袋料黑木耳栽培關鍵技術

王順法，周 洪，王幸福

（1．椒江區三甲街道農業綜合服務中心，浙江臺州318000；2．臺州市椒江區人民政府蔬菜辦公室，浙江臺州318000；3．臺州市椒江新綠食用菌種植專業合作社，浙江 臺州 318000）

袋料黑木耳栽培關鍵技術

王順法1，周 洪2，王幸福3

（1．椒江區三甲街道農業綜合服務中心，浙江臺州318000；2．臺州市椒江區人民政府蔬菜辦公室，浙江臺州318000；3．臺州市椒江新綠食用菌種植專業合作社，浙江 臺州 318000）

黑木耳種植有較高的經濟效益，椒江新綠食用菌種植專業合作社從黑木耳菌棒制作到出耳采收，探索出了一套袋料黑木耳栽培關鍵技術。

黑木耳；栽培；關鍵技術

臺州市椒江新綠食用菌種植專業合作社自2012年開始在椒江區三甲街道種植黑木耳，截至2015年種植面積擴大至5．33 hm2。2015年每667平方米投入苗棒7 000棒，生產干耳525 kg，平均售價70元·kg－1，產值37 275元，除去成本21 350元，凈收益15 925元，效益十分可觀。經過3年來的生產實踐，探索出一套袋料黑木耳栽培關鍵技術。現將該技術總結如下，以供參考。

1　品種選擇和栽培季節

選擇適應本地氣候條件、抗逆性強、優質高產的優良品種，如黑木耳3號、916等品種。冬季黑木耳在7月上旬至8月中下旬制作菌棒，最遲不超過8月25日。

2　培養基配方

筒袋栽培配方：雜木屑87．5%、麥麩10%、石膏粉1%、石灰粉1．5%。選用直徑15 cm×53 cm的低壓聚乙烯塑料袋裝料。原料含水量控制在60%～65%之間，充分攪拌至干濕均勻，含水量寧濕勿干，料干會降低產量。木屑以闊葉樹木屑為主，可多種混合，嚴禁使用松、柏、樟及針葉樹種。

3　制袋和發菌管理

3.1拌料裝袋

先將木屑和水按1∶1．5混合放置，次日將麥麩、石膏粉、石灰粉一同按配比攪拌均勻。機器裝袋時，注意木屑不扎破袋壁，并盡可能的壓結實。扎袋上用尼龍繩將袋口扎緊，用扎口機鋁釘的需要調松，至料袋倒立用手壓扎口處有水滴為準，否則會漲袋。需檢查料袋四周無破口，抽查料袋裝好后重量在1．5 kg～1．6 kg為準。

3.2滅菌

滅菌灶以磚混結構為好，四周及頂部用尼龍膜貼墻，四角放置上下排氣口，底部用木條架空15 cm進氣及流水，并配備相對應氣量的蒸汽鍋爐。開始進氣加溫2 h，氣量不需太大。逐漸加大進氣量，在6 h～8 h內加溫至100℃。然后保溫25 h，保溫時氣量均勻不能中途缺氣失溫，以達到徹底滅菌的目的。保溫結束2 h后松開灶門，4 h后開掉全部灶門。需注意在加溫4 h前，排氣口不能堵，用于放涼氣，溫度計顯示接近100℃時，逐步減少四周的排氣，不能堵死，要讓其通氣，以免脹袋。

3.3出灶堆放

出灶過程菌棒輕拿輕放，要求人員、工具、環境保持干凈、衛生、無粉塵和雨水。菌棒堆放場地盡量遠離生產場地，通風條件好，四周無污染源、無粉塵。堆放前把場地清理干凈，用石灰粉撒施一遍，鋪上大棚膜，再鋪上太陽網，有效地形成一個無雜菌、無灰塵的環境。棚內用反光膜隔1層，有條件的可以用太陽網再隔1層。考慮浙東沿海多風干燥天氣，棚頂裝噴水帶，在晴日無雨天氣噴水，保持環境濕潤，相對濕度70%左右，可有效防止外部粉塵雜菌飛入。

