寒地秋耳棚室吊袋栽培技術集成與示范*

史 磊，王延鋒，王金賀，潘春磊，盛春鴿，劉姿彤，張 鵬，于海洋，董雪梅

（黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江157041）

寒地秋耳棚室吊袋栽培技術集成與示范*

史 磊，王延鋒**，王金賀，潘春磊，盛春鴿，劉姿彤，張 鵬，于海洋，董雪梅

（黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江157041）

利用棚室秋季吊袋栽培黑木耳不但具有節省空間，節約人力、物力的優點，還能延長出耳期，增加黑木耳的產量、品質。通過對適宜品種、栽培季節、菌種制作、養菌、開口、吊袋及出耳管理等方面的技術進行試驗示范研究，使棚室秋耳吊袋栽培的平均產量（干耳）達到50 g·袋－1，獲得了很好的經濟效益。

黑木耳；棚室；吊袋栽培

在黑龍江省，秋季晝夜溫差大，利用水稻育秧大棚等棚室吊袋栽培黑木耳不但具有節約空間、省水省工、耳片干凈的特點[1－2]，還可以延長黑木耳出耳期，使耳片增厚，大大提高黑木耳品質，還在一定程度上解決了水稻主產區，秧苗移栽后水稻育秧大棚閑置、棚室利用率低、資源浪費的問題[3]，增加農民收入，深受廣大農民歡迎。但是，棚室秋季吊袋栽培黑木耳技術要求高，很多菇農不清楚關鍵技術要點，仍以經驗為主導，導致生產出的黑木耳產量及質量不盡人意，生產者經濟效益下降，生產者之間經濟效益差別巨大。2013年～2016年，針對棚室秋耳生產存在的諸多問題，我們進行了秋季黑木耳棚室吊袋栽培技術的研究與集成，并且在牡丹江、湯原等地進行了試驗示范，使棚室秋耳吊袋栽培的平均產量（干耳）達到50 g·袋－1，獲得了很好的經濟效益。現將棚室秋耳栽培技術總結如下。

1　栽培季節

黑龍江省秋季吊袋栽培黑木耳7月初進行開口催芽，7月中下旬進行吊袋，11月上旬采收結束。

2　菌種選擇

秋季栽培應選擇子實體單片、肉厚、抗雜性強的品種。例如黑龍江省農業科學院牡丹江分院選育的通過黑龍江省農作物品種審定委員會登記的“牡耳1號”和“牡耳2號”等品種。

3　菌袋制作

栽培種配方：配方1：木屑88．5%、麥麩（米糠）8%、豆粉2%、石膏0．5%、石灰1%；配方2：木屑84．5%、麥麩（米糠） 14%、石膏0．5%、石灰1%；配方3：木屑60%、玉米芯（豆秸）30%、麥麩（米糠）7%、豆粉1．5%、石膏0．5%、石灰1%。含水量控制在60%，pH 7．0～8．0。采用16．5 cm×(35～38)cm的聚乙烯袋，每袋裝干料約0．6 kg。常壓滅菌100℃保持8 h～10 h，燜鍋3 h以上；選用高壓滅菌需要用聚丙烯塑料袋，121℃～126℃，恒溫保持2 h～3 h，燜鍋2 h以上。自然冷卻，待料溫降至30℃以下時進行無菌操作，采用液體或固體菌種接種。接菌后，在暗室內養菌，菌袋之間要有空隙，避免溫度過高引起“傷熱”，接種后1 d～7 d，袋內料溫以28℃為宜，有利于菌絲復活、定殖，并降低污染率；接種7 d后，袋內料溫降到25℃；待菌絲長滿菌袋，袋內料溫降到23℃。每天加強通風換氣，保持室內空氣新鮮、干燥。

4　場地選擇及棚架結構

場地應選擇光照通風良好，水源潔凈的地方。棚室跨度在8 m～12 m，長度根據場地確定，棚高應在2．8 m以上，吊袋鋼管高度為2．2 m～2．4 m，吊袋鋼管2根一組，每組間距為30 cm[4]，形成若干吊袋小區，小區間應留過道，道寬在75 cm～80 cm。地面平整，鋪上爐灰或者細沙等，過道鋪磚。

5　出耳管理

5.1開口封口

菌袋養好菌后，在7月初進行開口，開口方式選擇“O”或“Y”形口較好，開口數量在200個左右，開完口后，菌袋平鋪在地面上，口向下擺放，間距為2 cm～3 cm，大棚覆蓋遮蔭網，要求散光照射，控制溫度在22℃左右，棚內空氣相對濕度在85%左右，持續5 d～7 d，使菌袋菌絲封住出耳口，即耳線形成，可吊袋進行出耳管理。封口期間嚴格控制溫度和濕度，注意通風管理，避免雜菌滋生。

