的器具用火焰消毒，然后按照接種的要求分小組進行工作，一人遞袋，一人剪膠紙，一人打菌穴，一人拿接種器接種，接種的速度要快、準確。接好以后，立即用膠紙封住，疊成四袋井字架。當菌袋培育到5～7 d的時候，要將菌袋的棉塞和套環去掉，開一個V形口子，用l%的高錳酸鉀溶液對其表面消毒，進行催芽。催芽以后就是分床，在地面鋪設地膜，每平方米擺放20袋，直立擺放。在生產期間，要定期對黑木耳進行澆水，必須使用無污染的井水或者河水，酸堿度適宜，早晚各澆2次。當黑木耳長到八成熟的時候就要采收，然后進行晾曬。

1005-2690（2016）06-0062-01

：S646.6

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2016-06-03）