培育紫淮山藥特色產業的實踐

曾文偉，匡華夫，劉孫長，楊 紅，姚國璋，鄧志廣，謝水源

(1 邵陽市農業科學研究院，湖南邵陽 422000； 2 湖南紫玉農業有限公司，新邵 422900)

培育紫淮山藥特色產業的實踐

曾文偉1，匡華夫1，劉孫長1，楊 紅1，姚國璋1，鄧志廣1，謝水源2

(1 邵陽市農業科學研究院，湖南邵陽 422000； 2 湖南紫玉農業有限公司，新邵 422900)

針對當前我國農業供給側結構改革，探索培育紫淮山藥特色產業，取得了一定的成效。介紹了邵陽市農業科學研究院與湖南紫玉農業有限公司，就培育和發展邵陽紫淮山藥農業特色產業進行院企合作的成效。目前，投入少、周期短、產值高、風險低的紫淮山藥特色產業在新邵縣已初具規模，成了當地產業精準扶貧的首選項目，通過紫淮山藥新品種和新技術的應用，有效提高了種植綜合效益和競爭力。

紫淮山藥；特色產業；培育

當前，我國農業仍然是“五化同步”的短腿，農業改革的重點是供給側結構性改革，難點也在供給側。為探索推進邵陽農業供給側結構調整，提高種植綜合效益和競爭力，2014年以來，邵陽市農業科學研究院攜手湖南紫玉農業有限公司，就培育和發展邵陽紫淮山藥農業特色產業進行了院企合作。目前，投入少、周期短、產值高、風險低的紫淮山藥特色產業在邵陽的新邵縣已初具規模，成為了當地產業精準扶貧的首選項目，深受當地政府和農民的歡迎。筆者據此對培育紫淮山藥特色產業的實踐進行總結探討，以期為政府引導和推動紫淮山藥新興產業發展提供參考和借鑒。

1 紫淮山藥的營業價值與開發前景

1.1 營養價值

紫淮山藥是淮山的新品種，因其肉質紫紅色而得名。與常見的白淮山相比，紫淮山的淀粉、總糖、鋅等營養物質更加豐富。根據農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心(廣州)的檢驗測定，紫淮山藥淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖1.46%，粗脂肪0.20%，鐵2.59 mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg，而傳統白淮山種植品種“桂淮2號”的淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.87 mg/kg，鋅1.85 mg/kg，銅1.18 mg/kg?？傮w來說，紫淮山藥的總糖比白淮山高57.5%，鋅含量高18.5%。其中紫淮山藥的花青素含量是白淮山的60倍，還含有人參的主要成分“皂苷”等。

1.2 藥理作用

《本草綱目》記載：山藥益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤皮毛。紫淮山藥不僅具有普通山藥的藥用價值，同時紫淮山藥中的花青素等聚酚類物質具有很強的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。經常食用可增強人體免疫力，延年益壽。此外，紫淮山藥還具有降血壓、降血糖、抗腫瘤、抗衰老、減輕肝功能障礙、防止紫外線輻射傷害等多種功能，是功能性綠色保健食品，其肉質、色澤、味道、黏度、口感、營養成分等商品化指標在山藥中首屈一指，被人們稱做“蔬菜之王”。

1.3 開發前景

紫淮山藥是集糧食、蔬菜、藥材和工業原料兼用等多種功效為一體的稀有功能食品，其營養價值、藥用價值和經濟價值高，適于食用、藥用和加工利用，在現有農作物品種類型中，尚未有一種作物的營養功能可與紫淮山藥相比擬。目前，相比全球1000億元左右的白淮山總產值，紫淮山藥才剛剛起步，紫淮山藥加工品在市場上完全屬于空白。國內只有廣西、湖南、江西、四川等省的少部分區域種植和以原材料銷售，產量有限供不應求。同時，紫淮山汁、紫淮山嬰兒米粉等紫淮山藥的加工產品的食用價值一旦被更多的人所了解，就會形成一個更加龐大的市場空間。紫淮山藥在種植、加工、市場等得以聯動發展的情況下，可打造出完整的種植、加工和市場產業體系，可發展成為一個新的國民經濟朝陽產業。因此，紫淮山藥的開發前景廣闊，市場巨大，對促進、調整、優化農業結構和新階段農業發展具有重要作用。