5.2吊袋

吊袋前，棚室內要先進行消毒，可在地面上灑少許石灰。采用尼龍繩進行吊袋，分為2根繩和3根繩吊袋方式。每串吊6袋～7袋，串與串間距25 cm，串底部距離地面40 cm，吊繩底部用繩鏈接在一起，這樣菌袋相互不易碰撞[5]。

5.3催耳芽

吊完菌袋2 d～3 d內不要澆水，恢復菌袋，避免袋料分離，產生污染。2 d～3 d后早晚澆水。晚上7點～8點鐘左右，澆3遍水，每次5 min，間隔20 min，早晨3時～4時，使用霧狀噴頭澆3遍水，每次5 min，間隔20 min[6]，應避免前期菌袋進水產生青苔，發現污染及時剔除，控制棚室濕度達到90%，白天進行通風，堅持10 d左右，形成子實體原基。

5.4出耳管理

待耳芽長到拇指蓋大小時，早晚澆大水，澆水時間在下午5時至次日凌晨5時，早晚各澆3次～4次水，每次20 min～30 min，間隔30 min。澆水時，放下遮陰網，增加濕度。白天控制棚內溫度在25℃左右，上午把背向陽光一面遮陰網掀起，進行曬袋、通風。中午溫度較高，把遮陰網放下，下午同樣把背向陽光一面遮陰網掀起，避免陽光直接照射菌袋，進行曬袋、通風。后期10月中旬以后氣溫降低時，棚室加上大棚膜，澆水改在白天8時至下午4時澆水。澆水也要根據天氣情況和耳片吸水狀況進行澆水，晴天晚上應多澆水使耳片充分吸水；早晨少噴水或不噴水；白天不噴水，防止高溫、高濕產生雜菌，造成污染；晚間氣溫較低，多噴水有利于耳片生長，而且水分蒸發較慢；陰天時，早、晚、白天都要噴水，耳片只要缺水，就應噴水，讓耳片加速生長；雨天不噴水。遵循“干濕交替”的水分管理原則。

5.5采收

耳片長至7分～8分成熟，孢子未彈射時采收，即耳片全部展開，耳片背后剛出現白色或還未出現白色的孢子，耳根收縮，邊緣起皺，色澤轉淡，即可采摘。采收結束后，停水3 d～5 d，曬袋，之后再進行澆水，出耳。采收黑木耳3潮～4潮。

利用棚室秋季黑木耳吊袋栽培有利于提高黑木耳的品質，還能達到節本增效的目的，通過遮陽網、塑料大棚膜、噴灌等設施的科學配合利用，可有效減少“糊卜口”現象，杜絕“夕陽病”的發生，延長了黑木耳生長期，增加了產量，是廣大菌農致富的新途徑，值得推廣。在生產中應“精細管理”，注意水分和通風問題，降低污染率，避免造成不必要的損失。

[1]吳芳，戴玉成．黑木耳復合群中種類學名說明[J]．菌物學報，2015，34（4）：604－611．

[2]劉敏，王英奎，王雪飛，等．黑木耳大棚吊袋高產栽培技術[J]．園藝特產，2016（8）：107．

[3]王延鋒，柴永山，潘國君，等．水稻育秧大棚二次利用－食用菌高效栽培技術集成與示范[J]．中國林副特產，2015，137（4）：90－93．

[4]閆寶松，馬鳳，張躍新，等．東北地區黑木耳室外吊袋立體栽培技術[J]．食用菌，2009（2）：51．

[5]王延鋒，戴元平，徐連堂，等．黑木耳棚室立體吊袋栽培技術集成與示范[J]．中國食用菌，2014（1）：30－33．

[6]張季軍，張敏，孫利平，等．北方黑木耳袋料栽培技術[J]．遼寧農業科學，2011（5）：89－90．

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0084-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．023

現代農業產業技術體系建設專項資金（CARS－24）；國家級星火計劃重點項目（2015GA670002）。

史磊（1982－），男，本科，助理研究員，主要從事食用菌栽培技術研究。E－mail:shilei_com007＠163．com

**通信作者：王延鋒（1973－），男，博士，研究員，主要從事食（藥）用菌遺傳育種、栽培技術以及菌渣綜合利用研究。E－mail:mdjnks＠126．com

2016－09－20