3.4接種

冷卻50 h后，菌棒30℃以下方可接種。接種直接在堆放區進行，一般采用接種箱接種，提前清理干凈，保證工具環境干凈，用2%生石灰水噴霧消毒。接種時，菌料掰成小塊按進接種孔，注意不能太用力，做到不破壞菌種菌絲連接，菌種不要散成塊，并輕壓進孔至結合。8月10日前，接種口為三孔，如接種日期比較遲的可多接一孔。接種最佳時間是晚上10時至早上9時，接種工作人員搞好衛生，接種前箱內用氣霧消毒劑消毒30 min～40 min，雙手及工具、菌種袋同時用75%的酒精涂擦滅菌消毒，無關人員不得進入。為確保成活率，接種至關重要。

3.5發菌

發菌棚建在通風條件好的場地上，大棚用發光膜覆蓋，地面用生石灰消毒。接種后8 d～10 d菌棒即可翻堆，最遲不超過12 d。翻堆按“＃”型堆放，要留通風道等空間。堆放高度每墻8層～10層，墻與空地間隔比例是1∶2。堆放后初期，要用排風扇協助通風，保證發菌棚內空氣清新。發菌期間用多菌靈噴劑或石灰水對墻堆空間進行噴霧。每天早上7時至晚上7時排風降溫，溫度控制在28℃以內，相對濕度控制在50%～60%。發菌期關鍵在于通風、防水、控溫。“＃”型堆放到下田前，不用再去翻動菌棒。

4　出菇管理

4.1打孔擺袋

觀察菌絲生長狀況，有80%以上的菌棒菌絲生長全覆蓋后，方可打孔出耳作業。打孔要及時，防止菌齡過長。菌棒打孔以周圓平均分布180個左右圓孔為標準，刺穿菌袋為宜。田里先做好擺放菌棒的畦床，鋪上稻草，拉好鐵絲及架子，開好排水溝。菌棒下田選擇晴天進行，要求下田后3 d～5 d不下雨為好，時間控制在9月10日至10月10日，根據市場預期，趕在春節前采摘頭批黑木耳，達到經濟效益目標。

4.2出耳管理

擺袋下田后，在3 d～7 d掉頭換面1次，選擇在一天中陰涼低溫時間段操作。掉頭換面后3 d～5 d，開始裝水噴霧，在日出前和日落后多次少量噴霧。耳基逐漸形成長大，噴水逐步增加，保持耳基濕潤，有助黑木耳實體生長。

5　黑木耳病蟲害的防治

黑木耳在制袋、接種、養菌和出耳各個階段，做到操作規范、過程嚴格，是預防霉雜菌的關鍵。

5.1鏈孢霉

紅色或粉紅色，污染率高，發現這種雜菌要及時開溝埋地覆蓋泥土。

5.2木霉

通風不良，濕度過高造成，要通風控濕，減少霉菌發生。

5.3流耳

流耳的癥狀一般出現在木耳的耳片成熟期，注意畦床的通風良好，不積水，并及時對成熟進行采摘，可以有效防止流耳產生。

6　采收

當木耳背后出現白色孢子，耳片全部展開，有個別下墜現象時，便可采收。采摘黑木耳時，采大留下，采上留下，要求以單片為標準，有連片黑木耳的分成單片。一定要選擇晴天，并注意氣象預報，如要連續下雨的，宜在天氣晴好時，八分熟就可以采收。采摘下的木耳要及時晾曬。剛晾曬時不要翻，以免耳片反向不自然卷曲，互相粘裹而形成拳耳。一般在半干后，再翻動直到耳根曬干，這樣會提高商品價值，達到豐產、豐收。

[1]黃茂富，顏振蘭．浦城代料黑木耳生產特點及關鍵技術控制[J]．食用菌，2013（6）：54－55．

[2]高安忠．浦江縣“耳稻”輪作高效種植模式[J]．安徽農業科學，2013，41（28）：11297，11300．

[3]王云龍．關于食用菌栽培技術的探討[J]．生物技術世界，2015，25（11）：41．

S646.6

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1003-8310（2016）06-0080-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．021

王順法（1982－），男，本科，農藝師，主要從事農業技術推廣。E－mail:jjsjnb＠163．com

2016－09－30