水果·健康

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水果·健康

多吃葡萄有益眼部健康

根據《營養學》（Nutrition）期刊發表的一項新研究表明，多吃葡萄有益眼部健康。邁阿密大學巴斯康帕默眼科醫院（Bascom Pa1mer Eye Institute）開展了這項研究，參試者被分成兩組，—組在飲食中多吃葡萄，另一組則不吃葡萄。結果發現，多吃葡萄的一組被試者在視網膜厚度、感光細胞數量、感光活動頻率上維持不變，而氧化應激略有破壞；不吃葡萄的一組參試者則相反，視網膜厚度變薄，感光細胞減少40%，感光活動顯著減弱。

視網膜也被稱為光感應器，視網膜變異將引起視力感光器衰竭和不可逆的損傷，比如失明。葡萄中富含多種抗氧化成分，能促進人體抗氧化活動，日常飲食中多吃葡萄，能緩解破壞性氧化應激，因氧化應激與視網膜疾病密切相關，從而起到保護視網膜的作用。（資料來源：：www.

ncbi.n1m.nih.gov/Pubmed/26732835，童彤/摘譯）

杧果可能有抗癌功效

杧果富含多種化合物，有抗癌和抗炎功效。這類化合物包括維生素C、β-胡蘿卜素及多酚類物質，如沒食子酸、沒食子單寧。沒食子酰基類物質的吸收、代謝和排泄極少在人體中試驗。

近日《分子營養與食品研究》（Mo1ecu1ar Nutrition & Food Research）期刊上發表了一項基于人體試驗的相關研究。11名健康受試者參加，年齡為21～38歲，在試驗開始前一周，參試者不可食用其他膳食補充劑和食品，即避免攝入莓類水果、葡萄和茶葉等中的沒食子酸。隨后10天內，參試者食用杧果肉400 g/天。在第一天和第十天分別對參試者做血液和尿液檢測，以觀察食用杧果的功效。

研究人員指出，為研究杧果中多酚類化合物對人體的功效，首先必須要研究它們如何在人體中代謝。在為期10天的杧果試驗中，在受試者的尿液中發現了7種沒食子酸的代謝物，其中有2種微生物代謝物較多。因此，在人體尿液中發現了沒食子酸和焦棓酸代謝物，這表明杧果中沒食子酰基類物質在參與人體吸收、代謝和排泄，也表明這些杧果代謝物的生物有效性。該研究結果發現，杧果中的沒食子酸和沒食子單寧可能具有抗癌和抗炎功效。

（資料來源：：news-medica1.net，童彤/摘譯）

食用香蕉能預防失明

近日美國化學學會的《農業與食品化學期刊》（Journa1 of Agricu1tura1 and Food Chemistry）上發表了一項有關香蕉的研究，解釋了香蕉如何制造與存儲類胡蘿卜素。不同香蕉品種中含有不同的類胡蘿卜素，有助于保護眼睛健康。這項研究能為選育更具保健功能的香蕉品種提供參考。

非洲和東南亞地區的人們常常缺乏維生素A，每年造成25萬～50萬兒童永久性失明，更悲劇的是，這些失明兒童中，有一半兒童會在失明的那一年里去世。為解決維生素A缺乏問題，有研究人員研究如何在香蕉中添加類胡蘿卜素，這些化合物能使果蔬變紅、橙或黃色，在人體肝臟中轉化成維生素A。但其中需要解決的是如何讓香蕉產生并存儲類胡蘿卜素。這也是該研究所要解決的問題。

研究人員通過研究兩個香蕉品種來考查其類胡蘿卜素含量的差異，發現淡黃色、低類胡蘿卜素含量的卡文迪什香蕉會產生更多的酶，這種酶能分解類胡蘿卜素。而橙色的AsuPina香蕉在成熟過程中存儲類胡蘿卜素，通過香蕉內的化學平衡而積蓄越來越多的類胡蘿卜素。該發現對生物防御及選育富含類胡蘿卜素的香蕉品種有幫助。

（資料來源：1aboratoryequiPment.com，童彤/摘譯）

“水果·健康”欄目責任編輯：董朝菊