2 培育紫淮山藥特色產業的實踐

2.1 產學研聯合示范新品種新技術

傳統的淮山藥種植和收獲需要深溝種植與深挖采收，費工費時，且易損傷塊莖，同時淮山藥料學研究也相對滯后，缺乏系統研究和生產組織，所以種植規模得不到應有的發展，以致長期以來一直處于零星種植和自然經濟的狀態。針對淮山種植難以推廣的技術瓶頸，2014～2015年，邵陽市農業科學院與湖南紫玉農業有限公司聯合，在邵陽市首次引入了淮山新品種——紫淮山藥，并在新邵縣的潭府鄉、隆回縣的羊古坳鄉、七江鄉、巖口鎮等鄉鎮首次示范了定向結薯栽培技術20余公頃。定向結薯栽培技術是在每棵紫淮山藥種苗根部事先放置好一個長約1 m的塑料管槽，里面放置好有機肥，將其貼著田壟的兩側橫向埋于地下，當紫淮山藥根莖長成之后，就會自動順著管槽的方向橫向生長。與傳統直立向下生長相比，紫淮山藥根莖橫躺在地上生長更能獲得良好的商品性。兩年來的定向結薯栽培示范結果顯示：紫淮山藥生長周期為7個月左右，每公頃產量在22 500～30 000 kg，成本37 500～52 500元，純收益在75 000～225 000元。據農戶反映，比傳統種植采收方便，省時省工省力，是個“短平快”簡便易行的致富項目。

2.2 院企合作共建紫淮山藥標準化生產基地

在兩年的紫淮山藥試種示范中發現，紫淮山藥雖比較收益高，但其表皮薄，不耐貯藏，如在采收過程中遇表皮損壞，極易腐爛，若大面積種植無先進的貯藏設施，容易帶來不利和損失。為引導紫淮山藥產業健康有序發展，2016年，邵陽市農業科學院和湖南紫玉農業有限公司在充分考慮紫淮山藥所需面臨解決貯藏的難題下，選擇了在軍民兩用的儲備設施條件先進的國家物資儲備庫附近，建立了邵陽市首個千畝紫淮山藥標準化生產示范基地。市農科院派出專家服務團隊對基地生產進行技術指導，并計劃在2～3年內，進一步研究紫淮山藥定向結薯栽培技術、紫淮山藥嫩芽生產技術、配方施肥方案、相應的植株調整技術、采收時期及標準、貯藏技術等操作細則，總結并制定紫淮山藥的標準化栽培技術規程，為邵陽紫淮山藥的發展提供技術支撐，為我省及全國的紫淮山藥種植提供參考和借鑒。湖南紫玉農業有限公司提供種苗給基地農戶，保證按合同7元/kg收購，公司利用“互聯網+”為平臺，首創“O2C”(origin to consumer，即從原產地到消費者)的產銷一體化模式，借助食品溯源系統，讓消費者對產品的種植地、生產過程、流轉過程全程掌握，通過電商直供的形式，將紫淮山藥健康食品送到消費者手中。院企發揮各自的優勢合作，解決了基地種植農戶生產和銷售的后顧之憂，同時幫扶了72戶貧困戶產業脫貧。目前，紫淮山藥已經在新邵縣形成了初具規模的特色農業產業，預計年產值在2000萬元以上，引領了邵陽及湖南紫淮山藥新興產業的發展。

3 初步成效

3.1 經濟效益

2014～2015年，按湖南紫玉農業有限公司收購價為7元/kg，以最低產量22 500 kg/hm2計算，每公頃紫淮山藥產值為157 500元，扣除平均生產成本45 000元，紫淮山藥每公頃平均純收益為112 500元。在此期間，白淮山市場零售價為12～16元/kg，而紫淮山藥由于稀少，市場上一般有價無市，紫淮山藥在上檔次的酒樓飯店，原料價格為20～30元/kg，且供不應求。兩年來，20余公頃的紫淮山藥為農民實現增收200萬元以上。

3.2 社會效益

紫淮山藥新品種應用與定向結薯栽培技術的示范，凸現了科技進步與支撐作用，提高了農民生產組織化程度，引導和帶動了農民轉變傳統的淮山種植觀念，并在實踐中認識和掌握了紫淮山藥新品種與新技術的應用，自覺主動將紫淮山藥作為一種產業來進行種植開發，推動了傳統分散種植模式向生態型、高效型的集約化科學種植模式轉變，培育了縣域經濟特色產業發展，促進了農業產業結構的戰略性調整。

3.3 生態效益

紫淮山藥品種的抗逆性強，產量高，易于栽培，在不使用或只使用少量的生物農藥的情況下，利用物理防治、殺蟲燈、性誘劑等，就能完全控制病蟲害對其危害，同時通過地膜覆蓋杜絕了除草劑的使用。基地的紫淮山藥在生產上真正做到了不施化肥、農藥、除草劑，產品完全按生態栽培模式達到有機食品標準，且對環境無任何污染，并能凈化空氣，綠化環境。

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[3] 劉麗旋，林毅雄，段 起，等.淮山的功能特性與加工技術研究進展[J].生物技術進展，2013，3(6)：443-447.

[4] 宋曙輝，劉龐源，王文琪，等.不同產地紫山藥營養和功能成分分析[J].營養學報，2012，34(1)：92-93，96.

[5] 劉龐源，宋曙輝，張寶海，等.紫山藥種質資源及其利用研究[J].北方園藝，2011(23) ：55-56.

2016-08-21

曾文偉(1972-)，男，農藝師，主要從事農業科學研究與技術推廣工作。

F326.1

A

1001-5280(2016)06-0643-02

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.06.11